在高端日料中,灘萬從來都不會(huì)缺席。灘萬在日料界一直享有很高的贊譽(yù),日本政府領(lǐng)導(dǎo)人出國或是接待外賓,啟用的都是灘萬的料理。灘萬始于1830年,是一家老牌日本料理店,目前其背后的大股東是知名的朝日啤酒。灘萬在海外分店主要集中在亞洲,特別是中國,在廣州、北京、上海、香港均有灘萬的分店。
早在1997年,灘萬就進(jìn)駐北京中國大飯店,是北京的老牌豪華餐廳。2011年初,灘萬遷至北京最高酒店國貿(mào)大酒店,并保持一貫水準(zhǔn)經(jīng)營至今。灘萬不缺優(yōu)秀的料理主廚,北京灘萬目前的廚師長為唐澤宏明,他在2001年進(jìn)入灘萬集團(tuán),曾在東京、吉隆坡等灘萬餐廳任職。除此之外,灘萬集團(tuán)內(nèi)的廚師交流十分頻繁,經(jīng)常有客座主廚來店獻(xiàn)藝,即使身在日本以外的國度,也能夠品嘗到日本優(yōu)秀廚師的出品。
灘萬另一個(gè)不缺就是優(yōu)質(zhì)的食材。在這里,可以吃到最頂級(jí)的A5和牛,以及出品頗高的什錦刺身拼盤,壽司的出品在北京日料中也相當(dāng)出色。北京灘萬以懷石料理為主,每月都會(huì)更換不同的菜單,當(dāng)然也可根據(jù)需求單點(diǎn)。另外,灘萬還可提供私人菜單設(shè)計(jì),可以根據(jù)客人的要求添加特別的食材。
好菜必備好酒。北京灘萬在進(jìn)門處走廊有一整面墻壁的清酒儲(chǔ)柜,儲(chǔ)柜內(nèi)陳列有數(shù)十款高級(jí)日本酒,視覺上就足夠吸引眼球。除了瀨祭、梵等耳熟能詳?shù)闹寰破放仆?,東光、龍勢(shì)、上喜元等在國際名酒大賽獲金獎(jiǎng)的清酒也悉數(shù)在列。
灘萬作為豪華餐廳,裝修與小型日料店有很大的不同,大廳以紅黑色為主基調(diào),中央是一顆設(shè)計(jì)感極強(qiáng)的樹,樹枝在天花板延伸,并在每張餐桌上方延伸下黑色吊燈,極富現(xiàn)代感??看拔恢眠€可以看見車水馬龍的建國門街景。這在一貫主打日本風(fēng)的灘萬餐廳中顯得十分特別。另外,北京灘萬設(shè)有以桃花、菊花、牡丹、梅、櫻、蘭命名的六間大小不一、風(fēng)格各異的鐵板包間及常規(guī)包間。也因此北京灘萬日料餐廳有著很強(qiáng)的功能性,商務(wù)宴請(qǐng)、年終聚會(huì)都十分適合。
相比之下,同為香格里拉集團(tuán)的北京香格里拉酒店日餐廳西村日本料理要遜色一些,因此在本榜不做推薦。