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城市惠網(wǎng) > 北京 > 北京美食餐廳 > 日本料理 > 藏善/小林割烹 更新時(shí)間:2024-08-01
藏善/小林割烹

藏善/小林割烹

  • 人均: ¥200 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 北京日本料理排行榜7
  • 地址: 朝陽公園西路1號(hào)好運(yùn)街藏善日本料理地下2層
  • 電話: 010-58670281 
  • 營業(yè)時(shí)間: 17:30-03:00
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綜合評(píng)分
80
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
11290

藏善/小林割烹-商家點(diǎn)評(píng)

藏善日本料理于2005年開業(yè),是北京為數(shù)不多有著十年以上經(jīng)營歷史的日料老店。經(jīng)營者小林金二從1989年起就在北京飯店擔(dān)任料理長(zhǎng)直至自己開店,他是目前活躍在北京的日籍廚師中知名度最高的日籍廚師。同時(shí),他還是日本飲食普及親善大使,是歷屆中日料理爭(zhēng)霸賽資深評(píng)委,被稱為“京城日料的活字典”。藏善開業(yè)至今吸引了中日各界名流光顧,藏善店內(nèi)掛有許多名人到店的合影。直至今日,藏善都是駐京日籍人士中人氣最高的日料店之一。 藏善日本料理坐落于中日青年交流中心旁的好運(yùn)街,店鋪地下一層是藏善居酒屋,價(jià)格較為便宜,每晚都會(huì)營業(yè)到第二天凌晨四點(diǎn),是北京城內(nèi)不折不扣的深夜食堂。地下二層才是小林割烹。所謂“割烹”,并不是一種料理,而是描述直接坐在廚房前面能看到廚師料理的一種餐飲形式,“割烹”沒有高低端之分,它可以很高檔,也可以很市井。于此相對(duì)的“料亭”則是廚師在廚房做好以后再端到客人面前的餐飲形式。藏善地下二層是“小林割烹”則為坐在吧臺(tái)前可以看到小林金二親自掌廚制作料理的餐廳,小林割烹設(shè)有八個(gè)吧臺(tái)位,八個(gè)包廂,可套餐也可單點(diǎn),價(jià)格在200元到3000元不等。 體驗(yàn)小林割烹的最佳方式就是品嘗他家的薄切刺身,這是一道非常考驗(yàn)廚師刀工的菜品,即將刺身切得薄如紙片,筷子夾起薄可透光,口感上少了厚切刺身的油膩感。另外,這里的烤物和熱食都相當(dāng)值得推薦,烤魚都要先經(jīng)過鹽腌制處理,烤出的海魚香味濃郁,肉質(zhì)也非常細(xì)嫩,雖然只是簡(jiǎn)單的一步靠前處理,但在大多數(shù)日料店中卻沒有能夠做到這一點(diǎn)。 慕名前來小林割烹的食客很多,因此需提前預(yù)定。 

藏善/小林割烹-推薦菜品

壽喜燒
口味清淡、湯汁鮮美,肉色鮮紅均勻,蔬菜清甜易入口。
鹽烤青花魚
烤制前用少量的鹽稍加腌制以去除水分,這樣烤制出來的青花魚不僅入味,并且更加鮮香。
薄切刺身
厚度在1~1.5毫米之間,用筷子夾起魚片能透析光線,魚肉經(jīng)光線折射泛出油潤光澤。
其他推薦
燒烤拼盤、海鮮山藥泥、冷豆腐、烤秋刀魚

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