如果要票選上海小吃代表,那小籠包必能拔得頭籌。小籠包以餡大皮薄、體小汁多聞名,吳語(yǔ)片區(qū)習(xí)慣將其稱為小籠饅頭,在江南美食界有著很高的地位。小籠包的歷史可以追溯至北宋...
生煎包對(duì)于上海人來(lái)說(shuō)是一道必不可少的點(diǎn)心。上海人習(xí)慣把所有有餡沒(méi)餡的面點(diǎn)都稱為饅頭,比如小籠饅頭、生煎饅頭等,要是哪天狗不理進(jìn)入上海,估計(jì)也要被叫作狗不理饅頭。...
俗話說(shuō)北有餃子,南有餛飩。餛飩作為一道江南小吃,其在江浙滬的地位與餃子在北方的地位無(wú)異。 在江南一帶,餛飩又分為大餛飩和小餛飩。江南人喜歡把大餛飩包成元寶狀,餡并不...
南方人不喜面食?大錯(cuò)特錯(cuò)。在江南一帶,面條的受歡迎程度并不亞于北方,看看老盛興、老鴻興、老盛昌、老順昌這樣的面點(diǎn)館子在上海的分部就知道上海人對(duì)于面條的喜愛(ài)程度了。...
排骨年糕在上海已有50多年歷史,以鮮得來(lái)最為有名。不過(guò)隨著鮮得來(lái)規(guī)模越做越大,也愈發(fā)被食客詬病水準(zhǔn)下降。 排骨年糕的做法并不復(fù)雜,將面粉、菱粉、雞蛋攪拌后裹在肋排表面...
油墩子應(yīng)該是眾多上海小吃中最接地氣的一個(gè)了,相較于其他出品于傳統(tǒng)老店的小吃,油墩子的出場(chǎng)往往都很市井,常見(jiàn)于三輪車或是點(diǎn)心攤,如果你有幸碰上一回,那就不要錯(cuò)過(guò)了。...
粢(ci)飯團(tuán)和粢飯糕是常見(jiàn)的兩種上海早餐。兩者雖然食材相同,但在做法、口味上完全不同。 粢飯團(tuán)與大餅、油條、豆?jié){被稱為江南早點(diǎn)的四大金剛,它在上海人心目中的地位可見(jiàn)...
油豆腐細(xì)粉湯似乎只是清水中加了油豆腐、粉絲、百葉包而已,看起來(lái)格外寡淡是眾多食客對(duì)油豆腐線粉湯的第一印象,但嘗上一口就知道并非如此,看似無(wú)味的湯實(shí)則非常鮮美。油豆...
大多數(shù)上海小吃都是以蒸煮為制作手法,蟹殼黃則與它們不同,它是一種烘烤類點(diǎn)心。相較于其他小吃,蟹殼黃保存的時(shí)間更長(zhǎng)一些,并且受空間限制的影響較小。因此,對(duì)于很多初來(lái)...
上海的糕點(diǎn)品類繁多,掰上腳趾頭都不一定數(shù)的過(guò)來(lái)。其中,條頭糕和薄荷糕最為著名。條頭糕名如其形,呈現(xiàn)為長(zhǎng)條狀,在糯米面團(tuán)中包入細(xì)豆沙,蒸熟而成。然后在上面撒上糖桂花...
海棠糕是不錯(cuò)的甜點(diǎn),在上海非常受歡迎。它因形似海棠而得名。剛出鍋的海棠糕冒著熱氣,撒了飴糖的面粉皮被烤的酥脆,既香又甜,中間包上了細(xì)豆沙,口感粉粉的。不過(guò),吃的時(shí)...
麻球也是一種常見(jiàn)的上海攤頭小點(diǎn)心,具體發(fā)源于何方已難以考證,只知道它在滬蘇浙皖的地界上非常流行。麻球看起來(lái)圓滾滾的,外形金黃,經(jīng)常有商家會(huì)在表皮淋上芝麻。吃起來(lái)的...
相傳清末的三牌樓附近,有一個(gè)雷姓阿婆,為了使煮熟的湯團(tuán)能夠存放更久便嘗試了各種方法,最后發(fā)現(xiàn)外裹赤豆粉效果最佳,這便是擂沙圓的來(lái)頭。擂沙圓外形因裹的粉的不同而呈現(xiàn)...
