Brew in Corner是杭州一家老牌精品咖啡館，經(jīng)營(yíng)至今已有七八年之久，這對(duì)于平均壽命僅為一年半左右的獨(dú)立咖啡館來(lái)說(shuō)，僅從“資歷”都能印證Brew in Corner的成功。

Brew in Corner的老板常年不在店內(nèi)，是社交圈較為知名的杯測(cè)達(dá)人，他會(huì)到世界各地與不同的咖啡師交流，造訪各色咖啡店，并將不錯(cuò)的豆子帶回店內(nèi)。也因此，Brew in Corner不自己烘豆，店內(nèi)的豆子全部來(lái)自其他咖啡烘焙商，這些咖啡烘焙商到店交流也是常事。其中Brew in Corner訂貨量最大的要屬丹麥咖啡連鎖品牌之一的 Coffee Collective，并且杭州許多咖啡館都會(huì)到這里拿貨。關(guān)于冰滴咖啡，Brew in Corner的老板有著自己獨(dú)到的見(jiàn)解，他認(rèn)為冰滴的萃取方式會(huì)造成咖啡粉的萃取不均勻，對(duì)好豆子來(lái)說(shuō)是一種浪費(fèi)，所以選擇了做冷萃咖啡。冷萃咖啡不同于冰滴，它是將磨好的粉完全泡在冰水中，由低溫長(zhǎng)時(shí)間萃取而成。冷萃咖啡喝起來(lái)口感更為順滑，風(fēng)味層次明顯，且回甘明顯。

店內(nèi)專(zhuān)為手沖咖啡開(kāi)辟的專(zhuān)用吧臺(tái)，足見(jiàn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)精品咖啡的專(zhuān)注與用心。手沖吧臺(tái)設(shè)置在店內(nèi)靠后位置，環(huán)境較為安靜。吧臺(tái)上兩臺(tái)磨豆機(jī)吸引眼球，一臺(tái)為Ditting電動(dòng)磨豆機(jī)，另一臺(tái)為咖啡界頂級(jí)神器HG-ONE手搖磨豆機(jī)。咖啡師會(huì)根據(jù)不同的豆子選擇不同的磨豆機(jī)進(jìn)行磨豆。吧臺(tái)高度正好能夠讓客人平視看到手沖的全過(guò)程，客人還可以隨時(shí)與咖啡師交流咖啡心得。

有著多年咖啡館經(jīng)營(yíng)資歷的Brew in Corner深諳杭州咖啡愛(ài)好者的口味喜好，比如店內(nèi)不賣(mài)曼特寧，因?yàn)檫@款咖啡在當(dāng)?shù)氐慕邮芏炔⒉桓摺楸ＷC經(jīng)營(yíng)，Brew in Corner還同時(shí)供應(yīng)茶飲、果汁、酒水、甜品等。店內(nèi)環(huán)境復(fù)古溫馨，陳設(shè)、裝飾也毫不落俗。