德明飯店算是杭城餐飲圈里的一個(gè)傳奇，坊間說(shuō)它是杭州三大最好吃的角落頭飯店之一，它位置不起眼，裝修不講究，大廳坐滿了你就只能坐大排檔一樣的窩棚里，即便如此每餐也都需要等位，你可能會(huì)在這里撞上杭城名嘴、微博大V，馬云和外婆家老板吳國(guó)平也曾是這里的座上客。2018年德明飯店被大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)為黑珍珠一鉆餐廳，又多添了一絲傳奇性。

除了名人傳說(shuō)和黑珍珠的名頭，不少客人慕名而來(lái)是為了這里的一盤(pán)鹵大腸。大腸鹵好后，再放入8成熱的油里滾一遭，出鍋后則皮脆而內(nèi)有韌勁。德明的大腸比平常鹵味店的選料更厚，口感更有彈性，但并不顯膩，大腸多余的油脂都去除了，處理得很干凈。不過(guò)大腸吃到嘴里有沒(méi)有脆皮得看運(yùn)氣，有時(shí)炸后放置過(guò)久，脆皮變硬，反而不如沒(méi)炸過(guò)的口感好。調(diào)味以咸甜口為主，如果覺(jué)得口味不夠重，還可以蘸些店家配給的醬汁吃。做鹵鴨的鴨子也挑選得不錯(cuò)，小而嫩，肥瘦適中，鴨肉較為緊致，嘗起來(lái)無(wú)明顯的騷氣，不咸也不干，口味口感剛剛好，可以和鹵大腸雙拼，一起嘗嘗。德明飯店的口味風(fēng)格多半如此，外地人吃了嫌太甜和口味簡(jiǎn)單，而一些杭州、蘇州一帶長(zhǎng)大的人吃了則眉開(kāi)眼笑，所以食客們對(duì)其褒貶不一。

總體來(lái)說(shuō)德明飯店的名聲大于口味，對(duì)于喜歡它的食客來(lái)說(shuō)，德明飯店會(huì)讓人想起小時(shí)候媽媽做的飯。說(shuō)起味道，德明飯店只是沿用了杭州本土的家常做法，并沒(méi)有太多的創(chuàng)新和花哨。有人問(wèn)德明飯店的人氣是如何保持的，老板朱德明說(shuō)，就是堅(jiān)持做老杭州口味，鹵味的調(diào)料就是黃酒、醬油、桂皮、茴香和白糖，因現(xiàn)代人口味偏重，又加了少量的干辣椒和香葉。

德明飯店沒(méi)有固定菜單，所有蔬菜、生鮮和菜式樣品滿滿當(dāng)當(dāng)擺在進(jìn)門(mén)處，想吃什么直接挑選新鮮貨，魚(yú)和貝類等水產(chǎn)現(xiàn)稱現(xiàn)做，味道家常，勝在老板親自挑選的食材新鮮干凈。老顧客輕車(chē)熟路，新人得問(wèn)問(wèn)老板食材做法。如果拿不定主意選什么，不妨試試油爆蝦，它是德明飯店口味最好的菜品之一來(lái)自德清的河溝蝦比普通河蝦大而口感緊實(shí)，不過(guò)蝦的大小不夠均勻。蝦殼炸得較脆，湯汁甜中帶酸，蔥香和醬香都較為濃郁，是本地人的口味，不過(guò)甜味有些過(guò)了，吃到后面容易膩。

在德明飯店吃飯不必指望有專業(yè)服務(wù)，不過(guò)服務(wù)員大多態(tài)度親和，會(huì)耐心地為顧客介紹菜品，即使服務(wù)出現(xiàn)問(wèn)題也能誠(chéng)懇面對(duì)。近來(lái)受客流量影響，德明飯店的出品有所下降，出品也不夠穩(wěn)定和嚴(yán)謹(jǐn)，或許外界對(duì)其宣傳太過(guò)，再去品嘗會(huì)感到口味遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到期望值，如果路過(guò)附近可以去嘗嘗，但要專門(mén)前往并不值得。