馳名深圳的湘菜館,老板(毛爹)最初的確是以私房菜廚師出身,名氣大了之后擁有了自己的店鋪,現(xiàn)在的毛爹私房菜與其說是私房菜館更不如說是個(gè)湖南家常菜館。盡管并非高級(jí)餐館,但老板待客十分有態(tài)度,店面上一紙“這里沒有上帝,只有朋友”宣告,在本地美食愛好者中廣泛傳誦。小眾(雖然日日爆滿)、有態(tài)度(也有人斥之為不尊重),讓這家發(fā)跡于農(nóng)科中心的小店(現(xiàn)已搬到香蜜湖)受到各大美食營銷號(hào)的追捧。
在經(jīng)過數(shù)次搬遷后,毛爹的環(huán)境已經(jīng)有了很大改善,香蜜湖店農(nóng)家味道突出,而且面積頗大,座位寬敞,與當(dāng)年的蒼蠅小館不可同日而語,甚至還擁有一個(gè)不小的院子,露天的設(shè)計(jì)更添風(fēng)情。有趣的是,入門處貼滿了毛爹與各路朋友的合照,對(duì)照招牌上毛爹氣派又不失仗義的形象,平添了幾分江湖氣息。
該店最大特色是無固定菜單,需要到食材明檔前向阿姨咨詢當(dāng)日菜式,好處是可以在一定范圍內(nèi)自主搭配食材,且根據(jù)客人情況調(diào)整口味,但對(duì)生客也造成了不少點(diǎn)菜上的困難。無論如何,毛爹有幾道硬菜十分熱門,出品也很有保證。首先是江團(tuán)魚尾,大小適中的魚尾配上剁椒和干辣椒,沒有魚刺的同時(shí)充滿膠原,微辣的味道帶出魚尾的鮮爽香滑。這道菜極為搶手,稍微一晚就有可能售罄。對(duì)于幾乎是湘菜代表的小炒肉,毛爹采用了黃牛肉搭配碎辣椒,麻辣的口味引起食欲,又無完全遮蓋肉香,咸香的肉丁很有嚼勁,用來下飯堪稱一流。另外一道湖南名菜蒸臘肉則以地道取勝:家鄉(xiāng)手工制作的臘肉肥瘦相間,蒸煮之后釋出油脂,反而有種清爽的口感;襯底的咸菜絲則吸收了臘肉的香味,要配上好幾碗飯才能滿足。(湖南臘肉臘腸在自然風(fēng)干的過程中會(huì)在放入有谷糠、茶殼、果殼等熏料,密封熏制,同時(shí)傳統(tǒng)農(nóng)家中采用的柴火煙熏,也會(huì)釋出特殊的木香。這些香味讓湖南臘味有著跟廣式臘味的煙熏味,當(dāng)然這是“香飄十里”還是“怪味難掩”,則全看個(gè)人口味。)
除此之外,毛爹還有不少非固定菜式,這就需要到現(xiàn)場與店員溝通,他們也會(huì)針對(duì)客人口味適時(shí)給出建議,這也是選擇毛爹的樂趣之一。值得一提的是,毛爹的菜品分量較大,如果想嘗試到更多菜式,最好約上幾個(gè)好友一同前往。畢竟朋友情,正是這家餐廳的主打的情懷。