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城市惠網(wǎng) > 廣州 > 廣州美食餐廳 > 粵菜館 經(jīng)典 > 海晏樓 更新時(shí)間:2024-08-01
海晏樓

海晏樓

  • 人均: ¥104 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 廣州粵菜館 經(jīng)典排行榜5
  • 地址: 濱江東路1040號(hào)江畔華庭2層
  • 電話: 020-89888989 020-34305888
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 9:00-22:00
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綜合評(píng)分
83
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
19635

海晏樓-商家點(diǎn)評(píng)

海晏樓由兩位國(guó)家特級(jí)廚師、前白天鵝大廚陳智勇、劉國(guó)慶創(chuàng)立,前者擅長(zhǎng)燒燜煮炸,后者精通燒臘鹵味,兩位均在白天鵝工作超過(guò)20年。蔡瀾、謝杏芳、莊臣、大董、恒大球員曾誠(chéng)、郜林等均曾蒞臨海晏樓。 海晏樓的招牌菜很多,其中至尊三寶、香燒牛舌、蔥油飛魚(yú)最為推薦。至尊三寶指的是法國(guó)鵝肝、梅子妙齡鴿和白鹵水鵝掌亦。梅子乳鴿清甜稍帶酒香;白鹵水鵝掌亦連骨筒都鹵制入味;厚切鵝肝入口馥郁芳香,肥腴甘香如雪糕般柔滑。其中梅子妙齡鴿還曾獲得2007年世界烹飪大賽金獎(jiǎng)。這一冰鎮(zhèn)拼盤(pán)冷吃口感最佳,為保證食物原味,建議由淡至濃,先品嘗鵝肝,再吃鹵水掌亦,最后是梅子乳鴿。香燒牛舌也曾獲2011年廣東燒臘大賽冠軍稱(chēng)號(hào),牛舌以中式傳統(tǒng)燒臘方式烹飪,口味新奇獨(dú)特。蔥油飛魚(yú)是王牌必點(diǎn),皖魚(yú)經(jīng)高溫油炸定型,造型如同伸展翅膀的形象,上桌后淋上蔥油汁,可謂色香味俱全。 蔡瀾最?lèi)?ài)的是鴻運(yùn)燒味拼盤(pán),含叉燒、燒肉、燒鵝三種,三者口味均屬上乘。食用時(shí),除了燒鵝需要蘸些燒鵝汁,叉燒和燒肉都無(wú)需蘸醬、整口原味吃下味道最佳。 海晏樓的硬菜不少,隨便點(diǎn)都不易踩雷。金牌燒鵝、玫瑰桶子油雞、鴨腳扎、豉汁蒸魚(yú)劃水等大菜均做得出色;芝士牛油蝦、鹽香砂煲鱈魚(yú)頭、煙熏法國(guó)鴨胸等新式菜也有一定水準(zhǔn);飯后點(diǎn)心中,子姜牛松鍋巴卷和豆沙窩餅值得一試。 海晏樓的環(huán)境明亮大氣,干凈整潔。濱江東總店2014年創(chuàng)業(yè),東曉南店2015年底開(kāi)業(yè),兩家店都比較新,典型的粵式酒家風(fēng)格。濱江東店有玻璃房,不過(guò)夏天很熱,在涼爽的夜晚建議選擇;最大的包廂可以容納20人。東曉南店面積有6個(gè)貴賓房,可容納5至30人不等。服務(wù)方面中規(guī)中矩,并無(wú)亮點(diǎn)。兩家店均不設(shè)早茶,平日十分火爆,中午12點(diǎn)半和晚上6點(diǎn)半之后要等位,且9點(diǎn)半收爐,來(lái)晚了很多食材會(huì)沽清,建議提前到店品嘗。若想品嘗鮑參翅肚,更應(yīng)提前預(yù)訂。

海晏樓-推薦菜品

至尊三寶
指的是法國(guó)鵝肝、梅子妙齡鴿和白鹵水鵝掌亦。梅子乳鴿清甜稍帶酒香;白鹵水鵝掌亦連骨筒都鹵制入味;厚切鵝肝入口馥郁芳香,肥腴甘香如雪糕般柔滑。
金牌燒鵝
選用清遠(yuǎn)黑棕鵝入菜,光是腌料就有十幾種。外皮燒得酥脆絳紅、脆而不硬,入口鮮香的油脂彈出。肉質(zhì)非常香嫩,韌性十足,回味無(wú)窮。
蔥油飛魚(yú)
每桌必點(diǎn),皖魚(yú)經(jīng)高溫油炸定型,像展翅高飛的造型,上桌后再淋上蔥油汁,外皮酥脆,魚(yú)肉鮮滑,蔥汁香濃。
芝士牛油蝦
白天鵝的經(jīng)典名菜,在海晏樓也能一嘗究竟。鮮蝦以牛油、芝士粉包裹油炸,成菜外表被金黃的雞蛋絲包裹,酥口鮮美,香味濃郁。
其他推薦
豉汁蒸魚(yú)劃水、玫瑰桶子油雞、鴨腳扎、富貴石榴雞、子姜牛松鍋巴卷、豆沙窩餅、鴻運(yùn)燒味拼盤(pán)、百味牛肋骨

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