巴糧坊在深圳可謂無人不曉,2000年成立的它,在深圳已有多家分店,且每家店面積都很大,足夠霸氣。
其實(shí)在清朝以前,中國是沒有辣椒的,古代中國主要用芥末和茱萸來獲取辣味。而花椒則由來已久,古時(shí)就已栽遍全國,十三香中的花椒也尤以川椒為佳。所以紅油重辣并不是川菜的全部,花椒和獨(dú)特的姜蒜用法才是川菜最本源的靈魂,經(jīng)典菜蒜泥白肉則是深諳此道。
在深圳想找到正宗地道的川菜非常難,但巴糧坊就是好吃的川菜中口碑很好的。巴糧坊的雙椒土雞公值得推薦,上桌時(shí)鮮香撲鼻,只見滿眼的青紅辣椒與花椒,顏色討喜,入口香脆麻辣,雞肉緊實(shí)入味,多吃幾口就將舌頭麻掉了,需喝點(diǎn)酸梅湯才得以解辣。石鍋豆花牛肉中的牛肉紋理清晰,脂香豐腴,豆腐軟滑,湯頭色澤純正,回味無窮。招牌水煮魚則保持一貫水準(zhǔn),魚肉新鮮,厚薄均勻,鮮嫩香滑,多人聚餐多點(diǎn)幾個(gè)大菜也無妨。
想吃肉食的朋友,不妨點(diǎn)私房牛肋骨、炒烤小山羊、香鍋豬手、竹簍香辣蝦等肉菜,石鍋土雞蛋、上湯娃娃菜、上湯豆苗則是清爽溫和的素菜,主食來一盆五谷豐登,淮山、紫薯、芋頭、玉米、花生堆滿一盤,每一樣都很好吃。整體而言,巴糧坊的菜品比較辣,調(diào)味也拿捏得很準(zhǔn)確。
巴糧坊的店內(nèi)面積都很大,不過各家分店裝修不盡相同。南油店店內(nèi)有個(gè)大船,裝修風(fēng)格有點(diǎn)像私房菜館;坂田店就在華為基地隔壁,包間很多,被戲稱為華為員工飯?zhí)茫桓S赖?017年7月才開業(yè),暖橙色的燈光配以錯(cuò)落有致的圓桌方桌,坐得也很舒服。無一例外,餐廳內(nèi)部空間寬敞適合多人聚餐,包房也足夠舒適。值得注意的是,科技園創(chuàng)維大廈的食尚首府也是巴糧坊的分店,只是名字不同,菜單與巴糧坊一模一樣。服務(wù)方面,服務(wù)員態(tài)度友好親切,添水換骨碟都很及時(shí),還會(huì)根據(jù)食客口味推薦菜式。菜式豐富、價(jià)格中肯、無開瓶費(fèi),讓巴糧坊源源不斷吸引食客到店用餐。因就餐空間大,一般無需等位,但包房有低消,建議提前預(yù)訂。