北京麗思卡爾頓酒店有頂級意餐廳Barolo坐鎮(zhèn),而金融街麗思卡爾頓酒店也不落下風(fēng),其意大利餐廳意味軒Cépe也是一家屢獲殊榮的頂尖餐廳。
餐廳的出品扎實穩(wěn)定,菜風(fēng)樸實穩(wěn)健,2017年,意味軒就獲得了尚流Tatler最佳餐廳、The Beijinger最佳酒店意餐廳、天下美食最佳西餐廳大獎等各色獎項,歷年曾受中國意大利商會、北京消費導(dǎo)刊的推薦,酒單也獲得過中國侍酒師協(xié)會的肯定。主廚Fabio Nompleggio履歷豐富,曾在西西里、羅馬、曼徹斯特、米克諾斯、慕尼黑等城市的多家著名餐廳,其中包括米其林一星餐廳Ristorante Acetaia 11、Unico,此后曾在英國米其林三星級明星大廚Marco Pierre White在迪拜創(chuàng)立的Frankie’s任行政總廚。
Cépe的菜品以北意大利風(fēng)味為主。頭盤之前為經(jīng)典的冷切和芝士如西班牙5J火腿、帕爾瑪火腿、庫拉泰羅火腿等,生蠔精選種類不多但肉質(zhì)新鮮。餐廳名Cépe在意大利語中是“牛肝菌”的意思,是意大利菜肴中不可或缺的食材,而意味軒的菌菇類菜品也大都是拿手好戲。湯類的牛肝菌蘑菇清湯便是如此,野生的黃牛肝菌口感爽脆,香氣濃烈,再加上鵝肝慕斯、牛肝菌凍與栗子,口味香濃不膩口,口感順滑,味道自然。另一道湯品法比奧海鮮湯,也是餐廳的推薦菜之一。地中海鰲蝦、意香鵝肝、鹿肉里脊薄片,也是較有特色的頭盤。
意面及燴飯主食,則以龍蝦面為招牌,手工細(xì)面細(xì)膩柔韌,彈爽的龍蝦肉浸潤在小番茄、意香粉以及濃郁的醬汁當(dāng)中,可口誘人。牛肝菌燴飯,牛肝菌薄片芳香四溢,濃郁的奶汁夾雜牛肝菌的獨特香味,裹挾著顆顆飽滿的米粒,豐潤香潤,熏草豆與牛至葉也增色不少。傳統(tǒng)肉醬面則是自制的寬面,口感筋道,醬汁用樣濃郁,口味純正。海鮮類與扒烤類,出品中規(guī)中矩,基本口味過關(guān),但缺乏深刻的記憶點。甜品的質(zhì)量中規(guī)中矩,以創(chuàng)意提拉米蘇與榛果體驗最受食客喜愛。
意味軒Cépe餐廳的裝潢以質(zhì)感厚重的紅色為主色調(diào),紅色的孟買風(fēng)格窗簾、酒紅色的沙發(fā)與深紅色的櫻桃木,凸顯了餐廳的格調(diào)。餐廳入口處的吊頂上懸掛著3000枚特制鍍銀蘑菇,與餐廳菌菇料理的特色暗合。餐廳的服務(wù)基本上能做到五星級酒店餐廳的要求,但事實上出色的服務(wù)只能做到表面功夫,細(xì)節(jié)經(jīng)不起推敲,15%的服務(wù)費顯得有些差強人意。