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城市惠網(wǎng) > 深圳 > 深圳美食餐廳 > 牛肉火鍋 > 陳記順和(金牛廣場(chǎng)店) 更新時(shí)間:2024-08-01
陳記順和(金牛廣場(chǎng)店)

陳記順和(金牛廣場(chǎng)店)

  • 人均: ¥85 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 深圳牛肉火鍋排行榜19
  • 地址: 南頭街道桃園路與南光路交匯處田廈金牛廣場(chǎng)負(fù)2樓C-4號(hào)鋪位
  • 電話: 18123653150 
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 周一至周日:11:00-22:00
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綜合評(píng)分
73
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
5617

陳記順和(金牛廣場(chǎng)店)-商家點(diǎn)評(píng)

陳記順和是汕頭本土牛肉火鍋的后起之秀,成立于2008年,其總店位于汕頭的錦泰花園旁,是汕頭市區(qū)內(nèi)知名度較高的一家牛肉火鍋店。目前陳記順和在廣州、深圳、東莞、北京及江蘇等地都有分店,但絕大多數(shù)分店都集中在廣州,深圳僅有金牛廣場(chǎng)店及新洲店兩家分店。

陳記順和擁有成熟穩(wěn)定的貨源和供應(yīng)鏈,這也是牛肉品質(zhì)與新鮮度的重要保障。陳記順和于汕頭本地設(shè)有自己的養(yǎng)殖基地,其肉源包括從饒平、澄海農(nóng)戶手中收來的3至4歲散養(yǎng)土黃牛和自家豢養(yǎng)的草飼黃牛,肉質(zhì)較市面上多見的2至3歲小黃牛更為扎實(shí),牛味更為濃郁。不過,陳記順和的深圳分店卻沒有在供應(yīng)環(huán)節(jié)上拿出讓人滿意的表現(xiàn),許多部位的牛肉都經(jīng)常很快沽清,補(bǔ)貨亦不及時(shí),對(duì)于就餐體驗(yàn)有極大的影響。

刀工也是考察牛肉火鍋出色與否的重要指標(biāo),陳記順和的刀工利落干凈,牛肉按部位不同分為吊龍、三花趾、五花趾、肥胼、胸口朥、匙柄、匙皮等。根據(jù)不同的部位,落刀厚薄程度有所不同,切片的肥瘦比例掌握的也比較好。肉碟上的貼紙標(biāo)注了牛肉的類別名稱與建議涮煮的時(shí)間,對(duì)于不熟悉潮汕牛肉火鍋的食客來說顯得非常友好。不過,陳記順和選用的牛肉牛齡較大,牛香飽滿,但口感也都相對(duì)偏老,不同部位的牛肉辨識(shí)度不高。

陳記順和的湯底是相當(dāng)純正傳統(tǒng)的潮汕口味,牛骨敲碎熬制6個(gè)小時(shí),少用調(diào)料,只加入潮汕特有的南姜去腥提味,湯色清澈,入口清鮮。店內(nèi)調(diào)料自助,圓臺(tái)方便操作,辣椒醬、醬油、炸蒜頭、普寧豆醬、沙茶醬等,可自行選配,其中沙茶醬由自家秘方制作而成,甜軟醇香,口味偏甜、質(zhì)感偏稀。

陳記順和的店面環(huán)境清爽干凈,雖算不上精致華美,但也舒適明亮,干凈衛(wèi)生,通風(fēng)也很好,不會(huì)在室內(nèi)滯留油煙肉味。和廣州各分店相比,陳記順和在深圳兩家店上的管理顯得有些松散,飯點(diǎn)時(shí)也僅有三三兩兩的服務(wù)員,人手明顯不足,服務(wù)態(tài)度懶散,上菜效率極低??傮w而言,陳記順和在深圳并未展現(xiàn)出應(yīng)有的水準(zhǔn),只是一家中規(guī)中矩的牛肉火鍋店。

陳記順和(金牛廣場(chǎng)店)-推薦菜品

匙柄
是位于肩胛背脊下方的牛肉部位,所帶脂肪不多,肉質(zhì)柔軟多汁,略帶嚼勁,口感扎實(shí)。
三花趾
又稱三花腱或牛展,是牛的前腿肌肉,口感柔軟脆嫩。五花趾則是后腿肌腱,與三花趾相似,不過五花趾筋肉感更足,口感更為爽快。
肥胼
牛腹夾層肉,口感較肥,油脂浸潤(rùn)瘦肉,牛香濃郁。
其他推薦
吊龍 五花趾 胸口朥 牛樸 匙皮 手打生牛肉丸

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