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城市惠網(wǎng) > 深圳 > 深圳美食餐廳 > 私房菜館 > 雙璽·尚宴 更新時(shí)間:2024-08-01
雙璽·尚宴

雙璽·尚宴

  • 人均: ¥1000 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 深圳私房菜館排行榜4
  • 地址: 彩田路3030號(hào)彩德城3樓(上海銀行門前電梯直接上三樓)
  • 電話: 0755-22220262 0755-22220292
  • 營業(yè)時(shí)間: 周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯(cuò)誤請(qǐng)聯(lián)系客服反饋。糾錯(cuò)反饋
綜合評(píng)分
82
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
18680

雙璽·尚宴-商家點(diǎn)評(píng)

雙璽主打的是高檔孔府創(chuàng)意菜,糅合了魯菜、江浙菜、粵菜等菜系,格調(diào)奢華,造型講究。通過定額配餐以及配有的茶道、古箏表演等服務(wù),營造出濃厚的儀式感。雙璽2017年還推出了國宴套餐,由北京飯店國宴廚師張寧監(jiān)制,傳統(tǒng)中式名貴食材搭配新式分子料理的做法,保留了國宴的氣派又有現(xiàn)代料理的新意,在深圳高檔私房菜/創(chuàng)意菜餐廳中掀起波瀾。

不少客人反映,與其檔次相比,雙璽小小的門面不夠氣派,第一次去的朋友甚至懷疑是否找錯(cuò)地方。好在其大堂裝修水準(zhǔn)令格調(diào)回升,檀木中式家具上放置了各類工藝品,格調(diào)古樸典雅。由于采用全包房設(shè)計(jì),雙璽就餐環(huán)境私密性極高,同時(shí)房間內(nèi)安排有古箏表演,與餐桌上充滿古意的菜式相得益彰。另外,該店服務(wù)員服務(wù)素質(zhì)很高,周到有禮,還會(huì)在上菜時(shí)向客人介紹每道菜品背后的故事。高檔私房菜的價(jià)值不僅體現(xiàn)在菜式,也體現(xiàn)在環(huán)境與服務(wù),這兩點(diǎn)雙璽做得都算不錯(cuò)。

定額配菜的形式自然增加了餐品的格調(diào),也體現(xiàn)出主廚對(duì)菜式的創(chuàng)意,但也不可避免地出現(xiàn)魚龍混雜的情況,這種情況在創(chuàng)意菜中尤為明顯。雙璽所有菜式都經(jīng)過精心布置,講究構(gòu)圖的擺盤、富有文化內(nèi)涵的容器、惟妙惟肖的雕飾……許多菜式在上菜的那一刻的確會(huì)給賓客帶來視覺上的沖擊。不過,或許是期望被過于拔高,不少菜式的實(shí)際味道則無太大亮點(diǎn),部分甚至讓人失望,如被稱為“草船借箭”的炸豬排、以及削成毛筆形狀的淮山,味道和口感都不盡如人意,華而不實(shí)。得益于使用食材的質(zhì)量,雙璽的海鮮及魚翅菜品水準(zhǔn)有所保證,其中龍蝦湯過東星斑、以及黃燜魚翅在一眾老饕中評(píng)價(jià)頗高,不妨一試。另外,不要忘記雙璽的分子料理,這種新興的烹飪方式配合三文魚、鵝肝這樣的食材,在外形和口感上的確有獨(dú)到之處。

在潮汕菜一家獨(dú)大的深圳高檔私房菜領(lǐng)域,雙璽的孔府創(chuàng)意菜讓人眼前一亮,不過如何在菜品外形、味道和檔次間找到平衡,仍是擺在這家開業(yè)兩年的高端私房菜餐廳面前的一大課題。

雙璽·尚宴-推薦菜品

紫氣東來
紫砂茶壺和一枚小杯,所有人第一眼幾乎都會(huì)以為是茶,但其實(shí)是借用了功夫茶的概念來品湯,以海馬、母雞、松茸等材料熬制而成,味道算不上多特別,但足夠清澈,沒有廣東老火湯的油膩,顏色上也與清茶湘近;最后放上干冰,美其名曰“紫氣東來”,自然是受到養(yǎng)生愛好者的青睞。
 
龍蝦湯過東星斑
將鮮嫩名貴的東星斑切成薄片,以龍蝦熬成的湯汁輕微灼熟,擁有湯汁的香濃,又有魚片本來的鮮滑。最后將魚片回歸魚身的擺盤也讓人眼前一亮。
 
其他菜式
鵝肝三文魚腩雙拼棉花糖、金箔海苔醬排骨、 青檸淮山焗牛肉粒

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