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城市惠網(wǎng) > 深圳 > 深圳美食餐廳 > 潮汕菜/私廚 > 紫荊園 更新時(shí)間:2024-08-01
紫荊園

紫荊園

  • 人均: ¥210 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 深圳潮汕菜/私廚排行榜6
  • 地址: 黃貝路2068號(hào)貝嶺居賓館大院內(nèi)
  • 電話(huà): 0755-25681199 
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 周一至周日 10:30-14:00 17:00-22:00
  • 提示信息:此商戶(hù)為用戶(hù)創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯(cuò)誤請(qǐng)聯(lián)系客服反饋。糾錯(cuò)反饋
綜合評(píng)分
82
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
13128

紫荊園-商家點(diǎn)評(píng)

紫荊園坐落于黃貝嶺的貝嶺居賓館大院內(nèi),位置比較隱蔽,餐廳內(nèi)外靜水環(huán)繞、廊回曲折,水中有樹(shù)、樹(shù)木蒼天,是一處擇址鬧市之中的會(huì)所式潮菜餐館。

餐廳均為包間,不設(shè)大廳,一般需提前預(yù)定,可直接點(diǎn)菜,也可由餐廳方代為配菜。紫荊園傳統(tǒng)的潮菜出品都比較穩(wěn)健,食材的質(zhì)量、味型的調(diào)配乃至手法的呈現(xiàn)都能達(dá)到較高水準(zhǔn)。豆醬煮什魚(yú)是潮菜烹飪淺海魚(yú)的經(jīng)典做法,來(lái)自汕頭本港的各色冰鮮小魚(yú)煮作一煲,魚(yú)肉鮮甜味美,普寧豆醬增香提味,湯汁更顯甘鮮,滋味香醇甜美,出品相當(dāng)正宗。五花肉涼瓜煲也是餐廳的代表之作,料頭講究,苦瓜特有的香氣和五花肉完美結(jié)合,口感甜潤(rùn),不青不澀,是傳統(tǒng)的潮汕鄉(xiāng)土風(fēng)味。金不換炒薄殼,純正的潮汕小炒,薄殼夏季正當(dāng)時(shí),最是肥美鮮甜。

紫荊園的大菜中,以栗蓉遼參最具特色,廣受食客好評(píng)。烹發(fā)的遼參釀入調(diào)味過(guò)的板栗蓉,再將整只遼參烤透,噴槍過(guò)肉,稍稍烤至表皮起泡有糊斑,配上板栗蓉汁上桌,便是一道十足的美味。遼參釀餡后參體不再回縮,參肉厚實(shí)綿稠,膠質(zhì)軟糯,而烤過(guò)的參皮則焦酥干爽,內(nèi)里的板栗蓉更是軟滑解膩,口有余香,三味口感層次豐富,香滑不膩。作為潮菜中的必點(diǎn)菜式,鹵水自然也不可錯(cuò)過(guò),大可擇鹵水拼盤(pán)一試;頭牌的鹵水老鵝頭更是由汕頭整只鹵畢、當(dāng)天運(yùn)至,完整保留正宗風(fēng)味。

紫荊園也有不少創(chuàng)新或改良菜式。如酥炸油筷,油筷是一種潮汕常見(jiàn)的季節(jié)性小魚(yú),只有筷子般粗細(xì),酥炸后干身香脆,而紫荊園則在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上添加了潮式梅膏醬,更富于甜酸調(diào)味,十分適合下酒。生腌膏蟹、生腌蝦姑等,紫荊園以腌后雪藏的制法處理,口感更為涼爽干身,肉質(zhì)更顯清甜,不過(guò)生腌上桌猶帶冰渣,對(duì)口感有些許影響。冰皮雞也是紫荊園的特色菜式,湖南走地雞皮爽肉香,雞皮酥脆,嚼食有聲,雞肉堅(jiān)實(shí)有味卻毫不韌口,雞翅也已抽去骨架,蘸上麻醬大口吞食,可謂酣暢淋漓。有趣的是,蔥油餅也是一道幾乎零差評(píng)的菜式,餅身稍帶發(fā)酵,口感扎實(shí),口味咸香微甜,聽(tīng)起來(lái)與潮州菜毫無(wú)關(guān)聯(lián),但卻擁有致人上癮的魅力。

紫荊園的位置深入貝嶺居賓館大院內(nèi),賓館門(mén)外有指引牌,沿停車(chē)場(chǎng)進(jìn)入可見(jiàn)“紫荊園”三字燈幕,再進(jìn)可見(jiàn)簡(jiǎn)潔樸素的中式院門(mén),里頭便是紫荊園的所在之處。線(xiàn)條簡(jiǎn)潔的平層建筑散布院內(nèi),環(huán)境清幽,包間大小不一,最小的包間也可容納6人。包間多用落地玻璃門(mén)包覆,顯得采光清爽景致宜人,不過(guò)私密性也受此影響;如將窗簾遮蔽,則顯得室內(nèi)悶暗,不見(jiàn)天日。餐廳服務(wù)水準(zhǔn)中上,態(tài)度良好,隨喚隨到,但服務(wù)頻次不高,欠缺積極主動(dòng)。紫荊園的出品在中高端價(jià)位菜式上優(yōu)勢(shì)顯著,人均300元左右即可吃到較為實(shí)在且稱(chēng)心的潮菜菜式,在該價(jià)位水平上性?xún)r(jià)比較高,非常適合家庭宴會(huì)、朋友聚餐或公司餐會(huì)。

紫荊園-推薦菜品

栗蓉遼參
烹發(fā)的遼參釀入調(diào)味過(guò)的板栗蓉,再將整只遼參烤透,噴槍過(guò)肉,稍稍烤至表皮起泡有糊斑,配上板栗蓉汁上桌,便是一道十足的美味。遼參釀餡后參體不再回縮,參肉厚實(shí)綿稠,膠質(zhì)軟糯,而烤過(guò)的參皮則焦酥干爽;內(nèi)里的板栗蓉更是軟滑解膩,口有余香,三味口感層次豐富,香滑不膩。
豆醬煮什魚(yú)
潮菜烹飪淺海魚(yú)的經(jīng)典做法,來(lái)自汕頭本港的各色冰鮮小魚(yú)煮作一煲,魚(yú)肉鮮甜味美,普寧豆醬增香提味,湯汁更顯甘鮮,滋味香醇甜美,出品相當(dāng)正宗。
冰皮雞
湖南走地雞皮爽肉香,雞皮酥脆,嚼食有聲,雞肉堅(jiān)實(shí)有味卻毫不韌口,雞翅也已抽去骨架,蘸上麻醬大口吞食,可謂酣暢淋漓。
其他推薦
五花肉涼瓜煲、金不換炒薄殼、鹵水拼盤(pán)、鹵水老鵝頭、酥炸油筷、生腌膏蟹、生腌蝦姑、蔥油餅

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