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城市惠網(wǎng) > 重慶 > 重慶美食餐廳 > 小吃 > 重慶小面 更新時間:2024-08-01
重慶小面

重慶小面

  • 人均: 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務: 4.5
  • 榜單: 重慶小吃排行榜
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綜合評分
0
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
6868

重慶小面-商家點評

小面
小面是重慶美食的典型代表。在小面的強勢下,其他面食沒能在重慶面食板塊中脫穎而出,以壟斷形容重慶小面,也不為過。
重慶小面面貌粗獷、重油重辣,不像蘇式及廣式面點般品相出眾、口味豐富。一般的小面指的是麻辣素面,慣常擇用細韌的堿水面及清湯、紅湯成面,可細分為清湯面、紅湯面及干溜面(干拌面)。點餐時往往增配牛肉、肥腸、豌雜、雜醬等“臊子”配菜,使口味變得豐富。懂行的老重慶還會要求店家制作個人定制面點,如“提黃”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。而一碗好的小面,應要做到湯色透亮,面條柔軟不斷,紅湯麻辣味濃、白湯咸鮮適口等等。
隨著《舌尖上的中國》、《嘿!小面》等紀錄片的熱播,小面之風逐漸刮至全國。大量的小面食肆如雨后春筍般出現(xiàn)在各大城市,成為食客們品味地方美食的新選擇。重慶小面價格相對低廉,一般按兩計費,每兩價格集中在6-12元之間。以成年男性飯量為例,一般點選二兩即可吃飽。值得一提的是,排行寶已在重慶城市版塊新增《重慶最佳小面推薦榜》,想要深入了解的讀者不妨閱讀。

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