閣局在長沙小有名氣,老板兼主廚的張帆在湘菜上自有心得,而在有著“廚魔”稱號的香港名廚梁經(jīng)綸到店造訪后,餐廳更是變得炙手可熱。除了閣局私房菜,張帆另開有一家閣局日本料理,同樣是長沙日料界新貴。
閣局每日無固定菜品,提前預訂時若無特殊要求,餐廳一般會根據(jù)當日食材來確定烹飪做法以及搭配菜式。肉餅蒸螃蟹改良自長沙家常菜肉餅蒸蛋,立于表面的螃蟹被一分為二,以蟹肉面插入肉餅,使得螃蟹的鮮美進入肉餅湯汁,一道家常菜的層次也變得豐富。黃瓜鱔魚也是店家用心鉆研的作品,鱔魚油煎后與辣椒、紫蘇、黃瓜等調(diào)料同煮,亮眼之處在于店家又加入了幾片湖南臘肉,其獨有的煙熏香味若隱若現(xiàn)地出現(xiàn)在黃瓜的清香中,可謂畫龍點睛。
鮑魚蒸肉也是閣局一大招牌,用鮑魚與五花肉合蒸,但五花肉脂肪肥膩,蓋過鮑魚鮮味,出品不及南瀾私房菜的鮑魚燒雞。燒賣也有著高人氣,但偶爾火候時間把控不穩(wěn),面皮干硬的情況時有發(fā)生。
閣局位于萬家麗路一棟單元樓中,由三室一廳民居改建,店內(nèi)同時只能容納三桌顧客。廚房以透明玻璃封閉,食客們可隨時看到烹飪過程。店內(nèi)只有老板與幫廚兩人,各項服務需顧客自己動手,高峰期時,上菜速度會有所下降。