國(guó)蘭酒樓是一家建立于2006年的潮菜酒樓，與其他潮菜酒樓不同的是，國(guó)蘭酒樓將大量的云南野生菌引入潮菜料理中，因此，除了潮汕傳統(tǒng)菜式，云南野生菌也成為了這家潮菜酒樓的特色菜。

在開(kāi)業(yè)之初，國(guó)蘭酒樓就與云南餐飲協(xié)會(huì)簽訂了合作協(xié)議，直供云南野生菌，從松茸、羊肚菌、竹蓀、雞樅菌、牛肝菌到黑虎掌菌等，種類(lèi)繁多，新鮮采摘、新鮮空運(yùn)到店，因此食材的時(shí)令性也較強(qiáng)。作為一家潮菜酒樓，國(guó)蘭酒樓的廚房出品自然以潮菜料理為主，廚師均有二十五年以上的潮菜廚齡，對(duì)云南菌類(lèi)的處理也帶有明顯的潮菜特點(diǎn)。

虎掌菌炒荷蘭豆就是國(guó)蘭酒樓野生菌特色菜的代表作，黑虎掌菌是菌類(lèi)中的無(wú)冕之王，口感軟糯，菌香濃厚，帶有獨(dú)特異香，加上荷蘭豆清炒，則是經(jīng)典的潮菜手法，以荷蘭豆的青翠淡爽中和虎掌菌的雄厚滋味，又豐富了口感體驗(yàn)，增添咀嚼樂(lè)趣。新鮮松茸在國(guó)蘭的做法以湯為主，魚(yú)翅燴松茸便是典型的代表，口味清淡溫和；雞湯松茸則更顯家常，將松茸的菌木幽香張揚(yáng)到了極致。

想在國(guó)蘭酒樓吃到一桌完美的飯菜，傳統(tǒng)的潮州菜菜式也不可落下。這里的潮汕鹵味無(wú)論是掌翅肝腸還是頂級(jí)的潮汕老鵝頭，均為自家鹵制。金牌鹵水鵝頭是國(guó)蘭酒樓的鹵水頭牌，3年的壯碩鵝頭從汕頭生宰運(yùn)抵深圳，由本店師傅自鹵，鹵味純正，但口感較為干瘦，膠質(zhì)較為單薄。至尊海馬湯也是國(guó)蘭的招牌菜之一，廣受食客喜愛(ài)，鮮螺頭、豬展肉、整只海馬與青橄欖慢火長(zhǎng)燉，湯味甘鮮，清而不淡。國(guó)蘭酒樓在青島建有海鮮基地，膠東海鮮每天從青島空運(yùn)而來(lái)，并以傳統(tǒng)潮州烹飪手法炮制。雖然食材并非潮菜慣用的南方海域海鮮，但口味依舊純正，在潮菜技法處理下，膠東海鮮在貝類(lèi)方面的優(yōu)勢(shì)也體現(xiàn)得更加明顯，可謂兩相成就。

酒樓位于南山區(qū)南頭地區(qū)，傳統(tǒng)的粵式酒樓風(fēng)格，大廳裝潢稍嫌老氣，但環(huán)境還算整潔明亮；包間寬敞氣派，大方得體，但包間內(nèi)外隔音效果一般，略顯嘈雜。酒樓大廳平日有早茶供應(yīng)，出品水準(zhǔn)中規(guī)中矩?？傮w而言，國(guó)蘭酒樓在經(jīng)典潮菜之外進(jìn)行了更多的元素嘗試，菜品風(fēng)格新舊交融，環(huán)境、服務(wù)大方得體，不管是宴請(qǐng)還是聚餐，國(guó)蘭酒樓都是一個(gè)值得考慮的選擇。