創(chuàng)辦于1995年的東吳面館現(xiàn)已發(fā)展成為全國性連鎖品牌，它不僅在蘇州遍地開花，更是將分店開至了北京、上海、安徽、黑龍江等地，在全國擁有200余家連鎖門店。2015年，東吳面館還被江蘇省工商行政管理局認(rèn)定為“江蘇省馳名商標(biāo)”。

東吳面館兼售紅白湯頭，紅湯用傳統(tǒng)的鱔骨、肉骨、雞骨、鮮魚為主料，輔以枸杞、紅參；白湯則選用豬骨、鱔骨、雞骨按比例燜熬。如果食客不對服務(wù)員做刻意要求，那店家就會默認(rèn)供應(yīng)紅湯面。這碗面湯色深紅，略微發(fā)黑，油花浮于表面。蔥花的顆粒很大，但分量不多，被零星撒在碗中。湯汁則鮮咸適口，夾雜些許清甜。面條白凈，整齊地盤臥在湯汁中，它吃起來十分細(xì)滑，爽口彈牙。東吳面館的澆頭種類繁多，其中雞汁大排最受歡迎。大排的個頭夠大，表面在浸過蛋液后過油煎炸，外形金黃，香氣十足。吃起來則口感豐富，表皮酥脆，內(nèi)部肉質(zhì)緊實香嫩。

東吳面館在蘇州本地?fù)碛薪?0家分店，這些店雖共用招牌，但層次不一，外地食客很容易觸雷。星湖街店的菜式出品就表現(xiàn)尚可。它家的內(nèi)部裝潢也格外用心，取面窗口被設(shè)計成了園林式的拱門樣子。各個隔間都擁有自己的別致名字，如“虎丘”、“留園”，詩意十足。服務(wù)則稍顯差勁，服務(wù)員的態(tài)度冷淡，在食客催促后會顯得略微不耐煩。