開(kāi)業(yè)于2017年1月的八角杯在短短三個(gè)月內(nèi)迅速成為杭州最受歡迎的咖啡館之一。第二家分店于同年6月開(kāi)業(yè),出品一致,人氣不減。八角杯旨在打造一間coffee stand模式的咖啡館,不設(shè)多余沙發(fā)座椅,沒(méi)有花哨的裝潢,為的是讓食客將更多的關(guān)注度轉(zhuǎn)移到咖啡上。
八角杯兩家店內(nèi)的咖啡設(shè)備都堪稱(chēng)豪氣。中山北路店以La marzocco Linea PB雙頭咖啡機(jī)坐鎮(zhèn),另配兩臺(tái)邁赫迪K30用于意式研磨,還有一臺(tái)邁赫迪EK43是專(zhuān)為單品咖啡的研磨而準(zhǔn)備。此外,店內(nèi)還擁有一臺(tái)FECTO觸控式屏幕咖啡滴濾機(jī),它可模擬咖啡師手沖操作,制作出穩(wěn)定性較好、風(fēng)味體現(xiàn)度較為完整的單品咖啡。環(huán)城北路店的鎮(zhèn)店咖啡機(jī)為L(zhǎng)a marzocco linea mini,短小精悍,出品穩(wěn)定性毫不遜色,兩臺(tái)意式磨豆機(jī)為Mythos One黑鷹版,單品咖啡依舊選用邁赫迪EK43。此外,配備的凈水裝備也為一杯優(yōu)質(zhì)咖啡的出品提供了保障。
八角杯的單品咖啡豆種豐富,除常備的耶加雪菲、哥倫比亞、肯尼亞外,Heart、Sight glass等國(guó)外品牌的咖啡豆在這里也能品嘗到。同時(shí),店內(nèi)還有自烘單品咖啡豆供選擇。
八角杯的意式咖啡豆選用的是來(lái)自加拿大烘焙商49th Parallel所提供的豆子,49th Parallel的咖啡豆多以中淺烘為主,烘焙穩(wěn)定性好。用49th制作出的Espresso與牛奶融合度高,風(fēng)味突出,口味香濃,其中尤以短笛咖啡最為推薦。
店內(nèi)整體風(fēng)格簡(jiǎn)潔明快,沒(méi)有多余的裝飾。陳列的各種周邊產(chǎn)品是八角杯咖啡文化的另一種寫(xiě)照。另外,八角杯的咖啡定價(jià)相對(duì)親民,頗具性?xún)r(jià)比。