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城市惠網(wǎng) > 重慶 > 重慶美食餐廳 > 小吃 > 土沱麻餅 更新時(shí)間:2024-08-01
土沱麻餅

土沱麻餅

  • 人均: 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
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綜合評(píng)分
0
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
19674

土沱麻餅-商家點(diǎn)評(píng)

土沱麻餅
土沱麻餅,又稱拗鍋酥皮麻餅,是起源于上世紀(jì)20年代渝北區(qū)的一款經(jīng)典小吃。經(jīng)第三代傳承人李程繼承制作手藝后,引入規(guī)?;a(chǎn),打開(kāi)了土沱麻餅的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。2018年,土沱麻餅被列入重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
土沱麻餅可與燒餅類比,兩者均為以面粉為主料的包餡型食品。只不過(guò)麻餅的外皮加入麻油進(jìn)行搓制,表層鋪有滿滿的芝麻,口感酥韌、味道更香。麻餅的制作相對(duì)復(fù)雜,前后需歷經(jīng)生火、制料、包餡、抻餅、篩麻、烤制等十余道工序方能出品。餡料則大多選用核桃仁、花生仁、玫瑰、桂花等濃香、清香型小料,味道各有優(yōu)長(zhǎng)。
如今,市面上鮮有當(dāng)場(chǎng)制作的新鮮麻餅售賣。絕大多數(shù)麻餅已以禮盒形態(tài)包裝,在各大重慶土特產(chǎn)超市售賣。購(gòu)買時(shí)認(rèn)準(zhǔn)“重慶非遺”標(biāo)識(shí)字樣即可。

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