伍厚德堂因位于伍厚德堂公館而得名。伍厚德堂公館始建于1946年，原是民國(guó)時(shí)期裕順長(zhǎng)錢莊經(jīng)理伍芷清的公館，也是目前長(zhǎng)沙市保存最完好的民國(guó)公館建筑代表，有“三湘第一公館”之稱。整棟建筑以“西式為表，中式為體”，用回廊相連分割為前、中、后三部分，一副巨型湘繡屏風(fēng)矗立于正門入口，逼真生動(dòng)。食客們不僅能在此品嘗佳肴，也可欣賞湘史或湘劇表演，非常適合宴請(qǐng)外地友人。

環(huán)境優(yōu)越的同時(shí)，伍厚德堂的出品也足夠令人信服。餐廳成立時(shí)邀請(qǐng)湘菜大師王伏明擔(dān)任出品總監(jiān)，他從業(yè)45年，師從湘菜名師聶厚忠先生，本人也先后獲得中國(guó)烹飪大師、湖南湘菜大師、中華金廚獎(jiǎng)等榮譽(yù)。目前伍厚德堂的多道經(jīng)典菜品均由王伏明廚師研發(fā)而來(lái)。

雙色魚頭改良自剁椒魚頭，選用東江水庫(kù)鳙魚（也稱花鰱），鳙魚魚頭體積大，因此又有“胖頭魚”的別稱。伍厚德堂選材品質(zhì)精良，魚頭均在兩斤重左右。不似傳統(tǒng)剁椒魚頭剁椒為主，姜蒜為輔，伍厚德堂制作時(shí)將魚頭一分為二，剁椒與姜蒜料各占一半，是為紅黃雙色。剁椒辣度高，姜蒜香味足，兩種佐料均彌補(bǔ)了鳙魚腥氣重的劣勢(shì)，口感豐腴細(xì)膩。魚頭食畢，還可將湯汁澆于米飯，味道酸辣咸鮮，特別下飯。

孜然寸骨也是伍厚德堂賣座菜肴。寸骨選用豬的后腿骨三叉骨部位，經(jīng)兩次鹵煮入味，再撒上蔥花、孜然和秘制醬料，肉質(zhì)飽滿緊實(shí)，脆骨也富有嚼勁。此外，紫蘇桃子姜、伍婆婆蒸肉、口味牛蛙也是餐廳精心之作，值得一一品嘗。

除了伍厚德堂公館總店，餐廳也在幾大商場(chǎng)開有連鎖分店。總店與分店在菜品與味道方面基本無(wú)差異，但分店環(huán)境普通，不似總店歷史氣息濃厚，更適合日常就餐。