涼蝦
涼蝦是一種廣泛分布在湖北宜昌、重慶、四川、云南等地的特色甜點(diǎn)，因外形頭大尾細(xì)，形似河蝦，因而得名。其制法與涼糕相似，同樣以大米粉、淀粉及糯玉米粉為原料，只是在最后步驟中，將成坨的米漿利用篩網(wǎng)過(guò)濾成顆粒狀，再冷卻成型。涼蝦以紅糖水為湯，滿(mǎn)滿(mǎn)的涼蝦粒浸泡其中，如成群河蝦聚集其中，賣(mài)相喜人?？诟蟹矫?，涼蝦的味道不及涼糕黏密，卻擁有粒粒分明的咀嚼感，味道清甜。
在重慶當(dāng)?shù)?，涼蝦有著不輸冰粉、涼糕的地位，但其流行程度尚不及冰粉與涼糕。目前市面鮮少有攤販以涼蝦為招牌吸引顧客，想要吃上地道涼蝦，建議根據(jù)下文提供的推薦店鋪找尋。
