陳記順和是汕頭本土牛肉火鍋的后起之秀，成立于2008年，其總店位于汕頭的錦泰花園旁，是汕頭市區(qū)內(nèi)知名度較高的一家牛肉火鍋店。目前陳記順和在廣州、深圳、東莞、北京及江蘇等地都有分店，但絕大多數(shù)分店都集中在廣州，深圳僅有金牛廣場(chǎng)店及新洲店兩家分店。

陳記順和擁有成熟穩(wěn)定的貨源和供應(yīng)鏈，這也是牛肉品質(zhì)與新鮮度的重要保障。陳記順和于汕頭本地設(shè)有自己的養(yǎng)殖基地，其肉源包括從饒平、澄海農(nóng)戶手中收來的3至4歲散養(yǎng)土黃牛和自家豢養(yǎng)的草飼黃牛，肉質(zhì)較市面上多見的2至3歲小黃牛更為扎實(shí)，牛味更為濃郁。不過，陳記順和的深圳分店卻沒有在供應(yīng)環(huán)節(jié)上拿出讓人滿意的表現(xiàn)，許多部位的牛肉都經(jīng)常很快沽清，補(bǔ)貨亦不及時(shí)，對(duì)于就餐體驗(yàn)有極大的影響。

刀工也是考察牛肉火鍋出色與否的重要指標(biāo)，陳記順和的刀工利落干凈，牛肉按部位不同分為吊龍、三花趾、五花趾、肥胼、胸口朥、匙柄、匙皮等。根據(jù)不同的部位，落刀厚薄程度有所不同，切片的肥瘦比例掌握的也比較好。肉碟上的貼紙標(biāo)注了牛肉的類別名稱與建議涮煮的時(shí)間，對(duì)于不熟悉潮汕牛肉火鍋的食客來說顯得非常友好。不過，陳記順和選用的牛肉牛齡較大，牛香飽滿，但口感也都相對(duì)偏老，不同部位的牛肉辨識(shí)度不高。

陳記順和的湯底是相當(dāng)純正傳統(tǒng)的潮汕口味，牛骨敲碎熬制6個(gè)小時(shí)，少用調(diào)料，只加入潮汕特有的南姜去腥提味，湯色清澈，入口清鮮。店內(nèi)調(diào)料自助，圓臺(tái)方便操作，辣椒醬、醬油、炸蒜頭、普寧豆醬、沙茶醬等，可自行選配，其中沙茶醬由自家秘方制作而成，甜軟醇香，口味偏甜、質(zhì)感偏稀。

陳記順和的店面環(huán)境清爽干凈，雖算不上精致華美，但也舒適明亮，干凈衛(wèi)生，通風(fēng)也很好，不會(huì)在室內(nèi)滯留油煙肉味。和廣州各分店相比，陳記順和在深圳兩家店上的管理顯得有些松散，飯點(diǎn)時(shí)也僅有三三兩兩的服務(wù)員，人手明顯不足，服務(wù)態(tài)度懶散，上菜效率極低?？傮w而言，陳記順和在深圳并未展現(xiàn)出應(yīng)有的水準(zhǔn)，只是一家中規(guī)中矩的牛肉火鍋店。