青團(tuán)是一種季節(jié)性上海小吃,只有清明時(shí)節(jié)才可以吃到,它因在糯米粉里加入了艾草汁或其他草頭汁而呈現(xiàn)出青色,從而得名。在全國(guó)各地,有很多小吃隨著時(shí)代發(fā)展?jié)u漸褪去了祭祀的...
小紹興雞粥是一道傳統(tǒng)上海小吃,距今已有七十多年歷史。創(chuàng)始人從紹興來(lái)到上海,早期在現(xiàn)在的云南南路擺攤頭賣雞粥,連知名京劇表演藝術(shù)家周信芳都是他的??汀P〗B興雞粥以雞...
八寶飯是上海人年夜飯餐桌上的壓軸戲。每逢舊歷春節(jié),上海大小售賣八寶飯的老字號(hào)店鋪門前都大排長(zhǎng)龍。關(guān)于八寶飯的民間傳說(shuō)五花八門,有的說(shuō)是為了紀(jì)念隨周武王伐紂立下功勛...
梨膏糖在上海灘的地位能與板藍(lán)根齊平,因其所宣傳的藥性而廣受中老年人的歡喜,過(guò)去甚至有賣糖人編出小曲贊美梨膏糖的藥用價(jià)值。雖然梨膏糖看起來(lái)并不顯眼,卻也有著明確的幫...
高橋松餅有著悠久的歷史,最早可以追溯到明末清初,那時(shí)還叫作塌餅。直到20世紀(jì)初在浦東高橋鎮(zhèn)發(fā)揚(yáng)光大,并因其口感酥松而得名高橋松餅。高橋松餅有著讓人容易分辨的外形,表...
崇明糕是源于上海崇明區(qū)的一種特色糕點(diǎn)。過(guò)去在崇明區(qū)還有句民諺叫作沒(méi)錢沒(méi)錢、蒸糕過(guò)年,說(shuō)的就是崇明糕。大部分人會(huì)認(rèn)為崇明糕就是糯米粉蒸制而成,實(shí)際上當(dāng)中還加入了一定...
老上海蔥油餅在過(guò)去一般是由小販推車售賣,不少上海人會(huì)將其作為早餐。與其說(shuō)它是一種小吃,不如說(shuō)它承載了老上海的回憶。 傳統(tǒng)的上海蔥油餅在進(jìn)爐烘烤之前,要現(xiàn)在面團(tuán)中加入...
糟田螺也是上海人喜愛(ài)的一道小吃。糟田螺吃起來(lái)非常鮮嫩,鹵汁味濃醇厚,非常適合佐酒。糟田螺的制作過(guò)程比較漫長(zhǎng),先要將田螺放入清水中靜養(yǎng),待其吐凈泥沙,經(jīng)過(guò)水煮之后,...
老虎腳爪并非是土生土長(zhǎng)的上海小吃,但深得上海人的喜愛(ài)。它源自于蘇北一種叫作金剛臍的點(diǎn)心。做法上非常簡(jiǎn)單,將揉好的面團(tuán)切三刀,放入爐中烘烤,烤后的面團(tuán)就成了爪子的模...
桂花糖藕是一道極其普遍的江南小吃,幾乎在每一個(gè)江南城市都有著不少的愛(ài)好者,它也被叫作糯米藕、蜜汁藕。在藕心中塞入糯米,然后加水加糖桂花、冰糖或者紅糖煨燉,就是桂花...
鍋貼雖然并不是源自上海,但在上海街頭的易見(jiàn)程度并不會(huì)輸給小籠和生煎,不過(guò)當(dāng)你發(fā)現(xiàn)生煎和鍋貼由一鍋煎出時(shí),那就要謹(jǐn)慎選擇了,因?yàn)殄佡N和生煎對(duì)于火候、時(shí)長(zhǎng)的要求并不一...
上海的外賣清單里,菜飯骨頭湯一定能排進(jìn)前三。自己做也極為簡(jiǎn)單,將咸肉切丁、青菜切碎,也可根據(jù)個(gè)人喜好加入筍丁,煸炒后放入淘好米的電飯鍋里,一并煮熟即可食用。需要注...
出自上海老城隍廟的五香豆是上海著名的傳統(tǒng)小吃,距今已有五六十年的歷史,最早販?zhǔn)畚逑愣沟氖且患医凶鞴浥d隆號(hào)的小店,在上海話中也有勿吃城隍廟五香豆,等于沒(méi)來(lái)過(guò)上海這...
