恐怕走遍全國也只有在深圳這座城市里，才會有國際奢華酒店敢將潮州菜搬入中餐廳。傳統(tǒng)的潮菜口味和精致的出品，再加上麗思卡爾頓招牌式的周到服務，讓星河麗思卡爾頓酒店的星麗中餐廳成為深圳潮菜餐廳中一個特殊而耀眼的存在。

星麗中餐廳由來自香港的羅玉輝主理，他擁有20余年豐富的潮州菜料理經(jīng)驗，對潮州菜有很深的造詣。在來到星麗之前，羅玉輝曾在深圳最老牌的潮菜酒樓潮江春擔任總廚，而在星麗中餐廳任職期間，羅玉輝主廚曾獲得第二屆《新旅行》雜志中國餐飲“金璽獎”最佳行政主廚的榮譽稱號。

在羅玉輝主廚的菜單上，我們不難發(fā)現(xiàn)一些帶有東南亞風格的菜式。事實上，潮州菜有本幫潮州菜、港式潮州菜與南洋潮州菜之分，港式潮菜與南洋潮菜都在潮州菜的基礎上吸收了一些粵菜以及東南亞菜的做法，進而在潮人圈中傳播，三者聯(lián)系緊密，難分彼此。星麗的泰式明爐烏魚，便是潮菜與東南亞菜的混合產(chǎn)物，潮菜古法明爐烏魚（鯔魚），常用咸梅煮食，湯汁酸醇，以辟其腥味，解其膩感；而星麗的泰式明爐則更加入了檸檬、香茅，明爐邊煮邊食，酸汁更烈，味道更清，烏魚也毫無腥土之氣，肉緊有味。

湯煲是潮菜中重要的一部分，星麗中餐廳的不少湯煲都有著較高的水準，口味傳統(tǒng)，處理精致。如淮山芡實煲，便是一道經(jīng)典的潮菜湯煲，芡實口感綿密有韌性，實而不硬；淮山粉軟入味，口感溫吞無糙硬感；湯汁乳白，滋味鮮郁，椰香醇美，回味甘甜，搭配堪稱絕妙，吃下一碗暢爽暖腹。除了芡實煲，星麗中餐廳的潮汕春菜煲、黃豆涼瓜排骨煲、咸骨大芥菜煲、瑤柱海味雜菜煲等也都值得一試，這些煲菜以口味清淡溫和、風味鮮甜細膩著稱，尤其適合冬日品嘗。

主食中，潮州泡粥是最具潮汕特色的一道。這里所謂的潮州泡粥便是潮汕人口中的“香糜”，即調(diào)過味并加入各色食材的潮州白粥。與廣府粥不同，潮州粥講究猛火滾熟，米粒剛剛爆腰便要熄火，煮出來的粥米顆粒分明、飽滿初綻。星麗的潮州泡粥下料毫不手軟，料頭也相當講究，冬菜粒、芹菜粒、魷魚、大蝦、香菇絲、姜絲、鰈脯塊、魚餅絲等一個不漏，其中的冬菜、鰈脯都是潮州菜中古早的調(diào)味小料，頗有老派潮菜的風骨。潮州炒手打面線、沙茶牛肉炒河粉、蠔仔肉碎粥等，均是經(jīng)典的潮式米面主食，出品穩(wěn)當。

其他潮式菜品，食客也可放心點選，基本每一道都能拿出與價位相符的水準。什魚煲選沙尖、狗母、紅衫、竹仔、小黃花等潮汕常見的淺海雜魚入煲，砂鍋以五花肉墊底，豆醬烹煮，小魚貴在鮮美，又得豬油浸潤、豆醬烹香，顯得細嫩鮮甜、肥甘可口。潮式鹵水則涵蓋了鵝肉、鵝腸、大腸、掌亦、肝腎等經(jīng)典鹵味，鹵汁咸度適中，滋味恰到好處。潮汕甜品中以福果芋泥最為經(jīng)典，星麗的芋泥稠密細軟，芋香、油香濃郁，入口甜度均勻；唯有白果處理不當，雖然膠粘清爽，卻略泛甘苦，好在芋泥的香醇足以讓人將這點瑕疵拋諸腦外，整體表現(xiàn)尚屬穩(wěn)健。

在服務與環(huán)境上，星麗中餐廳都出類拔萃。餐廳位于星河麗思卡爾頓酒店四樓，迎賓禮貌友好，服務周到仔細。一桌有三至四名服務員協(xié)同服務，茶水基本永遠保持滿杯狀態(tài)，抬頭會意，上菜時機把握較好。裝潢雖然不算搶眼，但風格也算扎實穩(wěn)重，清麗典雅。相比老派的潮菜酒樓，星麗中餐廳氛圍較為放松，節(jié)奏較緩，且鮮有鮑參翅肚等貴價菜提供，因此更適合年輕務實的商務宴請或是比較輕松的會面場景。