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城市惠網(wǎng) > 重慶 > 重慶美食餐廳 > 粉面館 > 開半天豬耳朵面(袁家崗店) 更新時間:2024-08-01
開半天豬耳朵面(袁家崗店)

開半天豬耳朵面(袁家崗店)

  • 人均: ¥14 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 重慶粉面館排行榜10
  • 地址: 長江二路153附1-3號(近馬家堡人行天橋)
  • 電話: 023-68718127 13983470968
  • 營業(yè)時間: 周一至周日 06:30-14:30 17:30-20:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
70
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
11030

開半天豬耳朵面(袁家崗店)-商家點評

馬家堡的開半天豬耳朵面可以說陪伴了中國的改革開放進(jìn)程,這家小店由現(xiàn)任老板的曾祖父在1978年開設(shè),至今已傳至第三代。前兩代時期,它每日僅營業(yè)半天,周邊鄰居便送了個“開半天”的名字給這家面館,不過,現(xiàn)在的開半天豬耳朵面已營業(yè)整天。

顧名思義,開半天豬耳朵面的特色就在于豬耳朵。它由紅油輕鹵而成,色澤橙黃透亮,每一片豬耳朵都被切得十分輕薄,這既有助于入味,又提升了口感。紅油佐料調(diào)制得鮮辣香濃,當(dāng)中還夾雜著一絲回甜。豬耳朵的口感豐富,白色脆骨爽脆,半透明的膠原蛋白綿軟。相較于豬耳朵,店內(nèi)的小面在出品上遜色不少,它的油辣子在麻、辣、鮮幾個維度上都略有欠缺,面條也少些嚼勁。作為小面經(jīng)典搭配的豌豆雜醬也表現(xiàn)平平豌豆過于酥爛,雜醬則不夠入味。除上述之外,店內(nèi)還有牛肉、肥腸可以佐面,不過它們的點單率不高。

開半天豬耳朵面已有兩家分店,分別位于袁家崗和謝家灣,其中袁家崗這家店擁有40年的歷史,人氣更旺。它臨街而開,由兩間店面組成,褪色的招牌以及破舊的雨棚都顯示出了它較高的年紀(jì)。店內(nèi)空間不大,略微陰暗,天氣好時,老板會在門口擺上桌椅板凳待客。它家的服務(wù)熱情周到,如果對豬耳朵情有獨鐘也可以快遞購買,老板會貼心地進(jìn)行塑封。


開半天豬耳朵面(袁家崗店)-推薦菜品

豬耳朵
它由紅油輕鹵而成,色澤橙黃透亮,每一片豬耳朵都被切得十分輕薄,這既有助于入味,又顯著地提升了口感。紅油佐料調(diào)制得鮮辣香濃,當(dāng)中還夾雜著一絲回甜。豬耳朵的口感豐富,白色脆骨爽脆,半透明的膠原蛋白綿軟。

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