在高端日料中，灘萬(wàn)從來(lái)都不會(huì)缺席。灘萬(wàn)在日料界一直享有很高的贊譽(yù)，日本政府領(lǐng)導(dǎo)人出國(guó)或是接待外賓，啟用的都是灘萬(wàn)的料理。灘萬(wàn)始于1830年，是一家老牌日本料理店，目前其背后的大股東是知名的朝日啤酒。灘萬(wàn)在海外分店主要集中在亞洲，特別是中國(guó)，在廣州、北京、上海、香港均有灘萬(wàn)的分店。

早在1997年，灘萬(wàn)就進(jìn)駐北京中國(guó)大飯店，是北京的老牌豪華餐廳。2011年初，灘萬(wàn)遷至北京最高酒店國(guó)貿(mào)大酒店，并保持一貫水準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)至今。灘萬(wàn)不缺優(yōu)秀的料理主廚，北京灘萬(wàn)目前的廚師長(zhǎng)為唐澤宏明，他在2001年進(jìn)入灘萬(wàn)集團(tuán)，曾在東京、吉隆坡等灘萬(wàn)餐廳任職。除此之外，灘萬(wàn)集團(tuán)內(nèi)的廚師交流十分頻繁，經(jīng)常有客座主廚來(lái)店獻(xiàn)藝，即使身在日本以外的國(guó)度，也能夠品嘗到日本優(yōu)秀廚師的出品。

灘萬(wàn)另一個(gè)不缺就是優(yōu)質(zhì)的食材。在這里，可以吃到最頂級(jí)的A5和牛，以及出品頗高的什錦刺身拼盤(pán)，壽司的出品在北京日料中也相當(dāng)出色。北京灘萬(wàn)以懷石料理為主，每月都會(huì)更換不同的菜單，當(dāng)然也可根據(jù)需求單點(diǎn)。另外，灘萬(wàn)還可提供私人菜單設(shè)計(jì)，可以根據(jù)客人的要求添加特別的食材。

好菜必備好酒。北京灘萬(wàn)在進(jìn)門(mén)處走廊有一整面墻壁的清酒儲(chǔ)柜，儲(chǔ)柜內(nèi)陳列有數(shù)十款高級(jí)日本酒，視覺(jué)上就足夠吸引眼球。除了瀨祭、梵等耳熟能詳?shù)闹寰破放仆?，東光、龍勢(shì)、上喜元等在國(guó)際名酒大賽獲金獎(jiǎng)的清酒也悉數(shù)在列。

灘萬(wàn)作為豪華餐廳，裝修與小型日料店有很大的不同，大廳以紅黑色為主基調(diào)，中央是一顆設(shè)計(jì)感極強(qiáng)的樹(shù)，樹(shù)枝在天花板延伸，并在每張餐桌上方延伸下黑色吊燈，極富現(xiàn)代感。靠窗位置還可以看見(jiàn)車(chē)水馬龍的建國(guó)門(mén)街景。這在一貫主打日本風(fēng)的灘萬(wàn)餐廳中顯得十分特別。另外，北京灘萬(wàn)設(shè)有以桃花、菊花、牡丹、梅、櫻、蘭命名的六間大小不一、風(fēng)格各異的鐵板包間及常規(guī)包間。也因此北京灘萬(wàn)日料餐廳有著很強(qiáng)的功能性，商務(wù)宴請(qǐng)、年終聚會(huì)都十分適合。

相比之下，同為香格里拉集團(tuán)的北京香格里拉酒店日餐廳西村日本料理要遜色一些，因此在本榜不做推薦。