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城市惠網 > 重慶 > 重慶美食餐廳 > 江湖菜 > 梯坎兒小酒館(建新東路店) 更新時間:2024-08-01
梯坎兒小酒館(建新東路店)

梯坎兒小酒館(建新東路店)

  • 人均: ¥62 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務: 4.5
  • 榜單: 重慶江湖菜排行榜12
  • 地址: 建新村156號1-2(距觀音橋站約415米)
  • 電話: 13667607602 
  • 營業(yè)時間: 18:00-00:00
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綜合評分
76
口碑評分
4.5
人氣指數
15139

梯坎兒小酒館(建新東路店)-商家點評

“梯坎兒”即樓梯,這是居住于山城的重慶人每天出行不可避免的坎。梯坎兒酒館老店選址在建新東路一間平房內,由于門口低于馬路面,需經一小段樓梯入店,故名。從名字上看,梯坎兒定位為酒館,但它與重慶的許多酒館一樣,在賣酒的同時兼賣飯菜,且出品同樣以“麻辣鮮香”為特點,因此也是許多游客打卡的江湖菜館。

創(chuàng)立梯坎兒的靈感來源于兩位合伙人的一次尼泊爾之旅,因此店內的環(huán)境也帶有濃郁的尼泊爾風情。暗紅的異域壁畫、米色坐墊和形態(tài)各異的小擺設,與老舊的環(huán)境反而十分和諧。店內面積窄小,人多時甚至顯得逼仄。老舊的木桌木椅,以及藍白相間的地磚,頗有九十年代港產片的味道;大大小小的酒缸放在墻角,又有著重慶酒館的豪放不羈。客人圍著方形木桌四面而坐,大碗喝酒、大口吃肉,好不熱鬧。

由于以酒為賣點,梯坎兒的菜單上多為下酒菜,但這并不代表其出品打了折扣。以招牌的剁椒蹄花為例,這道經典的江湖菜將豬蹄和料酒、姜粒和冰糖慢燉,下有本地芋兒墊底,上有自制的剁椒和蔥花鋪面,香氣四溢,令人充滿食欲。經過數小時的蒸制,豬蹄軟爛入味,青椒和紅椒的辛辣味融入豬蹄的油脂中,解去油膩又提升風味。辣子掌中寶同樣是每桌必點。與剁椒蹄花相比,這道菜的辣更存在于后段。雞軟骨爽脆的口感讓人忍不住連吃幾顆,隨后干椒的辣勁竄上后腦,惹得大汗淋漓,只得端起酒碗大口喝酒解辣。

作為酒館,梯坎兒的酒品自然不少。從尼泊爾帶回來的東巴酒,氣味獨特,別處少見。這款熱酒由粟米放入竹筒發(fā)酵,隨后倒入熱水和熱可樂混合而成。入口溫熱,幾乎沒有酒精感,只有醇厚的糧食香;盡管由于粟米的沉淀,外觀呈渾濁的暗紅色,味道卻十分純凈,冬天飲用后讓人渾身舒暢,去除寒冷。除了東巴酒,店內還提供山楂、玫瑰、百香果等果酒,一壺約兩到三兩,酸甜可口

梯坎兒和純陽,均是大熱的重慶酒館。但單論菜式的出品,梯坎兒更具江湖菜豪放、熱烈的神韻,價格也更加親民。不少食客反映梯坎兒老店位置比較難找,建議先找到大興村車站,后往觀音橋方向步行50米,于一塊破舊、寫著店名的白布處下樓梯即可到達。


梯坎兒小酒館(建新東路店)-推薦菜品

剁椒蹄花
這道經典的江湖菜將豬蹄和料酒、姜粒和冰糖慢燉,下有本地芋兒墊底,上有自制的剁椒和蔥花鋪面,香氣四溢,令人充滿食欲。經過數小時的蒸制,豬蹄軟爛入味,青椒和紅椒的辛辣味融入豬蹄的油脂中,解去油膩又提升風味。
辣子掌中寶
這道菜的辣更存在于后段。雞軟骨爽脆的口感讓人忍不住連吃幾顆,隨后干椒的辣勁竄上后腦,惹得大汗淋漓,只得端起酒碗大口喝酒解辣。

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