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城市惠網(wǎng) > 杭州 > 杭州美食餐廳 > 私房菜館 > 食神家宴 更新時(shí)間:2024-08-01
食神家宴

食神家宴

  • 人均: ¥200 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 杭州私房菜館排行榜5
  • 地址: 西湖區(qū)虎跑路32號西湖名勝區(qū)景區(qū)公安分局附近
  • 電話: 13656692668 
  • 營業(yè)時(shí)間: 11:00-21:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯(cuò)誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯(cuò)反饋
綜合評分
80
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
8243

食神家宴-商家點(diǎn)評

別以為餐廳名字取得浮夸,老板胡亮的確擔(dān)得起“廚神”稱號。他曾在“兩岸三地食神爭霸賽”戰(zhàn)勝香港、臺灣、內(nèi)地?cái)?shù)百名大廚贏得金牌,在央視“滿漢全席廚藝爭霸賽”中奪下擂主之位。他的餐廳招來無數(shù)明星大咖,風(fēng)光無限,突然那些餐廳一茬一茬地關(guān)了,知名的香樟雅苑就是其中之一。再出江湖,胡亮已是這家私房菜的老板,非常低調(diào)。食神家宴位于清凈的虎跑路,就在原本香樟雅苑對面,是之前員工宿舍改造的家庭式餐廳。“食神”光環(huán)有種魔力,無論環(huán)境多樸素,都能吸引各路名流,張紀(jì)中、金庸、馬云等人都是這里的座上賓。

胡亮本人自己研發(fā)不少菜式,像神仙雞、秘制醬鴨、紅花桃膠、燕麥海參等都是他的拿手好菜。不過現(xiàn)在胡亮本人不太掌廚,他帶出的徒弟已能獨(dú)立掌勺。他們精通杭幫菜,高端宴請的粵菜、國宴菜也能勝任,涉獵較廣,佛跳墻是食神家宴最近主推的硬菜之一。與餐廳的基調(diào)相符,這里沒有華麗講究的裝盤,不固守傳統(tǒng)菜式,只有最新鮮的時(shí)令食材,任廚師發(fā)揮??腿俗詧?bào)人數(shù)和偏好之后,后廚按照預(yù)算自行配菜,并提前列好清單供客人參考、調(diào)整,比較人性化。常有河豚、黃魚、江鰻等河鮮、海鮮作為大菜,賣相普通,客人只有下筷,方能感受廚師真材實(shí)料的烹飪本領(lǐng),就連最不起眼的清炒時(shí)蔬也有滋有味,空盤毫無壓力。

餐廳只接受客人提前一天預(yù)定,以便準(zhǔn)備最新鮮的食材,沒有特別說明的話,均按人均200元的標(biāo)準(zhǔn)配菜。這里菜量可觀,四人以上用餐為宜,三兩人或許吃不完;一人吃飯的話,女主人也會盡量協(xié)調(diào),囑咐后廚適當(dāng)減少菜量,這樣客人能多品嘗一些菜式,不過收費(fèi)比人均稍高。

主樓都是包間,能容納八至30人不等。三兩人的話,主人多數(shù)安排在院子露天位用餐,因?yàn)樯廨^好,碰上雨天可能安排不了室內(nèi)的座位,建議看好天氣預(yù)約,以免影響用餐體驗(yàn)。配餐、訂位都比較人性化,但服務(wù)員多是上了年紀(jì)的叔叔、阿姨,他們態(tài)度親切,但不太及時(shí),尤其坐在較遠(yuǎn)處露天位食客,要大聲召喚他們才聽得到?;蛟S是家宴式的用餐氛圍使然,顧客并不太在意這個(gè)缺點(diǎn)。

包間裝修簡單,配備轉(zhuǎn)盤大圓桌,空間較窄,舒適度一般。不過這并不妨礙各路人士過來設(shè)宴請客,久而久之,這里成為了一個(gè)可俗可雅之地。餐廳不太好找,導(dǎo)航自駕相對方便一些,進(jìn)入公安分局大門,再爬上一條斜坡即可看到招牌。


食神家宴-推薦菜品

神仙雞
這道菜是胡亮從民間老太太那里學(xué)來,又經(jīng)自己多次調(diào)試,才定下最合適的做法。將整雞放入盅里,調(diào)制秘制醬料,隔水煨熟。開鍋后香氣四溢,大受好評。不過后廚一般是主動(dòng)配這道菜,可在預(yù)訂時(shí)說明。
秘制醬鴨
現(xiàn)在很少有餐廳自制醬鴨,胡亮一曬就是一院子醬鴨的氣勢,老遠(yuǎn)都能聞到醬香氣。他選用山東棗莊老鴨,肉質(zhì)鮮嫩又有嚼勁,還沒有鴨騷氣,醬油指定用胡羊牌的藍(lán)袋醬油,加秘方熬制,經(jīng)浸泡、晾曬等多道工序制成。醬鴨顏色紅黑,裝盤質(zhì)地干爽,口味醇厚,超級下飯,是杭州人最熟悉的家常味道。店里還有醬鴨禮盒,可自購帶走。
佛跳墻
佛跳墻是店里近期主推的菜品,用海參、鮑魚、魷魚、螺片、花膠、雞肉、干貝、鵪鶉蛋等多種食材精心熬制,湯味超濃,入口回味無窮,這道菜按位供應(yīng),近三百元一份,適合宴請。
其它推薦
油燜筍、腌篤鮮、龍井蝦仁、油爆蝦、瑤柱高湯煨蘿卜、紅蒸野黃魚、蔥燒河鰻、紅花桃膠、燕麥海參、清炒時(shí)蔬、鹵鴨

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