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城市惠網(wǎng) > 杭州 > 杭州美食餐廳 > 西式正餐 > Carbon北山十號(hào)法國(guó)餐廳 更新時(shí)間:2024-08-01
Carbon北山十號(hào)法國(guó)餐廳

Carbon北山十號(hào)法國(guó)餐廳

  • 人均: ¥250 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 杭州西式正餐排行榜10
  • 地址: 北山路10號(hào)(斷橋)
  • 電話: 0571-87968775 15267108527
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 周一至周日 10:00-23:00
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綜合評(píng)分
79
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
14064

Carbon北山十號(hào)法國(guó)餐廳-商家點(diǎn)評(píng)

位于北山街10號(hào)的Carbon北山十號(hào)餐廳,立身于西子湖畔斷橋旁的一座小洋樓里。餐廳緊挨著蔣介石的故居,原身是一棟民國(guó)時(shí)期的北山街名媛會(huì)所,出入者大多身份顯赫,如今幾經(jīng)更迭,成了一家兼具復(fù)古年代感和摩登時(shí)尚風(fēng)情的法式料理餐廳。

餐廳的廚藝總監(jiān)William Ledeuil是法國(guó)米其林一星餐廳Ze Kitchen Galerie(畫(huà)廊餐廳)的主廚,他本身也是“美食界的哈佛”——Ferrandi廚藝學(xué)院指導(dǎo)委員會(huì)的客座老師。與傳統(tǒng)奢華的米其林法餐廳不同,北山十號(hào)更像是當(dāng)?shù)氐姆ú托○^子,同樣供應(yīng)來(lái)自法國(guó)的特產(chǎn)生蠔、鵝肝、黑松露、各式海鹽等地道食材,制作方式上卻保留了家庭料理才有的原汁原味,將杭州的清新雅致和法式鄉(xiāng)村家庭料理的溫情手作融合,體現(xiàn)別樣法國(guó)美食的精髓。

煎鵝肝是經(jīng)典的法國(guó)菜,餐廳的一道紅酒煎鵝肝,煎至外焦里嫩的上好鵝肝,在紅酒的醇香中更提升了口感,美中不足的是配有的紅酒汁較少,口感整體偏淡。另一道鵝肝吐司造型小巧,一片片精致地排列開(kāi)來(lái),吐司軟硬適中,和軟綿的鵝肝搭配食用,恰好中和了油膩的口感。法餐必點(diǎn)的焗蝸牛,上桌時(shí)黃油還在滋滋冒著氣泡,撒上一點(diǎn)點(diǎn)蒜末和海鹽,更提升了香味。蝸牛肉質(zhì)飽滿,口感嫩滑,用切片面包蘸取油汁食用更佳。火焰薄餅是一道法國(guó)南部的流行菜,口感像迷你薄底方披薩,餅底脆薄到甚至有著餅干的口感,但上部的餡料卻很實(shí)在,黑松露特有的香氣也很加分。相比之下餐廳的招牌迷迭香烤雞倒顯得平庸,咸味略重,汁水豐腴但少了一分肉香,搭配的土豆和番茄偏硬,作為招牌主菜的出品水準(zhǔn)卻略讓人失望。

南法的海水陽(yáng)光溫和,生蠔肉質(zhì)緊實(shí)有彈性。在北山十號(hào),產(chǎn)自南法的吉拉多、玫瑰生蠔、貝隆生蠔都是搶手貨。其中最推薦玫瑰生蠔,這款生蠔因外殼呈現(xiàn)一圈圈粉色紋理,猶如怒放的玫瑰而得名,在法國(guó)被稱為海中牛奶。不僅可以搭配來(lái)自法國(guó)的紅酒,還能搭配餐廳里的法式湯,清新和鮮甜的口感讓生蠔愛(ài)好者食指大動(dòng),十分誘人。除了法式料理,餐廳還提供其他國(guó)家的融合風(fēng)味,據(jù)說(shuō)都是老板娘游歷各國(guó)回來(lái)后的精心創(chuàng)作。各國(guó)的特色料理在北山十號(hào)都經(jīng)過(guò)了小小的調(diào)整,比如杭州人難以接受的法式甜就被“溫和”地降低了甜度,符合國(guó)人口味卻又保留了當(dāng)?shù)靥厣L(fēng)味。

餐廳就位于充滿浪漫傳說(shuō)的斷橋旁邊,距離西湖只有十步之遙,客人在用餐的同時(shí)可以觀賞到近在咫尺的西湖美景。一樓是舒適的室內(nèi)用餐大廳,透過(guò)落地窗,看著西湖邊來(lái)來(lái)往往的游客,別有一番靜謐天地的滋味。二樓是開(kāi)放式的露臺(tái)酒吧,經(jīng)過(guò)精心布置后堆簇著各式鮮花,可以輕松地眺望西湖,點(diǎn)上一杯雞尾酒十分愜意。餐廳菜肴大多為現(xiàn)場(chǎng)烹飪,用餐時(shí)段上菜速度較慢,需耐心等候。整體服務(wù)水平中規(guī)中矩,服務(wù)員禮貌客氣,但人多時(shí)略為忙碌,響應(yīng)不夠及時(shí)。

Carbon北山十號(hào)法國(guó)餐廳-推薦菜品

鵝肝吐司
造型小巧,一片片精致地排列開(kāi)來(lái),吐司軟硬適中,和軟綿的鵝肝搭配食用,恰好中和了油膩的口感。
法式焗蝸牛
上桌時(shí)黃油還在滋滋冒著氣泡,撒上一點(diǎn)點(diǎn)蒜末和海鹽,更提升了香味。蝸牛肉質(zhì)飽滿,口感嫩滑,用切片面包蘸取油汁食用更佳。
玫瑰生蠔
這款生蠔因外殼呈現(xiàn)一圈圈粉色紋理,猶如怒放的玫瑰而得名,在法國(guó)被稱為海中牛奶。不僅可以搭配來(lái)自法國(guó)的紅酒,還能搭配餐廳里的法式湯,清新和鮮甜的口感讓生蠔愛(ài)好者食指大動(dòng),十分誘人。
其他推薦
豆苗色拉、意大利生拌牛肉、伊比利亞火腿配秘制橄欖、紅酒煎鵝肝配魚(yú)子醬和紅酒釀蘋(píng)果、吞拿魚(yú)土豆千層、火焰薄餅

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