論環(huán)境、食材、口味、服務(wù)，深圳大中華希爾頓酒店·蘭亭中餐廳都值得當(dāng)選深圳川菜第一的寶座。

論資歷，蘭亭不算老。開(kāi)業(yè)于2016年12月的蘭亭中餐廳，主打正宗經(jīng)典川菜，菜式精細(xì)別致，擺盤(pán)美觀，非常適合商務(wù)宴請(qǐng)。蘭亭中餐廳的川籍廚師手藝了得，每一道菜都是精品。

香辣脆皮豬手是中餐部行政總廚鄧明華師傅的拿手好戲，他獨(dú)辟蹊徑地用做辣子雞的手法烹飪豬蹄，豬蹄被切成均勻的小塊，成菜色澤鮮亮，表皮炸得香脆，膠原蛋白和脂肪軟糯有嚼頭，瘦肉部分雖干但不柴，是新派川菜的一道亮眼菜式。新派富貴叫化雞（需預(yù)定）在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，加入鮑魚(yú)仔、花菇等名貴食材，并輔以板栗、紅棗等共烹，味型豐富有層次，鮑魚(yú)仔的鮮美與雞的肉香交互融合，相得益彰。白切雞也不錯(cuò)，雞皮用冰水浸過(guò)，注意不是涼水，只有冰鎮(zhèn)才能使雞皮有爽滑的口感。而且，我們常吃的白切雞雞皮偏黃，那是經(jīng)黃梔子水煮過(guò)而成的顏色，如若不加則皮只是鵝黃。

菜單中有不少菜式出自鄧明華師傅之手，炒辣蟹、毛血旺、缽缽雞、宮保雞丁、辣子雞、兔頭，隨便點(diǎn)都不會(huì)出錯(cuò)。除此之外，菜單中還有不少粵菜，以尋求口味的多樣與平衡。一般的宴請(qǐng)，除去餐前的6-8款涼菜，主菜中辣與不辣的比例維持在4:10最合適；整桌菜中，“形菜”要有4個(gè)，如整只白切雞、整條清蒸魚(yú)就算形菜。有湯菜有炒菜，才是合格的宴請(qǐng)?zhí)撞?。餐后小點(diǎn)心中，飄香葉兒耙、椰糖糍粑、醪糟湯圓都很不錯(cuò)，一般點(diǎn)1-2款即可。

蘭亭位于希爾頓酒店23層，可供113人同時(shí)用餐，最大的包間可坐20人。內(nèi)部裝修精致優(yōu)雅，以蘭花為主調(diào)，餐桌上擺放著漂亮的蘭花，柔軟舒適的沙發(fā)上有綠色靠枕，坐得很舒服。服務(wù)態(tài)度算不上無(wú)可挑剔但讓人如沐春風(fēng)，有求必應(yīng)，服務(wù)周到細(xì)致，經(jīng)理還會(huì)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人的就餐體驗(yàn)。不過(guò)酒店宣稱(chēng)的23層高層景致則不要抱有過(guò)高期望，窗外望出的馬路正在修建，且附近景色一般。全單加收15%的服務(wù)費(fèi)，若自帶酒水，點(diǎn)店內(nèi)軟飲可免除開(kāi)瓶費(fèi)，房間有低消。另外周六日上午9點(diǎn)半到下午2點(diǎn)有粵式早茶點(diǎn)心供應(yīng)。