“梯坎兒”即樓梯，這是居住于山城的重慶人每天出行不可避免的坎。梯坎兒酒館老店選址在建新東路一間平房內，由于門口低于馬路面，需經一小段樓梯入店，故名。從名字上看，梯坎兒定位為酒館，但它與重慶的許多酒館一樣，在賣酒的同時兼賣飯菜，且出品同樣以“麻辣鮮香”為特點，因此也是許多游客打卡的江湖菜館。

創(chuàng)立梯坎兒的靈感來源于兩位合伙人的一次尼泊爾之旅，因此店內的環(huán)境也帶有濃郁的尼泊爾風情。暗紅的異域壁畫、米色坐墊和形態(tài)各異的小擺設，與老舊的環(huán)境反而十分和諧。店內面積窄小，人多時甚至顯得逼仄。老舊的木桌木椅，以及藍白相間的地磚，頗有九十年代港產片的味道；大大小小的酒缸放在墻角，又有著重慶酒館的豪放不羈。客人圍著方形木桌四面而坐，大碗喝酒、大口吃肉，好不熱鬧。

由于以酒為賣點，梯坎兒的菜單上多為下酒菜，但這并不代表其出品打了折扣。以招牌的剁椒蹄花為例，這道經典的江湖菜將豬蹄和料酒、姜粒和冰糖慢燉，下有本地芋兒墊底，上有自制的剁椒和蔥花鋪面，香氣四溢，令人充滿食欲。經過數小時的蒸制，豬蹄軟爛入味，青椒和紅椒的辛辣味融入豬蹄的油脂中，解去油膩又提升風味。辣子掌中寶同樣是每桌必點。與剁椒蹄花相比，這道菜的辣更存在于后段。雞軟骨爽脆的口感讓人忍不住連吃幾顆，隨后干椒的辣勁竄上后腦，惹得大汗淋漓，只得端起酒碗大口喝酒解辣。

作為酒館，梯坎兒的酒品自然不少。從尼泊爾帶回來的東巴酒，氣味獨特，別處少見。這款熱酒由粟米放入竹筒發(fā)酵，隨后倒入熱水和熱可樂混合而成。入口溫熱，幾乎沒有酒精感，只有醇厚的糧食香；盡管由于粟米的沉淀，外觀呈渾濁的暗紅色，味道卻十分純凈，冬天飲用后讓人渾身舒暢，去除寒冷。除了東巴酒，店內還提供山楂、玫瑰、百香果等果酒，一壺約兩到三兩，酸甜可口

梯坎兒和純陽，均是大熱的重慶酒館。但單論菜式的出品，梯坎兒更具江湖菜豪放、熱烈的神韻，價格也更加親民。不少食客反映梯坎兒老店位置比較難找，建議先找到大興村車站，后往觀音橋方向步行50米，于一塊破舊、寫著店名的白布處下樓梯即可到達。