大華飯店位于西子湖東畔的絕好地段，鬧中取靜，直面西湖風(fēng)光，視野十分開闊。大華歷史悠久，開業(yè)至今已有80余年，曾接待過毛澤東、周恩來等國家領(lǐng)導(dǎo)人及外國政要，有著保守而妥當(dāng)?shù)膰箫L(fēng)格。酒店為中西結(jié)合的古典庭院式建筑，一進門即是玻璃穹頂?shù)氖覂?nèi)花園，優(yōu)雅莊重，頗有些民國味道。從環(huán)境上說，大華飯店算得上杭城婚宴地中的佼佼者，適合各類宴請活動。

大華飯店聲名低調(diào)，酒店中餐廳常有本地人來捧場，但很少為外地游客所知。中餐廳位于西湖邊，面對落地窗就能欣賞山影碧波，就餐環(huán)境十分宜人。菜式以杭州風(fēng)味為主，輔以川、魯、粵、淮揚等各菜系佳肴。行政總廚張勇入廚二十余年，擅長杭幫菜、粵菜、冷菜造型的創(chuàng)作，故而大華的中餐里這三種菜式出品較好?？傮w上大華的出品并不特別突出，但好在規(guī)矩地道、食材新鮮，菜品中冷盤與河鮮熱菜尤佳；相比于普通餐廳，大華飯店對杭幫傳統(tǒng)菜的烹調(diào)更清淡一點，老鴨煲、西湖醋魚、龍井蝦仁等名菜都做得正宗，清新不油膩。

家?；铛r是大華最為善治的食材，魚、蝦、蟹三樣均是可圈可點，其出品勝在食材新鮮肥美。西湖醋魚是大華的招牌菜之一，雖然不比紫薇廳，但也在平價中做出了好味道，勝過樓外樓等名聲在外的老字號。點選醋魚時，可根據(jù)時節(jié)選擇烹制的魚類，如草魚、鱸魚、筍殼魚、鱖魚等，廚師對火候的把握較為老道，魚肉氽得柔嫩無腥，調(diào)味勾芡后湯汁濃稠，口味濃郁。大華的醋魚用醋較多，香甜酸醇，十分開胃，喜歡酸甜的話不妨一嘗。

龍井蝦仁幾乎是所有杭幫菜餐廳中的必備菜式，烹飪方法也沒有什么特別之處，很難引起食客的新奇感受；但大華憑借著優(yōu)質(zhì)選材，仍是讓龍井蝦仁成為了這里點單率和好評最高的一道菜。作為老派餐廳，大華對待烹飪保持著基本的實誠，蝦仁是手剝河蝦，個小但蝦肉亮澤有彈性，掛漿薄而清爽，口感滑嫩鮮甜，即是河蝦原本味道。蟹類也是同樣，無論是醉蟹還是醬油蟹，膏黃都十足飽滿，醬油蟹幾乎每塊都有蟹黃，清甜鮮香，醬料絲絲入味，讓喜歡吃蟹的食客可過足癮。

其他菜式中，炸響鈴口感出眾，外酥里嫩，香脆可口，比同層次其他餐廳更為精致。米饅東坡肉肥而不膩，配上有淡淡米香的饅頭，香濃而飽腹，是一道適合單人點選的主菜。此外，大華中餐廳出品的蔬菜，無論清炒或是燒煮，口味都干凈純粹，讓人很有好感。不過餐廳帶有辣味的菜口味稍重，對口味清淡的食客來說可能過辣，點餐時需要注意。如今大華的新菜品有向融合菜發(fā)展的趨勢，但創(chuàng)意菜中部分菜品口味缺乏和諧，不如杭幫菜靠譜地道，可見大華飯店中餐廳在創(chuàng)意方面仍是功力不足，而傳統(tǒng)杭幫菜仍是首選。

餐廳大廳的服務(wù)生態(tài)度較好，基本上對顧客需求能及時響應(yīng)；預(yù)訂部和迎賓處的服務(wù)則稍遜，預(yù)訂部效率欠佳，處理預(yù)訂信息時交接不力，可能會出現(xiàn)向顧客反復(fù)確認(rèn)信息或錯漏的情況，而迎賓處偶爾也有服務(wù)意識脫離水準(zhǔn)的現(xiàn)象。總體來說，大華飯店的服務(wù)品質(zhì)仍需提升。餐廳內(nèi)景觀位有限，如果有需要，建議預(yù)訂餐位或提早到店用餐。