海晏樓由兩位國(guó)家特級(jí)廚師、前白天鵝大廚陳智勇、劉國(guó)慶創(chuàng)立，前者擅長(zhǎng)燒燜煮炸，后者精通燒臘鹵味，兩位均在白天鵝工作超過(guò)20年。蔡瀾、謝杏芳、莊臣、大董、恒大球員曾誠(chéng)、郜林等均曾蒞臨海晏樓。 海晏樓的招牌菜很多，其中至尊三寶、香燒牛舌、蔥油飛魚(yú)最為推薦。至尊三寶指的是法國(guó)鵝肝、梅子妙齡鴿和白鹵水鵝掌亦。梅子乳鴿清甜稍帶酒香；白鹵水鵝掌亦連骨筒都鹵制入味；厚切鵝肝入口馥郁芳香，肥腴甘香如雪糕般柔滑。其中梅子妙齡鴿還曾獲得2007年世界烹飪大賽金獎(jiǎng)。這一冰鎮(zhèn)拼盤(pán)冷吃口感最佳，為保證食物原味，建議由淡至濃，先品嘗鵝肝，再吃鹵水掌亦，最后是梅子乳鴿。香燒牛舌也曾獲2011年廣東燒臘大賽冠軍稱(chēng)號(hào)，牛舌以中式傳統(tǒng)燒臘方式烹飪，口味新奇獨(dú)特。蔥油飛魚(yú)是王牌必點(diǎn)，皖魚(yú)經(jīng)高溫油炸定型，造型如同伸展翅膀的形象，上桌后淋上蔥油汁，可謂色香味俱全。 蔡瀾最?lèi)?ài)的是鴻運(yùn)燒味拼盤(pán)，含叉燒、燒肉、燒鵝三種，三者口味均屬上乘。食用時(shí)，除了燒鵝需要蘸些燒鵝汁，叉燒和燒肉都無(wú)需蘸醬、整口原味吃下味道最佳。 海晏樓的硬菜不少，隨便點(diǎn)都不易踩雷。金牌燒鵝、玫瑰桶子油雞、鴨腳扎、豉汁蒸魚(yú)劃水等大菜均做得出色；芝士牛油蝦、鹽香砂煲鱈魚(yú)頭、煙熏法國(guó)鴨胸等新式菜也有一定水準(zhǔn)；飯后點(diǎn)心中，子姜牛松鍋巴卷和豆沙窩餅值得一試。 海晏樓的環(huán)境明亮大氣，干凈整潔。濱江東總店2014年創(chuàng)業(yè)，東曉南店2015年底開(kāi)業(yè)，兩家店都比較新，典型的粵式酒家風(fēng)格。濱江東店有玻璃房，不過(guò)夏天很熱，在涼爽的夜晚建議選擇；最大的包廂可以容納20人。東曉南店面積有6個(gè)貴賓房，可容納5至30人不等。服務(wù)方面中規(guī)中矩，并無(wú)亮點(diǎn)。兩家店均不設(shè)早茶，平日十分火爆，中午12點(diǎn)半和晚上6點(diǎn)半之后要等位，且9點(diǎn)半收爐，來(lái)晚了很多食材會(huì)沽清，建議提前到店品嘗。若想品嘗鮑參翅肚，更應(yīng)提前預(yù)訂。