杭三姐妹是一家開在居民樓的小店,位于嘉里中心對(duì)面的一排低矮房屋里。它憑超高性價(jià)比吸引無數(shù)年輕人,是當(dāng)下火熱的網(wǎng)紅店。營業(yè)近二十年后,老板近期在文教區(qū)開了新店,憑老店的名號(hào),新店不愁沒有人流量,一開張就是排隊(duì)用餐的火爆場面。
一般平價(jià)館子都是憑幾道招牌菜撐起門店,口味比其它同等水平餐館突出的話,自然就站穩(wěn)腳跟,名聲外揚(yáng),杭三姐妹就是典型的例子。老店由三個(gè)女老板掌勺,主理家常菜,尤其幾道招牌菜讓人百吃不膩。開背蝦是到店必點(diǎn)的招牌菜,鮮蝦處理干凈后,輕炸爆炒,火候控制得當(dāng),蝦肉細(xì)嫩又不影響入味,很受好評(píng)。白切肉是最常見的家常菜之一,要想做得口味出挑卻不容易。杭三姐妹勝在選材考究,只選肥瘦比例均勻的帶皮五花肉,蒸煮時(shí)間把握得當(dāng),不會(huì)因?yàn)闀r(shí)間過長則瘦肉變柴,或時(shí)間太短無法逼出白肉的飽和脂肪,導(dǎo)致口感過膩,吃起來剛剛好,蘸上秘制的蒜泥醬汁吃更解膩。如果你平時(shí)能接受白肉的話,一定要試一試。肉末炒豆腐也同樣小有名氣,吃過的顧客認(rèn)為它家做得比隔壁金豬的好吃很多。
其它菜林林總總加起來共有數(shù)十道,大致分為干鍋類、水產(chǎn)類和湯羹類等,烹飪的油量偏大,河鮮處理不足,腥味較重。整體來說,口味最好、出品相對(duì)更穩(wěn)定的還是菜單上的幾道私房菜,價(jià)格與其它菜相差不大,建議優(yōu)先考慮。
餐廳的人流量高,食材絕對(duì)新鮮,菜品都是現(xiàn)場烹飪,上菜快,排隊(duì)不需要等很久。一般人均五十元就能吃到幾道招牌菜品,份量管飽,由于價(jià)格實(shí)惠,人們擠在逼仄的老店里也吃得不亦樂乎。新店分兩層樓,空間寬敞舒適,或許是后廚還在調(diào)整之中,新店的口味有些跟不上,老店也有所下降。老店在5月份裝修恢復(fù)營業(yè)后,部分老顧客表示有些失望,口味與新白鹿等大眾連鎖品牌差不多。在附近的話,日常來這里吃飯還是很實(shí)惠的,不必專程排隊(duì)試吃。