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城市惠網(wǎng) > 深圳 > 深圳美食餐廳 > 川菜館 > 深圳大中華希爾頓酒店-蘭亭 更新時(shí)間:2024-08-01
深圳大中華希爾頓酒店-蘭亭

深圳大中華希爾頓酒店-蘭亭

  • 人均: ¥286 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 深圳川菜館排行榜1
  • 地址: 深南大道1003號(hào)大中華國(guó)際金融中心希爾頓酒店23層
  • 電話: 0755-84356555 
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 周一至周日 11:30-14:30 17:30-22:00
  • 提示信息:此商戶(hù)為用戶(hù)創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯(cuò)誤請(qǐng)聯(lián)系客服反饋。糾錯(cuò)反饋
綜合評(píng)分
85
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
9952

深圳大中華希爾頓酒店-蘭亭-商家點(diǎn)評(píng)

論環(huán)境、食材、口味、服務(wù),深圳大中華希爾頓酒店·蘭亭中餐廳都值得當(dāng)選深圳川菜第一的寶座。

論資歷,蘭亭不算老。開(kāi)業(yè)于2016年12月的蘭亭中餐廳,主打正宗經(jīng)典川菜,菜式精細(xì)別致,擺盤(pán)美觀,非常適合商務(wù)宴請(qǐng)。蘭亭中餐廳的川籍廚師手藝了得,每一道菜都是精品。

香辣脆皮豬手是中餐部行政總廚鄧明華師傅的拿手好戲,他獨(dú)辟蹊徑地用做辣子雞的手法烹飪豬蹄,豬蹄被切成均勻的小塊,成菜色澤鮮亮,表皮炸得香脆,膠原蛋白和脂肪軟糯有嚼頭,瘦肉部分雖干但不柴,是新派川菜的一道亮眼菜式。新派富貴叫化雞(需預(yù)定)在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上,加入鮑魚(yú)仔、花菇等名貴食材,并輔以板栗、紅棗等共烹,味型豐富有層次,鮑魚(yú)仔的鮮美與雞的肉香交互融合,相得益彰。白切雞也不錯(cuò),雞皮用冰水浸過(guò),注意不是涼水,只有冰鎮(zhèn)才能使雞皮有爽滑的口感。而且,我們常吃的白切雞雞皮偏黃,那是經(jīng)黃梔子水煮過(guò)而成的顏色,如若不加則皮只是鵝黃。

菜單中有不少菜式出自鄧明華師傅之手,炒辣蟹、毛血旺、缽缽雞、宮保雞丁、辣子雞、兔頭,隨便點(diǎn)都不會(huì)出錯(cuò)。除此之外,菜單中還有不少粵菜,以尋求口味的多樣與平衡。一般的宴請(qǐng),除去餐前的6-8款涼菜,主菜中辣與不辣的比例維持在4:10最合適;整桌菜中,“形菜”要有4個(gè),如整只白切雞、整條清蒸魚(yú)就算形菜。有湯菜有炒菜,才是合格的宴請(qǐng)?zhí)撞?。餐后小點(diǎn)心中,飄香葉兒耙、椰糖糍粑、醪糟湯圓都很不錯(cuò),一般點(diǎn)1-2款即可。

蘭亭位于希爾頓酒店23層,可供113人同時(shí)用餐,最大的包間可坐20人。內(nèi)部裝修精致優(yōu)雅,以蘭花為主調(diào),餐桌上擺放著漂亮的蘭花,柔軟舒適的沙發(fā)上有綠色靠枕,坐得很舒服。服務(wù)態(tài)度算不上無(wú)可挑剔但讓人如沐春風(fēng),有求必應(yīng),服務(wù)周到細(xì)致,經(jīng)理還會(huì)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人的就餐體驗(yàn)。不過(guò)酒店宣稱(chēng)的23層高層景致則不要抱有過(guò)高期望,窗外望出的馬路正在修建,且附近景色一般。全單加收15%的服務(wù)費(fèi),若自帶酒水,點(diǎn)店內(nèi)軟飲可免除開(kāi)瓶費(fèi),房間有低消。另外周六日上午9點(diǎn)半到下午2點(diǎn)有粵式早茶點(diǎn)心供應(yīng)。

深圳大中華希爾頓酒店-蘭亭-推薦菜品

香辣脆皮豬手
用做辣子雞的手法烹飪豬蹄,豬蹄被切成均勻的小塊,成菜色澤鮮亮,表皮炸得香脆,膠原蛋白和脂肪軟糯有嚼頭,瘦肉部分雖干但不柴,是新派川菜的一道亮眼菜式。
 
新派富貴叫化雞(需預(yù)定)
在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上,加入鮑魚(yú)仔、花菇等名貴食材,并輔以板栗、紅棗等共烹,味型豐富有層次,鮑魚(yú)仔的鮮美與雞的肉香交互融合,相得益彰。
 
白切雞
雞皮用冰水浸過(guò),非常爽滑的口感。肉質(zhì)細(xì)嫩,調(diào)味不厚,鮮味凸顯。
 
其他推薦
麻辣牛肉干、毛血旺、自家醬魚(yú)頭煲、炒辣蟹、毛血旺、缽缽雞、宮保雞丁、辣子雞、兔頭、椰糖糍粑、醪糟湯圓

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