喜食牛肉的并不只有潮汕人，客家人對牛肉的烹飪也頗有心得。深圳本土的原住民中有數(shù)量不少的客家人，龍崗布吉就是一處典型的客家人聚居地。2001年前后，布吉南門墩一帶如雨后春筍般出現(xiàn)了十?dāng)?shù)家客家牛肉火鍋，他們專賣凌晨到店的“天光牛肉”，這里也因此成為了遠近馳名的牛肉一條街。不過，南門墩牛肉一條街已在昔日的市政整治中煙消云散，而起家于此的大埔銘記牛肉火鍋則在一條馬路之外的舊貨市場另起爐灶，很快聲名鵲起并迅速擴張，成為當(dāng)今深圳客家牛肉火鍋中的代表之作。

“天光牛肉”是客家人的叫法。所謂天光牛肉，就是指凌晨殺牛、天亮下鍋，凸顯的便是牛肉的極致鮮嫩。大埔銘記正是這樣一家天光牛肉店，新鮮牛肉在夜間23點與凌晨2點分批運到，宵夜時分前來覓食最能感受牛肉的新鮮。

和潮汕牛肉火鍋相比，客家牛肉火鍋顯得更為樸素簡單，少了精細的部位細分，吊龍、匙柄、匙仁、肥胼等食客耳熟能詳?shù)幕疱伵Ｈ獠课徊]有出現(xiàn)在大埔銘記的菜單上。新鮮的牛肉僅有鮮牛肉、牛展、肥牛、牛頸四種，牛肉的切法也比潮汕牛肉火鍋更為豪邁，“三飛”“兩飛”片片厚實，小碟呈上，鮮亮的牛肉滿滿當(dāng)當(dāng)，肉量頗豐。不過每碟牛肉的價格也都在一般的牛肉火鍋店之上，嫩牛肉為30元一份，牛展肉、雪花牛頸與肥牛為35元一份，其中牛展肉每桌只限一份。實際上厚切的刀法很難突出牛肉不同部位的口感差異，而大埔銘記的牛肉肉質(zhì)本身較為精瘦，大片的厚肉里頻現(xiàn)雜筋，吃起來扎實有牛香但口感較韌，不太適合牙口不好的食客。

除了鮮切牛肉，牛心頂、牛百葉、牛筋等牛腹牛雜也均為每日新鮮到貨。大埔銘記也有牛肉丸與牛筋丸提供，但肉丸并非店家自制，口感還算脆彈，有筋有料，飽含牛香。蘸料比起潮汕牛肉火鍋要單調(diào)不少，以醬油為主，可按照個人口味添加指天椒、香菜等，另有潮汕口味的甜沙茶醬提供。除了牛肉火鍋，食客還可在大埔銘記吃到不少客家小吃，如老鼠粄、大埔炒飯等。

大埔銘記在深圳共有四家店面，總店位于布吉，環(huán)境最為糟糕，大排檔式的裝修、腌臜的圓桌與藍色的塑料座椅，衛(wèi)生狀況相當(dāng)一般。不過，作為客家天光牛肉的代表，大埔銘記依然對遠近食客有著強烈的吸引力，布吉總店往往門庭若市，甚至要圈出三片場地來安置宵夜時間前來的客人。布心店、羅崗店以及東門樂園店的就餐環(huán)境則干凈不少，裝潢簡約，新凈整潔。大埔銘記諸分店的服務(wù)態(tài)度都還算中規(guī)中矩，但服務(wù)效率仍有待提高。

在潮汕牛肉火鍋橫行的當(dāng)下，“天光牛肉”早已不再神秘，對于一家牛肉火鍋店來說，新鮮只是最基本的要求。不過，“天光牛肉”作為一種富有特色的食肆文化，本身就已足夠吸引人，拋開具體的口味不提，找一個深夜驅(qū)車前來，趕上一口鮮嫩的天光牛肉，想必會是一次有趣的覓食體驗。