四葉是享譽(yù)北京日料界的老牌餐廳，從2004年開業(yè)至今已經(jīng)有十多年的時間，并且出品穩(wěn)定，一直保持良好的口碑。四葉目前在北京有四家分店，深圳有兩家分店。

在花傳、桐壽司還沒有出現(xiàn)的時候，四葉便是北京高端日料的代表?！渡嗉馍系闹袊访朗愁檰柖似皆u價說，在四葉吃的壽司是吃過的最好吃的壽司。四葉開業(yè)至今獲獎不斷，2016年四葉獲得了that's Beijing評選的年度最佳壽司餐廳和年度最佳亞洲高級餐廳兩項(xiàng)殊榮。也是明星露臉率很高的日料餐廳。

四葉的水產(chǎn)品采購是由經(jīng)驗(yàn)豐富的日本人擔(dān)任，水產(chǎn)品來自日本魚市場以及世界各地。藍(lán)鰭金槍魚、日本金目鯛魚（春季限定）、大竹莢魚、大毛蟹、加拿大特級活牡丹蝦、澳洲天然生鮑魚、頂級魚子醬等高端食材都匯聚于此。其實(shí)，評價一家日料店的海鮮是否新鮮，最重要的是看貝類產(chǎn)品，因?yàn)轸~肉一般可以通過速凍、冰鮮等手段讓其保持良好的口感，但是貝類水產(chǎn)品在端上餐桌前必須保證是活的，并且不能冰凍，冰凍過后的貝類不僅不新鮮，也非常的影響口感。在四葉吃海鮮則大可放心。

以海鮮和壽司為主的四葉供應(yīng)會席套餐，有800、1500兩個檔位，也可以單點(diǎn)，菜單上有許多頂級食材，價格不菲，因此人均偏高。因此個人或兩人食推薦會席套餐，會席套餐菜式豐富，可以品嘗到不同種類的海鮮料理。四葉的四家分店均有日本廚師坐鎮(zhèn)，顧客對各個分店的廚師評價都較高。

四葉的所有店鋪均保持一貫的日系風(fēng)格，并在此基礎(chǔ)上各具特色。其中以麗都店的環(huán)境最好，臨近亮馬河，有天然水景包間。燕莎店則有兩個八人座的吧臺，分別靠近鐵板和壽司制作臺；中關(guān)村店為新店，店鋪面積更寬敞，餐廳設(shè)計(jì)也更加合理；三里屯店具有先天的地理優(yōu)勢，因此也是幾家分店中人氣最旺的。四葉的餐廳均為榻榻米設(shè)計(jì)，冬天地板有地暖，舒適度較高，進(jìn)門處設(shè)有玄關(guān)，進(jìn)入餐廳內(nèi)需要拖鞋。不過不用擔(dān)心旁人的腳臭影響食欲，餐廳內(nèi)配有大功率空氣凈化器，能夠凈化空氣消除異味。

不過隨著四葉分店的增多，管理難度增加，四葉來自食材、服務(wù)方面的負(fù)面評價有所增加。也有相當(dāng)一部分食客抱有過高期望，會對用餐體驗(yàn)有一定的影響。

2017年，四葉壽司還開了一家新店叫做萬葉海鮮爐端燒，作為自己的子品牌，屬于新派居酒屋，在開業(yè)之際就備受關(guān)注。萬葉的就餐氛圍和消費(fèi)更為親民，人均三百元左右就能享用到出品不錯的爐端燒與和牛料理。