長沙私房菜歷經(jīng)多次“進(jìn)化”，前有不計(jì)其數(shù)開在自己家中的家常菜館，后有隱于寫字樓內(nèi)的小型餐廳，近年來，更是出現(xiàn)一批環(huán)境氣派的私房宅邸。這些私房餐廳雖不似北上廣有名廚坐鎮(zhèn)，但本地湘菜的強(qiáng)勢地位也足以讓他們盡情發(fā)揮。環(huán)境的私密與菜品的獨(dú)特性是衡量一家私房菜館的重要因素，白果園31號餐廳在這兩塊均拔得頭籌，在長沙無人能與之相比。

餐廳坐落于白果園31號，店名也源于此。白果園31號房屋建于民國，是時(shí)任湖南省國民政府主席程潛的私宅，而后程潛將其送給孫中山先生的保鏢杜心武居住，因此，這里也常被叫做杜心武公館。公館格調(diào)清幽，正門一副“曲徑通幽芝蘭滿室，湘水揚(yáng)波琴瑟希聲”鎏金對聯(lián)充滿年代感，入內(nèi)后，石板橋、流水、翠竹和木樓依次映入眼簾，左側(cè)圓拱門上“靜處”是晚清書法家何紹基的墨寶。木樓共有三層，穿過一樓茶室，從左右兩側(cè)木梯轉(zhuǎn)折向上便是主就餐區(qū)，共16間大小不一的包房。餐廳一律采用預(yù)約制包間形式就餐，不設(shè)大廳，私密性極佳。

白果園31號的菜品以湘菜為主，輔以少量粵菜、野味菜，其制作可謂獨(dú)樹一幟。好想你紅燒肉外形與湘菜名菜毛氏紅燒肉無二，色澤紅亮，脂肪剔透。不同于毛氏紅燒肉以老抽加冰糖作為調(diào)料，這道紅燒肉以好想你紅棗調(diào)色調(diào)味，將紅棗去核剁碎后文火慢煨，入口軟糯清甜。觀音鴨同樣用料新穎，將鹵鴨與鐵觀音茶一同翻炒，每一塊鴨肉表面都被茶香包裹，鴨子的肥膩也得以極大緩解。秘制口味蛇選用寧鄉(xiāng)花蛇，外形長、肉質(zhì)厚實(shí)，店家摒棄了傳統(tǒng)的爆炒或清燉手法，將蛇肉與蛇皮分開制作，蛇肉紅燒收汁，口感充滿嚼勁；蛇皮過大油快炸，入口爽脆。除此之外，鱖魚肥、水魚、壇子菜炒鮑魚、紅煨竹鼠等也全是店家精心之作，不管是吃口味還是吃新奇，這里皆可滿足。

餐廳人員大方得體，每個(gè)包間均會配備1-2名人員，服務(wù)體貼及時(shí)。晚餐時(shí)，店內(nèi)不定期會有古箏、古琴、琵琶等樂器演奏，氛圍更有意境。需要注意的是，不管是否飲用茶飲，店家針對每個(gè)顧客都會收取48元/位茶位費(fèi)，同時(shí)，若消費(fèi)不達(dá)最低標(biāo)準(zhǔn)，也會收取部分包間費(fèi)。

白果園屬民國時(shí)長沙的“富人區(qū)”，周邊公館林立。除白果園31號外，白果園19號也是程潛私宅，目前已改為湖南和平解放史事陳列館，可作為餐前餐后休閑去處。位于白果園8號的錦源公館和21號的幸福里公館也先后改為私房菜館，出品雖不及白果園31號，但環(huán)境同樣別致，有興趣者可前往。