楓涇丁蹄既是上海知名小吃,又是一道傳統(tǒng)名菜。楓涇是上海金山區(qū)的一個(gè)小鎮(zhèn),當(dāng)?shù)厝藶榧o(jì)念一位清廉的陳姓進(jìn)士,將此地改名為清風(fēng)徑,之后演變?yōu)闂鳑?。而丁蹄的?lái)源則是其發(fā)明...
油汆饅頭的出品獨(dú)一無(wú)二,它創(chuàng)制于上海百年老店沈大成。油汆饅頭外形金黃,表皮被油炸的酥脆,咬上一口,湯汁四溢,肉餡因融入了骨頭湯又非常鮮美。 推薦商家: 沈大成(南京...
金澤狀元糕產(chǎn)自上海青浦,分為松子和椒鹽兩種口味。外形為薄片狀,色澤金黃,吃起來(lái)口感松脆,入口即化。椒鹽味偏咸,松子味則帶著些許甘甜。金澤狀元糕有著不錯(cuò)的寓意,因此...
八寶飯是上海人年夜飯餐桌上的壓軸戲。每逢舊歷春節(jié),上海大小售賣八寶飯的老字號(hào)店鋪門前都大排長(zhǎng)龍。關(guān)于八寶飯的民間傳說(shuō)五花八門,有的說(shuō)是為了紀(jì)念隨周武王伐紂立下功勛
油豆腐細(xì)粉湯似乎只是清水中加了油豆腐、粉絲、百葉包而已,看起來(lái)格外寡淡是眾多食客對(duì)油豆腐線粉湯的第一印象,但嘗上一口就知道并非如此,看似無(wú)味的湯實(shí)則非常鮮美。油豆
老虎腳爪并非是土生土長(zhǎng)的上海小吃,但深得上海人的喜愛(ài)。它源自于蘇北一種叫作金剛臍的點(diǎn)心。做法上非常簡(jiǎn)單,將揉好的面團(tuán)切三刀,放入爐中烘烤,烤后的面團(tuán)就成了爪子的模
相傳清末的三牌樓附近,有一個(gè)雷姓阿婆,為了使煮熟的湯團(tuán)能夠存放更久便嘗試了各種方法,最后發(fā)現(xiàn)外裹赤豆粉效果最佳,這便是擂沙圓的來(lái)頭。擂沙圓外形因裹的粉的不同而呈現(xiàn)
崇明糕是源于上海崇明區(qū)的一種特色糕點(diǎn)。過(guò)去在崇明區(qū)還有句民諺叫作沒(méi)錢沒(méi)錢、蒸糕過(guò)年,說(shuō)的就是崇明糕。大部分人會(huì)認(rèn)為崇明糕就是糯米粉蒸制而成,實(shí)際上當(dāng)中還加入了一定
上海的糕點(diǎn)品類繁多,掰上腳趾頭都不一定數(shù)的過(guò)來(lái)。其中,條頭糕和薄荷糕最為著名。條頭糕名如其形,呈現(xiàn)為長(zhǎng)條狀,在糯米面團(tuán)中包入細(xì)豆沙,蒸熟而成。然后在上面撒上糖桂花
糟田螺也是上海人喜愛(ài)的一道小吃。糟田螺吃起來(lái)非常鮮嫩,鹵汁味濃醇厚,非常適合佐酒。糟田螺的制作過(guò)程比較漫長(zhǎng),先要將田螺放入清水中靜養(yǎng),待其吐凈泥沙,經(jīng)過(guò)水煮之后,
粢(ci)飯團(tuán)和粢飯糕是常見(jiàn)的兩種上海早餐。兩者雖然食材相同,但在做法、口味上完全不同。 粢飯團(tuán)與大餅、油條、豆?jié){被稱為江南早點(diǎn)的四大金剛,它在上海人心目中的地位可見(jiàn)
青團(tuán)是一種季節(jié)性上海小吃,只有清明時(shí)節(jié)才可以吃到,它因在糯米粉里加入了艾草汁或其他草頭汁而呈現(xiàn)出青色,從而得名。在全國(guó)各地,有很多小吃隨著時(shí)代發(fā)展?jié)u漸褪去了祭祀的
油汆饅頭的出品獨(dú)一無(wú)二,它創(chuàng)制于上海百年老店沈大成。油汆饅頭外形金黃,表皮被油炸的酥脆,咬上一口,湯汁四溢,肉餡因融入了骨頭湯又非常鮮美。 推薦商家: 沈大成(南京