麟籠坊在坊間受到一致好評,鮮有食客會對麟籠坊的小籠提出異議。麟籠坊雖僅經(jīng)營至第二代,但在上海大大小小上千家小籠館子中,麟籠坊的小籠著實表現(xiàn)優(yōu)異,掌門人甚至自信地表示“僅憑借小籠的口味就能知道做小籠的師傅是男是女”。麟籠坊與佳家湯包有著千絲萬縷的關系,而且眾說紛紜,有人說它是佳家湯包的同門品牌,屬于連鎖性質;也有人說麟籠坊是佳家的學徒,屬于“分家”。
麟籠坊的小籠在品相、口味上都得到了佳家湯包的真?zhèn)?,與佳家湯包的小籠有著很高的相似度。全家福小籠是麟籠坊的招牌,頗受老食客的歡迎,里面包含了鮮肉小籠、蟹粉小籠、蛋黃鮮肉小籠三種口味的小籠饅頭。鮮肉小籠最為傳統(tǒng),它皮薄、湯清,純豬肉餡嫩而有嚼勁。蟹粉小籠則有著濃濃的蟹味,蟹粉很足,湯汁中有著蟹粉獨特的鮮。蛋黃鮮肉小籠很易分辨,透過薄薄的皮能夠看到金黃色的蛋黃,蛋黃與肉餡包得并不是很緊實,但吃在嘴里仍然口感豐富,味道鮮中偏咸。姜絲白醋是每位吃客都會點的餡料,姜絲被切得纖細,白醋酸中帶著清甜,配上小籠,既能去除蟹粉的腥,又能沖淡蛋黃的咸。
麟籠坊的服務有著很鮮明的小店特色:現(xiàn)點現(xiàn)包現(xiàn)蒸會讓上餐時間有些長,而且由于食客眾多,服務員又不能夠及時地撤去臟盤贓筷。不過,相比較佳家湯包門前長長的排隊食客,在麟籠坊隨便就能吃上一籠小籠的食客會顯得幸運很多。