作為靚靚蒸蝦的兄妹店，巴厘龍蝦在武漢也有非常高的知名度。老板娘周芬是土生土長(zhǎng)的萬(wàn)松園人，早年在外創(chuàng)業(yè)失敗后回歸萬(wàn)松園創(chuàng)業(yè)。獨(dú)特的店名源于老板娘的愿望——賺了錢便去巴厘島（印度尼西亞島嶼）旅游。結(jié)果出色的菜品表現(xiàn)吸引了大量的食客，原本不是夜宵之地的萬(wàn)松園雪松路便因巴厘龍蝦的先鋒作用成為了武漢人的美食記憶，周邊餐廳如雨后春筍便涌現(xiàn)。老板娘也因餐廳生意過(guò)于火熱而遲遲沒(méi)能完成巴厘島之旅，成為不少食客心中的趣談。

有趣的是，巴厘和靚靚兩家仿佛形成了互補(bǔ)，前者有更多的年輕食客，而年紀(jì)更大的食客更偏好靚靚。兩家攜手，宛如武漢小龍蝦業(yè)界的巨無(wú)霸。

與靚靚蒸蝦相似，巴厘龍蝦并沒(méi)有財(cái)大氣粗地承包小龍蝦養(yǎng)殖基地，而是從武漢各地選用當(dāng)季最好的小龍蝦，每天通過(guò)冷鏈運(yùn)輸?shù)竭_(dá)各個(gè)分店。小龍蝦經(jīng)過(guò)人工刷洗、剪頭、去蝦線等處理，不需多久便新鮮入鍋，熱氣上桌。根據(jù)小龍蝦的大小，巴厘龍蝦劃分蝦球、普通與極品三種規(guī)格，大小分別是345錢、789錢和1兩以上。

巴厘龍蝦的優(yōu)勢(shì)在于菜品調(diào)味，比如獨(dú)家調(diào)制的油燜小龍蝦便享譽(yù)江城。經(jīng)過(guò)剪頭的小龍蝦，其蝦黃在爆炒下依舊保留完好，實(shí)屬不易。油燜將蝦黃的美味勾勒得飽滿充盈，多種香味層次感明顯。抽去蝦線的蝦不僅緊實(shí)，還十分入味。相比傳統(tǒng)的油燜口味，巴厘油燜蝦不僅辣，還帶有濃濃的醬香，也更加甜口。靚靚蒸蝦的油燜大蝦口味更重，但香味明顯不如巴厘。

傳統(tǒng)的蒜蓉小龍蝦在巴厘龍蝦也獲得了改進(jìn)，出品令人意外。一般來(lái)說(shuō)，蒜蓉湯汁只經(jīng)過(guò)翻炒即可，但巴厘選用了長(zhǎng)時(shí)間熬煮的方式，汁液變得粘稠。小龍蝦在如此湯汁的點(diǎn)綴下，蝦肉散發(fā)濃濃蒜蓉味，蝦肉保持高度緊致，晶瑩口感令人難忘。湯汁拌上一份熱干面也是十足的風(fēng)味享受。美中不足的是蒜蓉小龍蝦沒(méi)有極品規(guī)格，缺少飽滿感。

在極品清蒸這道菜式上，每只小龍蝦油光锃亮，底板透白，個(gè)體大小都有1.2兩以上，可見巴厘的重視程度。搭配的蘸料酸甜微辣，襯托出蝦肉本身的鮮美。雖然總體風(fēng)味不如靚靚蒸蝦，但也值得推薦。巴厘也有多種新奇口味的小龍蝦，但因只有345錢的規(guī)格。我們只建議食客嘗鮮，不必懷太高期待。

人紅是非多，巴厘龍蝦的巨大名氣被不少山寨餐廳店盜用。據(jù)楚天都市報(bào)2018年5月7日的報(bào)道，巴厘龍蝦假店超過(guò)60家，而真正的直營(yíng)店不超雙手之?dāng)?shù)。追求美味享受的食客可不要入錯(cuò)餐廳，請(qǐng)到本榜單推薦的店面就餐。