JING餐廳一直以誠(chéng)意滿滿、低調(diào)沉穩(wěn)的行事風(fēng)格為人所知，在近年來(lái)的中國(guó)餐廳周活動(dòng)中，JING餐廳一直口碑爆棚，平價(jià)套餐的性價(jià)比之高無(wú)人能出其右。

2017年9月，JING餐廳迎來(lái)了法國(guó)年輕主廚Julien Cadiou，這位主廚的履歷并不平庸，曾在巴黎米其林一星餐廳La Grande Cascade、米其林三星餐廳Alain Ducasse au Plaza Athénée任職，期間與現(xiàn)代法餐的重要代表人物Alain Ducasse共事，此后Julien還曾與Guillaume Gomes、François Adamski與Emmanuel Renault等多位法國(guó)頂尖廚師合作。Julien在巴黎Kei餐廳任副廚期間，餐廳首次獲得了米其林二星榮譽(yù)。

“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”是JING餐廳的重要理念，餐廳與中國(guó)20多家農(nóng)場(chǎng)建立了合作關(guān)系，這些農(nóng)場(chǎng)全部經(jīng)中國(guó)政府或美國(guó)政府認(rèn)證，餐廳的時(shí)令蔬菜水果、肉類及蜜糖等食材，就由這些農(nóng)場(chǎng)直接供應(yīng)。餐廳的廚師會(huì)定期到訪每家農(nóng)場(chǎng)，確保所有食材來(lái)源及質(zhì)量都符合標(biāo)準(zhǔn)。

新主廚Julien Cadiou到任之前，JING餐廳以地中海派菜式為主，新主廚的到來(lái)也給餐廳注入了更多法餐的影子。經(jīng)典的餐前面包在JING的菜單上得以保留，黑麥包、南瓜包、番茄脆棍和芝麻三角脆片四種餐相當(dāng)亮眼。65度溏心蛋是餐廳的特色前菜，低溫烹制鎖住雞蛋的水分，需廚師嚴(yán)格把控火候，配以韭蔥、油炸紅甜椒醬與橄欖油，半熟的蛋黃臥于濃稠的醬汁中，狀若凝脂，晶瑩剔透。將蛋黃與醬汁拌開一同入口，絲滑流動(dòng)，堪稱沉浸式的口感體驗(yàn)，用來(lái)佐配面包也相當(dāng)出彩。玉米味增濃湯也是餐廳招牌之一，烤印度香料虎蝦與烤玉米打底，注入濃稠的玉米湯汁，色澤明麗，湯汁濃郁香甜，虎蝦脆彈爽嫩。

主菜的伊比利亞豬肩肉、散養(yǎng)雞、法國(guó)黑鱈魚、澳大利亞M9+和牛等，都是經(jīng)典的招牌菜式。伊比利亞豬肩肉值得推薦，厚厚的數(shù)塊豬肩肉，厚實(shí)柔嫩，淋上自制燒烤醬汁，佐以三式紅薯泥，經(jīng)典美味。法國(guó)黑鱈魚，鱈魚入口即化，肉質(zhì)細(xì)膩，佐以清爽的蘆筍汁與奇亞籽，奶香濃郁的土豆雞蛋蒜泥打底，彰顯鱈魚的原汁原味。

澳大利亞和牛絕對(duì)是主菜中的頭牌，選用的牛肉是澳大利亞布萊克莫爾650天谷飼的M9+級(jí)和牛，牛肉品質(zhì)的優(yōu)異程度放眼整座城市都數(shù)一數(shù)二。澳洲和牛有胸腹肉與牛外脊兩道選擇，牛排刀輕輕觸及牛肉焦化的表層，牛肉極度柔嫩的質(zhì)感立馬通過(guò)刀尖反饋回來(lái)，切開可見密密麻麻的雪花紋路，肉色瑰麗，咬一口嫩滑肥美、油潤(rùn)甘香，配上大褐菇與瑞士干酪泥，高油高脂的人間美味散發(fā)著罪惡的吸引力。只不過(guò)配搭的酸甜牛肉汁卻似極了年會(huì)上的小品演出，本意雖是疏解牛肉的肥腴濃釅，但最終酸甜過(guò)重的醬汁直勾勾地掛在牛肉身上卻難免惹人不喜。頂級(jí)澳洲和牛自然身價(jià)不菲，胸腹肉與牛外脊600克的價(jià)格分別為980元與2880元，單點(diǎn)明顯偏貴，如果在當(dāng)季推薦的平價(jià)菜單中出現(xiàn)，則絕對(duì)不可錯(cuò)過(guò)。

JING餐廳的甜品看似不起眼，實(shí)則同樣出品不俗，糕餅總廚Frederic Moreau帶來(lái)的“JING”、“凈水”、“烈焰”、“微風(fēng)”等甜品都值得一試。JING餐廳坐落于王府半島酒店地下，餐廳裝潢以中式庭院風(fēng)格為主，結(jié)合精致優(yōu)雅的西式空間理念，營(yíng)造出了一個(gè)設(shè)計(jì)感十足的用餐氛圍，遍布餐廳的草本植物元素也成為了餐廳的標(biāo)志之一。除了正常的包間，JING還擁有一個(gè)“主廚餐桌”包間，透過(guò)玻璃門與后廚直接連通，可容納六至八位賓客，不銹鋼質(zhì)的大門、座椅以及圓桌讓這個(gè)空間充滿實(shí)驗(yàn)意趣。

餐廳服務(wù)水準(zhǔn)優(yōu)異，對(duì)待菜式的出品品質(zhì)擁有十二分的熱情，會(huì)反復(fù)詢問(wèn)顧客對(duì)菜品的滿意程度，顧客稍有不滿餐廳會(huì)立即予以補(bǔ)救，誠(chéng)意十足，15%的服務(wù)費(fèi)基本值回票價(jià)，但服務(wù)員對(duì)菜式的理解尚有待提高。餐廳在幾家團(tuán)購(gòu)、美食優(yōu)惠平臺(tái)上常有平價(jià)套餐提供，餐廳菜單也不時(shí)有物美價(jià)廉的set menu推薦，兩百元上下的價(jià)格就能涵蓋餐廳大部分的經(jīng)典菜式，品質(zhì)穩(wěn)定扎實(shí)，性價(jià)比非常高，值得嘗試。