大華飯店位于西子湖東畔的絕好地段，鬧中取靜，直面西湖風(fēng)光，視野十分開(kāi)闊。大華歷史悠久，開(kāi)業(yè)至今已有80余年，曾接待過(guò)毛澤東、周恩來(lái)等國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人及外國(guó)政要，有著保守而妥當(dāng)?shù)膰?guó)企風(fēng)格。酒店為中西結(jié)合的古典庭院式建筑，一進(jìn)門(mén)即是玻璃穹頂?shù)氖覂?nèi)花園，優(yōu)雅莊重，頗有些民國(guó)味道。從環(huán)境上說(shuō)，大華飯店算得上杭城婚宴地中的佼佼者，適合各類宴請(qǐng)活動(dòng)。

大華飯店聲名低調(diào)，酒店中餐廳常有本地人來(lái)捧場(chǎng)，但很少為外地游客所知。中餐廳位于西湖邊，面對(duì)落地窗就能欣賞山影碧波，就餐環(huán)境十分宜人。菜式以杭州風(fēng)味為主，輔以川、魯、粵、淮揚(yáng)等各菜系佳肴。行政總廚張勇入廚二十余年，擅長(zhǎng)杭幫菜、粵菜、冷菜造型的創(chuàng)作，故而大華的中餐里這三種菜式出品較好?？傮w上大華的出品并不特別突出，但好在規(guī)矩地道、食材新鮮，菜品中冷盤(pán)與河鮮熱菜尤佳；相比于普通餐廳，大華飯店對(duì)杭幫傳統(tǒng)菜的烹調(diào)更清淡一點(diǎn)，老鴨煲、西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁等名菜都做得正宗，清新不油膩。

家?；铛r是大華最為善治的食材，魚(yú)、蝦、蟹三樣均是可圈可點(diǎn)，其出品勝在食材新鮮肥美。西湖醋魚(yú)是大華的招牌菜之一，雖然不比紫薇廳，但也在平價(jià)中做出了好味道，勝過(guò)樓外樓等名聲在外的老字號(hào)。點(diǎn)選醋魚(yú)時(shí)，可根據(jù)時(shí)節(jié)選擇烹制的魚(yú)類，如草魚(yú)、鱸魚(yú)、筍殼魚(yú)、鱖魚(yú)等，廚師對(duì)火候的把握較為老道，魚(yú)肉氽得柔嫩無(wú)腥，調(diào)味勾芡后湯汁濃稠，口味濃郁。大華的醋魚(yú)用醋較多，香甜酸醇，十分開(kāi)胃，喜歡酸甜的話不妨一嘗。

龍井蝦仁幾乎是所有杭幫菜餐廳中的必備菜式，烹飪方法也沒(méi)有什么特別之處，很難引起食客的新奇感受；但大華憑借著優(yōu)質(zhì)選材，仍是讓龍井蝦仁成為了這里點(diǎn)單率和好評(píng)最高的一道菜。作為老派餐廳，大華對(duì)待烹飪保持著基本的實(shí)誠(chéng)，蝦仁是手剝河蝦，個(gè)小但蝦肉亮澤有彈性，掛漿薄而清爽，口感滑嫩鮮甜，即是河蝦原本味道。蟹類也是同樣，無(wú)論是醉蟹還是醬油蟹，膏黃都十足飽滿，醬油蟹幾乎每塊都有蟹黃，清甜鮮香，醬料絲絲入味，讓喜歡吃蟹的食客可過(guò)足癮。

其他菜式中，炸響鈴口感出眾，外酥里嫩，香脆可口，比同層次其他餐廳更為精致。米饅東坡肉肥而不膩，配上有淡淡米香的饅頭，香濃而飽腹，是一道適合單人點(diǎn)選的主菜。此外，大華中餐廳出品的蔬菜，無(wú)論清炒或是燒煮，口味都干凈純粹，讓人很有好感。不過(guò)餐廳帶有辣味的菜口味稍重，對(duì)口味清淡的食客來(lái)說(shuō)可能過(guò)辣，點(diǎn)餐時(shí)需要注意。如今大華的新菜品有向融合菜發(fā)展的趨勢(shì)，但創(chuàng)意菜中部分菜品口味缺乏和諧，不如杭幫菜靠譜地道，可見(jiàn)大華飯店中餐廳在創(chuàng)意方面仍是功力不足，而傳統(tǒng)杭幫菜仍是首選。

餐廳大廳的服務(wù)生態(tài)度較好，基本上對(duì)顧客需求能及時(shí)響應(yīng)；預(yù)訂部和迎賓處的服務(wù)則稍遜，預(yù)訂部效率欠佳，處理預(yù)訂信息時(shí)交接不力，可能會(huì)出現(xiàn)向顧客反復(fù)確認(rèn)信息或錯(cuò)漏的情況，而迎賓處偶爾也有服務(wù)意識(shí)脫離水準(zhǔn)的現(xiàn)象。總體來(lái)說(shuō)，大華飯店的服務(wù)品質(zhì)仍需提升。餐廳內(nèi)景觀位有限，如果有需要，建議預(yù)訂餐位或提早到店用餐。