福泉書院素食是杭州平價(jià)素食的代表餐廳,曾獲得杭州商務(wù)委員會(huì)、浙江素食委員會(huì)頒發(fā)的“杭城十大最具人氣素食餐館”、“浙江素食餐飲名店”等榮譽(yù)。
福泉書院總院位于古墩路紫金廣場,分院在黃龍訓(xùn)練館旁,兩個(gè)地方均設(shè)有素食餐廳,但形式略有不同。紫金店大堂就餐為單點(diǎn)形式,包間則是中式桌餐,每桌餐標(biāo)固定,分為128元/人、168元/人、188元/人三個(gè)檔次,包間就餐無法自己點(diǎn)單,一般都由廚師配菜,整體菜式風(fēng)格偏向家常炒菜,樸素實(shí)在。黃龍店既可單點(diǎn),也可直接選擇套餐,套餐分為88元、128元兩檔,每種套餐均包含8道餐品,菜品類似西餐,擺盤精美,食材用料也更加豐富。
紫金店現(xiàn)任主廚阿達(dá)師傅從事素食餐飲多年,餐廳的菜品由他一手研發(fā),其中30%菜品為全年固定,其余根據(jù)季節(jié)變化。鮮菇朵朵是阿達(dá)師傅的拿手好菜,每朵香菇面上都剞上了十字花刀,不僅造型討巧,也有助于燜燒時(shí)汁水浸入,精選的香菇個(gè)個(gè)飽滿緊致,菇香多汁。抓炒豆腐蓉用文火將老豆腐炒至干黃,末狀的豆腐入口噴香,特別下飯。
黃龍店的羅勒豆腐不同于抓炒豆腐,先用小火煎制的做法不僅使得每塊豆腐外香內(nèi)滑,也保留了其形態(tài)的完整性,經(jīng)過羅勒醬汁的燉煮,每塊豆腐都帶有淡淡的羅勒清香。土豆沙律比其他菜品甜味稍重,店家在沙律表面撒了不少薯片屑,薯片的香脆融合在土豆泥的綿密中,沖突感顯著。
紫金店位于紫金廣場寫字樓中,毗鄰浙江大學(xué),周末時(shí)常有老師學(xué)生在此舉辦活動(dòng),餐廳布置雅致,書桌蒲團(tuán)規(guī)整,佛禪氛圍濃厚。黃龍店正對黃龍大排檔,鬧中取靜,店內(nèi)多用字畫、書籍、佛經(jīng)標(biāo)語裝飾,給人靜謐祥和的觀感。兩個(gè)店的服務(wù)人員都較為親切,服務(wù)時(shí)溫和周到,讓人如沐春風(fēng),不過對菜品問題了解較少,專業(yè)性還有待提高。餐廳多樣菜品都需提前備菜,食客們?nèi)羰沁x擇桌餐或套餐,務(wù)必提前預(yù)訂。