派利多譯自西語(yǔ)Parador，意思是令人駐足的地方。在西班牙當(dāng)?shù)?，Parador是最大的國(guó)營(yíng)酒店集團(tuán)，旗下?lián)碛薪偌夜疟ぞ频?，重慶派利多餐廳的名字是因?yàn)椴蛷d老板住在Parador酒店時(shí)產(chǎn)生的靈感，而并非Parador酒店旗下品牌。

西班牙三面臨海，海鮮在其餐食中一直占有不低的比重。重慶地處西南內(nèi)陸，交通因素為海鮮供貨帶來(lái)諸多限制，派利多餐廳所用鮮貨大都從麥德龍當(dāng)天采購(gòu)，香煎蒜蓉蝦仁、鐵板煎蒜蓉海蟶子、坎塔布里亞茄汁貽貝幾道硬菜雖然食材種類(lèi)有限，但新鮮度都有保證。

Paella大鍋飯?jiān)从谕邆愇鱽?，是一種用平底雙耳大鐵鍋Paellera烹制的米飯料理。海鮮飯（Paella de Marisco）是Paella的一種，因國(guó)內(nèi)大部分西班牙餐廳都只供應(yīng)海鮮飯，很多人便認(rèn)為西班牙paella只有海鮮飯一種，其實(shí)不然，除了各類(lèi)海鮮，當(dāng)?shù)厝藸Z制paella時(shí)也常加入雞肉、牛肉、墨魚(yú)、香腸等材料。傳統(tǒng)Paella用艮米煮成，比普通米飯更有嚼勁，許多顧客所謂的“夾生”口感也是艮米本身質(zhì)地堅(jiān)韌所致。派利多餐廳為適應(yīng)當(dāng)?shù)厥晨涂谖?，以香米代替艮米，二者外形相似，但香米軟糯，飯粒水分比艮米更重。海鮮飯?jiān)谂腼儠r(shí)加有藏紅花，米飯色澤金黃，而墨魚(yú)飯獨(dú)特的墨魚(yú)汁使其通體變得黑亮，兩種米飯面上都鋪滿(mǎn)了青口、大蝦、墨魚(yú)等食材，色型誘人。

Tapas面包托是西班牙經(jīng)典國(guó)菜之一。西語(yǔ)的“Tapa”譯為蓋子，廣為流傳的說(shuō)法是，最早Tapas為一片小面包，安達(dá)盧西亞人將其作為飲酒時(shí)遮蔽杯口的蓋子，用來(lái)阻攔果蠅，之后在這片小面包上疊放各種食材，便形成了最初的Tapas。時(shí)至今日，Tapas已發(fā)展出多種口味，各類(lèi)肉食、奶酪、蔬菜或海鮮等食材均可放在面包托上，但派利多餐廳的Tapas種類(lèi)有限，只有火腿Tapas一種，制作也不算成功，澆在面包上的醬汁略顯畫(huà)蛇添足，其甜厚的味道幾乎將火腿咸香全部掩蓋。伊比利亞火腿是另一道經(jīng)典國(guó)菜，店家宣稱(chēng)所用的伊比利亞火腿選自48個(gè)月5J火腿，即純橡果黑豬后腿，入口脂香油潤(rùn)，但廚師切片的技藝還有待提高，火腿大小厚薄不一，外形凌亂。

派利多餐廳坐落在渝北銅鑼灣畔，四面落地玻璃讓整個(gè)餐廳顯得光線(xiàn)充足。餐廳遍布西班牙元素，店主還精心裝飾了部分區(qū)域以致敬西班牙建筑師高迪，如30號(hào)桌的墻面上繪有高迪遺作圣家堂，32號(hào)桌墻壁上有兩只貼著瓷片的大蜥蜴，這是按照高迪故居古埃爾公園別墅的墻面來(lái)設(shè)計(jì)。餐廳服務(wù)周到細(xì)致，服務(wù)人員續(xù)水、撤盤(pán)及時(shí)，會(huì)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)甜品上桌時(shí)間。