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城市惠網(wǎng) > 武漢 > 武漢美食餐廳 > 小龍蝦 > 朱翁蒸蝦 更新時(shí)間:2024-08-01
朱翁蒸蝦

朱翁蒸蝦

  • 人均: ¥81 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 武漢小龍蝦排行榜5
  • 地址: 石牌嶺竹苑大市場(chǎng)A-10號(hào)(竹苑小區(qū)附近)
  • 電話: 13476067185 15172513738
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 11:00-24:00
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綜合評(píng)分
82
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
17248

朱翁蒸蝦-商家點(diǎn)評(píng)

武漢吃蝦鼻祖之一的石牌嶺竹苑大市場(chǎng)曾是網(wǎng)紅美食街,早年的人氣足以與現(xiàn)如今的萬(wàn)松園雪松路相媲美。市場(chǎng)內(nèi)有眾多的摸摸唱(武漢說(shuō)法,指有女生的KTV),早年不少唱完歌的客人(一般是商務(wù)應(yīng)酬人員)會(huì)到美食街品嘗小龍蝦,帶火了此地夜宵文化。小龍蝦旺季時(shí)節(jié),狹窄的道路經(jīng)常被開(kāi)車前來(lái)的食客擁堵成單行道,十分熱鬧。此地小龍蝦餐廳都主推蒸蝦,而朱翁蒸蝦是表現(xiàn)相對(duì)出色的一個(gè)。

不少餐廳執(zhí)著于潛江產(chǎn)的小龍蝦,小店經(jīng)營(yíng)的朱翁蒸蝦選擇從全國(guó)小龍蝦產(chǎn)量最高的湖北監(jiān)利縣進(jìn)貨。旺季時(shí)節(jié),小店每天到貨一批新鮮小龍蝦,之后經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的人工處理。值得一提的是,竹苑大市場(chǎng)的小龍蝦餐廳一般到了冬季便會(huì)暫停營(yíng)業(yè),近年朱翁蒸蝦老板的孩子在此地上學(xué),因而沒(méi)有放假回老家休息,餐廳冬季正常營(yíng)業(yè)。不過(guò)淡季生意較差,配送到店的頻率改為幾天一次,小龍品質(zhì)也下降明顯,并不建議食客淡季前往。

朱翁蒸蝦將小龍蝦劃為蝦球、特色和極品三種規(guī)格,蝦球一般都不超過(guò)4錢,特色重量在789錢,極品則是1兩以上。

餐廳招牌菜自然是極品蒸蝦。小龍蝦愛(ài)好者都知道,蒸蝦最考驗(yàn)蝦的品質(zhì),因此絕大多數(shù)餐廳都會(huì)從自家貨源中挑選出最好的小龍蝦來(lái)制作,朱翁蒸蝦也不例外。餐廳選用的小龍蝦都是1.2~1.5兩的“大塊頭”,經(jīng)過(guò)刷洗后便直接整只蒸烹,最后經(jīng)擺盤上桌。鮮甜的大蝦口感自然不用細(xì)說(shuō),特色在于朱翁獨(dú)家蘸料。醬油香味中帶有素樸醋味,將小龍蝦調(diào)制得更為甜口,微微的辣意持久不散,非常迷人。相比老武漢可可大蝦,朱翁蘸料明顯優(yōu)秀得多。

極品油燜大蝦是另一款有極品小龍蝦的菜式。經(jīng)過(guò)剪頭、去蝦線的處理,其蝦肉雖不至于松散,但緊致度欠缺,火候控制不當(dāng),好在油燜入味較深。菜品售價(jià)為220元,相比其他家極品油燜(2斤)300元左右的售價(jià),朱翁的油燜大蝦性價(jià)比較高,表現(xiàn)符合售價(jià)水準(zhǔn)。

功夫泡蝦實(shí)為冰鎮(zhèn)小龍蝦,餐廳會(huì)將清蒸完畢后的小龍蝦用黃酒、泡椒水等泡制一天,蝦肉鮮甜中帶有微辣的酒味,風(fēng)味獨(dú)特。但小龍蝦較小,肉質(zhì)緊致但缺乏飽滿感。

朱翁蒸蝦是典型的大排檔,沒(méi)有包間,唯一的大廳環(huán)境十分簡(jiǎn)陋。如果你對(duì)市井氣息充滿興趣的話,朱翁不失為一個(gè)接地氣的選擇。


朱翁蒸蝦-推薦菜品

極品蒸蝦
大蝦口感鮮甜,特色在于朱翁獨(dú)家蘸料。醬油香味中帶有素樸醋味,將小龍蝦調(diào)制得更為甜口,微微的辣意持久不散,非常迷人。
極品油燜大蝦
經(jīng)過(guò)剪頭、去蝦線的處理,極品油燜大蝦確實(shí)非常入味,蝦肉雖不至于松散,但緊致度欠缺。
功夫泡蝦
實(shí)為冰鎮(zhèn)小龍蝦,餐廳會(huì)將清蒸完畢后的小龍蝦用黃酒等泡制一天,所以蝦肉鮮甜中帶有微辣的酒味,風(fēng)味獨(dú)特。
其他推薦
蒜蓉炒蝦、全味蝦球、涼拌毛豆

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