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城市惠網(wǎng) > 長(zhǎng)沙 > 長(zhǎng)沙美食餐廳 > 私房菜 > 白果園31號(hào) 更新時(shí)間:2024-08-01
白果園31號(hào)

白果園31號(hào)

  • 人均: ¥480 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 長(zhǎng)沙私房菜排行榜1
  • 地址: 白果園巷31號(hào)
  • 電話: 0731-85553131 
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 10:30-14:00 16:30-21:30
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯(cuò)誤請(qǐng)聯(lián)系客服反饋。糾錯(cuò)反饋
綜合評(píng)分
81
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
20329

白果園31號(hào)-商家點(diǎn)評(píng)

長(zhǎng)沙私房菜歷經(jīng)多次“進(jìn)化”,前有不計(jì)其數(shù)開在自己家中的家常菜館,后有隱于寫字樓內(nèi)的小型餐廳,近年來,更是出現(xiàn)一批環(huán)境氣派的私房宅邸。這些私房餐廳雖不似北上廣有名廚坐鎮(zhèn),但本地湘菜的強(qiáng)勢(shì)地位也足以讓他們盡情發(fā)揮。環(huán)境的私密與菜品的獨(dú)特性是衡量一家私房菜館的重要因素,白果園31號(hào)餐廳在這兩塊均拔得頭籌,在長(zhǎng)沙無人能與之相比。

餐廳坐落于白果園31號(hào),店名也源于此。白果園31號(hào)房屋建于民國(guó),是時(shí)任湖南省國(guó)民政府主席程潛的私宅,而后程潛將其送給孫中山先生的保鏢杜心武居住,因此,這里也常被叫做杜心武公館。公館格調(diào)清幽,正門一副“曲徑通幽芝蘭滿室,湘水揚(yáng)波琴瑟希聲”鎏金對(duì)聯(lián)充滿年代感,入內(nèi)后,石板橋、流水、翠竹和木樓依次映入眼簾,左側(cè)圓拱門上“靜處”是晚清書法家何紹基的墨寶。木樓共有三層,穿過一樓茶室,從左右兩側(cè)木梯轉(zhuǎn)折向上便是主就餐區(qū),共16間大小不一的包房。餐廳一律采用預(yù)約制包間形式就餐,不設(shè)大廳,私密性極佳。

白果園31號(hào)的菜品以湘菜為主,輔以少量粵菜、野味菜,其制作可謂獨(dú)樹一幟。好想你紅燒肉外形與湘菜名菜毛氏紅燒肉無二,色澤紅亮,脂肪剔透。不同于毛氏紅燒肉以老抽加冰糖作為調(diào)料,這道紅燒肉以好想你紅棗調(diào)色調(diào)味,將紅棗去核剁碎后文火慢煨,入口軟糯清甜。觀音鴨同樣用料新穎,將鹵鴨與鐵觀音茶一同翻炒,每一塊鴨肉表面都被茶香包裹,鴨子的肥膩也得以極大緩解。秘制口味蛇選用寧鄉(xiāng)花蛇,外形長(zhǎng)、肉質(zhì)厚實(shí),店家摒棄了傳統(tǒng)的爆炒或清燉手法,將蛇肉與蛇皮分開制作,蛇肉紅燒收汁,口感充滿嚼勁;蛇皮過大油快炸,入口爽脆。除此之外,鱖魚肥、水魚、壇子菜炒鮑魚、紅煨竹鼠等也全是店家精心之作,不管是吃口味還是吃新奇,這里皆可滿足。

餐廳人員大方得體,每個(gè)包間均會(huì)配備1-2名人員,服務(wù)體貼及時(shí)。晚餐時(shí),店內(nèi)不定期會(huì)有古箏、古琴、琵琶等樂器演奏,氛圍更有意境。需要注意的是,不管是否飲用茶飲,店家針對(duì)每個(gè)顧客都會(huì)收取48元/位茶位費(fèi),同時(shí),若消費(fèi)不達(dá)最低標(biāo)準(zhǔn),也會(huì)收取部分包間費(fèi)。

白果園屬民國(guó)時(shí)長(zhǎng)沙的“富人區(qū)”,周邊公館林立。除白果園31號(hào)外,白果園19號(hào)也是程潛私宅,目前已改為湖南和平解放史事陳列館,可作為餐前餐后休閑去處。位于白果園8號(hào)的錦源公館和21號(hào)的幸福里公館也先后改為私房菜館,出品雖不及白果園31號(hào),但環(huán)境同樣別致,有興趣者可前往。


白果園31號(hào)-推薦菜品

好想你紅燒肉
以好想你紅棗調(diào)色調(diào)味,將紅棗去核剁碎后文火慢煨,入口軟糯清甜。
觀音鴨
將鹵鴨與鐵觀音茶一同翻炒,每一塊鴨肉表面都被茶香包裹,鴨子的肥膩也得以極大地沖淡。
秘制口味蛇
將蛇肉與蛇皮分開制作,蛇肉紅燒收汁口感充滿嚼勁,蛇皮過大油快炸入口爽脆。
其他推薦
鱖魚肥、水魚、壇子菜炒鮑魚、酸菜炒湯圓、雙味魚頭

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