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城市惠網 > 重慶 > 重慶美食餐廳 > 江湖菜 > 三斤耗兒魚(北倉店) 更新時間:2024-08-01
三斤耗兒魚(北倉店)

三斤耗兒魚(北倉店)

  • 人均: ¥101 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務: 4.5
  • 榜單: 重慶江湖菜排行榜10
  • 地址: 建北一支路塔坪55號
  • 電話: 023-63997288 
  • 營業(yè)時間: 10:30-16:30,17:00-23:30
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
78
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
9438

三斤耗兒魚(北倉店)-商家點評

三斤耗兒魚首家門店于2016年在北倉文創(chuàng)園開業(yè)。作為李子壩梁山雞集團的新品牌,該店對重慶傳統(tǒng)江湖菜耗兒魚進行口味改良和重新包裝,同時以更為時尚的形象示人,一改江湖菜館臟亂差的印象。這家新銳風格的江湖菜館于2017年在美國時代廣場刊登電視廣告后,更是名氣大漲。

觀音橋北倉,前身是江北紡織廠的倉庫,后來被改造成文創(chuàng)園,吸引了不少創(chuàng)意產業(yè)和時尚餐廳進駐。三斤耗兒魚北倉店位于望?;ㄊ懈浇?,在保留老倉庫主體的基礎上,店鋪融入了流行的LOFT風格。門口透光大落地窗帶來充足的采光,內里大型的金屬管道滑梯頗具視覺沖擊力,工業(yè)風下的餐廳環(huán)境敞亮、時尚,符合時下年輕人的審美。值得注意的是,店內二樓有一部分區(qū)域鋪設了玻璃作為地板,雖然點綴出夢幻的氛圍,但對于裙裝女士不太友好。

耗兒魚,即馬面鲀,常見于重慶江湖菜,但其實生長在深海。由于重慶深居內陸,因此在運輸耗兒魚前需要去除頭部和內臟等部位,僅留下兩片整齊魚肉以及一排大魚刺。耗兒魚肉質較粗,但無腥少刺,且久煮不爛,與水煮、紅燒、干鍋等味道濃厚的做法簡直不謀而合,因此成為近年江湖菜館中的新寵。

店內耗兒魚有多種做法,魚身的大小隨口味不同而改變,其中個頭最大的是一道“好大一條魚”。菜如其名,這道干煸菜選用的耗兒魚均在一斤半到兩斤之間,身長約等于A4紙的對角線長度。經過油炸的魚肉酥脆可口,配合撒在表面的孜然粉和辣椒面,緊致的魚肉充滿香味。相比于干煸的咸香,熱辣耗兒魚的水煮做法更能體現(xiàn)魚肉的嫩。紅油湯底中以朝天椒為辣味來源,附以甘草、陳皮、五加皮等香料,腌制了將近10個小時的耗兒魚肉質細膩滑嫩,不帶骨刺的魚肉完整放入口中,香辣過癮。

重慶人吃魚,蘸碟里的配料同樣不可忽視。魚形狀的碟子下整齊地放置了香菜、小蔥、榨菜粒、花生粒和豆豉,勺上些許湯底,更添魚肉的口感。不少本地客人反映店內菜式口味偏淡,麻辣程度不足,但這對于慕名前來的游客來說,可能反而更合口味。

有別于傳統(tǒng)的江湖菜館,三斤耗兒魚的服務員多為年輕人,手腳利索,服務也更為規(guī)范,非其他未經培訓的餐廳員工可比。店內在周末、節(jié)假日等時間經??蜐M,建議提前通過電話預約。另外,相比其他門店,九濱路店通常優(yōu)惠活動更多,有需要的朋友不妨留意。


三斤耗兒魚(北倉店)-推薦菜品

香辣耗兒魚
紅油湯底中以朝天椒為辣味來源,附以甘草、陳皮、五加皮等香料,腌制了將近10個小時的耗兒魚肉質細膩滑嫩,不帶骨刺的魚肉完整放入口中,香辣過癮。重慶人吃魚,蘸碟里的配料同樣不可忽視。魚形狀的碟子下整齊地放置了香菜、小蔥、榨菜粒、花生粒和豆豉,勺上些許湯底,更添魚肉的口感。
好大一條魚
這道干煸菜選用的耗兒魚均在一斤半到兩斤之間,身長約等于A4紙的對角線長度。經過油炸的魚肉酥脆可口,配合撒在表面的孜然粉和辣椒面,緊致的魚肉充滿香味。
冷吃耗兒魚
油炸后的的耗兒魚鋪上紅辣椒和香料腌制,顏色艷麗,咸辣之中帶有甜味,適合下酒。
其他推薦
青青小麻馬面鲀、琥珀核桃、回味豬手

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