嘉美軒精細(xì)潮菜是佳兆業(yè)旗下的連鎖食府，始創(chuàng)于2007年，總店位于深圳的南園路佳兆業(yè)中心，目前在深圳共有4家分店。嘉美軒可以算是佳兆業(yè)地產(chǎn)自家的配套餐飲設(shè)施，4家分店全部位于佳兆業(yè)的地產(chǎn)內(nèi)，風(fēng)格穩(wěn)重商務(wù)，是當(dāng)今深圳港式潮菜酒樓中的精致代表。

嘉美軒精細(xì)潮州菜的出品傳統(tǒng)穩(wěn)健，菜品齊全，涵蓋不同價(jià)位。潮汕燉湯是嘉美軒的強(qiáng)項(xiàng)之一，其中以石橄欖燉豬肺湯最具代表性。石橄欖與豬肺入湯均清爽和潤，湯色清冽，味道甘香，食飲后喉底回甘舒暢。青欖螺頭湯也是一道經(jīng)典的潮菜燉湯，同樣清淡甘甜，不過嘉美軒的青欖螺頭湯明顯味道失衡，湯水酸而揪舌，舌根苦澀，回甘不足。

宴席大菜中，堂灼響螺是嘉美軒的頭牌，做法是經(jīng)典的白灼。為了保持螺片的口感與溫度，嘉美軒的廚師會(huì)推小車到桌前現(xiàn)場烹制，火腿上湯現(xiàn)場灼燙，即燙即食，口感味道均是一流。參翅鮑湯等選擇眾多，白灼清湯等自不必說，菜汁翅、潮式紅燒翅、脆皮婆參、肘子燉大鮑翅等，都帶有強(qiáng)烈的潮菜風(fēng)格，口味清淡，值得一試。

勝瓜木耳浸魚付也是嘉美軒的推薦菜，勝瓜即為絲瓜，同樣口味清甜，與潮菜基調(diào)相合，潮汕人也常以之做湯。嘉美軒用勝瓜木耳搭配，清新淡口，而魚付同樣味有清鮮，小鍋慢烹，三道食材相得益彰，口感有柔、有脆、有彈，互為呼應(yīng)，吃起來暢快爽絡(luò)。雜菜煲、雜魚煲、苦瓜煲等雖為土菜，出品卻相當(dāng)不俗，例如鄉(xiāng)下苦瓜煲即選用了澄海有機(jī)苦瓜及潮汕土豬肉，用芹菜咸骨蝦干等提味，文火慢煨，清爽鮮甜。雜菜煲、雜魚煲、上湯斗鯧、清蒸斑等，也大多取材自潮汕本地，清淡樸實(shí)，鮮味突出，不失韻味。

蠔烙作為潮菜中的經(jīng)典美食，自然也成為了評(píng)判一家潮菜酒樓出品水準(zhǔn)的標(biāo)桿?？上Ъ蚊儡幍南柪硬⑽凑宫F(xiàn)出應(yīng)有的水準(zhǔn)，餅身粉多底軟，多吃易膩，蠔珠個(gè)小細(xì)瘦、稍稍泛苦，雖然蠔量不少，但吃起來并不盡興。鹵水也是潮菜中的經(jīng)典，嘉美軒的鹵水出品同樣不盡如人意，鵝肉口感干瘦，脂油不足，鹵香也不夠出色。除正餐飯市外，嘉美軒也在大廳提供廣式茶點(diǎn)及小火鍋，價(jià)格比較實(shí)惠，水準(zhǔn)中上，茶點(diǎn)中也可品嘗到蠔烙、苦瓜煲、白果芋泥等經(jīng)典潮菜。

在環(huán)境與服務(wù)方面，嘉美軒都擁有足夠的優(yōu)勢(shì)。從南園路佳兆業(yè)總店到布吉、大鵬、坂田三家分店，裝潢都延續(xù)統(tǒng)一風(fēng)格，設(shè)計(jì)布置沉穩(wěn)低調(diào)，色調(diào)穩(wěn)重，但并不顯得過于老派，線條周正自然。包間商務(wù)風(fēng)格明顯，深灰桌椅在茶色地板、白色餐具的點(diǎn)襯下顯得典雅冷峻，整體效果出眾。潮州菜正菜主要在包間內(nèi)提供，大廳供應(yīng)茶市，雖然入座率不低，但大廳并不顯得喧嘩吵鬧，環(huán)境也整潔有序。服務(wù)員服務(wù)效率較高，服務(wù)態(tài)度較好，人手也比較充足，但部分服務(wù)員稍嫌培訓(xùn)不足?？傮w而言，嘉美軒精細(xì)潮州菜在深圳的港派潮菜酒樓中表現(xiàn)中規(guī)中矩，菜品涵蓋中高端需求，整體格調(diào)也比較高，是潮菜商宴的體面選擇。