素有“知味停車、聞香下馬”雅稱的百年名店杭州知味觀于1913年創(chuàng)建，是國家商務部首批認定的中華老字號，也是目前杭城最具知名度的餐飲企業(yè)之一。

如要一探這家百年老字號，推薦前往知味觀湖濱總店。知味觀總店規(guī)模較大，共有五層，一樓面向街道，主要供應地道精致的杭幫點心小吃；二樓為接待散客的寬敞大廳；三樓為各式包廂，裝飾更為精致；四樓是裝飾著水晶吊燈、窗明幾凈的大宴會廳，但目前在下午也開放給散客使用；五樓小宴會廳承接宴會等活動。其中二樓和四樓的菜式相同，三樓包廂的出品更精致，價格也稍高。

知味觀立足于杭幫傳統(tǒng)菜肴，同時引進各地菜式，其菜單非常豐富，主要名菜有西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、西湖莼菜湯等，冷菜、鹵水、海鮮、小炒、湯羹也多種多樣，亦有廣東的煲仔和日式刺身，可滿足顧客如請客或家常聚會等不同場景下的用餐。

作為一家大規(guī)模連鎖經(jīng)營和加工流水線豐富的老字號，知味觀如今在烹飪方面不再盡心，出品口味口感不夠細膩地道，穩(wěn)定性也不足。如果對菜品味道挑剔有追求的話，點選現(xiàn)做菜有可能失望而返。而如東坡肉、叫花童雞、杭州鹵鴨等名菜，知味觀有流水線生產(chǎn)銷售它們的真空包裝產(chǎn)品，端上飯桌的菜品也許是這些加熱后的產(chǎn)品，雖然調(diào)味不差，但損失了許多口感，與剛出鍋的熱菜畢竟不可同日而語。喜歡這些杭州名菜的話，不如去其他餐廳品嘗。但如果是游客到此，買一些名菜名點的手信帶回家仍是十分合適的。

知味觀以名小吃聞名，其中最為人稱道的有小籠包和貓耳朵。精品小籠包始終牢牢占據(jù)人氣第一名，知味觀的小籠有嚴格的生產(chǎn)規(guī)格，皮9克，肉餡19.5克，制成的小籠有18道紋路分明的褶子，收口似鯽魚嘴。蒸熟后包內(nèi)湯汁鮮美，肉餡香嫩可口，但偶爾會有味道不夠新鮮的情況。至于貓耳朵，傳統(tǒng)做法是是用面粉制成，再配上香菇、干貝、蝦仁、筍片等配料同烹，知味觀的版本只有面瓣、火腿丁、雞丁和豌豆，其面質(zhì)輕滑，口感較好，但豌豆清香和火腿鮮味較淡，整體滋味稍顯貧乏。

雖然菜品不太如意，但知味觀一樓的點心算是一絕，用料純樸實在，口感十分細致，甜卻不膩，清香可口。盒裝的綠豆糕、龍井茶酥等點心，以及散裝的豆沙團、雙釀團等甜食，皮薄餡多香氣足，讓人非常有好感，其甜度不高，完全不影響食料本身的香味，值得購買品嘗或者作為手信贈送親友。

如要在知味觀用餐，不妨選擇菜品口味更為精致的包廂，包廂六位起訂。至于大廳的出品，想吃得滿意要看運氣，而且服務員工作繁忙，態(tài)度較為冷淡，難以提供周到服務，如果附近有人點了臭豆腐，那么餐廳內(nèi)的氣味會變得很不好聞，影響用餐心情。

同樣立身于杭州傳統(tǒng)名菜的老字號樓外樓與知味觀類似，因坐落于景區(qū)繁華處，常年名聲在外，但出品和服務實是普通，性價比較低，因此不做推薦。