僅憑肉絲蓋碼便屹立長(zhǎng)沙米粉界數(shù)十年，玉林粉店在長(zhǎng)沙老口子們心中有著無可替代的地位。它每日清晨六點(diǎn)營(yíng)業(yè)，十點(diǎn)半便早早關(guān)門。短短的四個(gè)半小時(shí)內(nèi)，嗦粉的食客從店內(nèi)擠出到店門口，或坐、或蹲、或站，圍繞小店的嗦粉聲此起彼伏，成為玉林粉店特有的奇觀。

玉林粉店提供扁粉與堿面，蓋碼唯有肉絲碼。肉絲如手指般粗細(xì)，煨得軟爛，因?yàn)樯线^醬色，所以起吃來醬香入味。玉林粉店的湯底則是使用筒子骨與雞共同熬制而成，湯清味鮮，在米粉即將出鍋前加入碗中。一勺高湯沖化碗底豬油和醬油，豬油香逐漸散開，挑粉、蓋碼，一碗原汁原味的老長(zhǎng)沙米粉便已出鍋。

雖只有一種蓋碼，玉林在免費(fèi)小菜方面下足了功夫。光種類便達(dá)六種，有鮮青椒、辣椒醬、臘八豆、雪里蕻酸菜、蒜末、榨菜絲，且均為自制。臘八豆在米粉店的小菜類別中較為少見，它是湖南的傳統(tǒng)特色小吃之一，也被稱為“醬豆子”。臘八豆以黃豆為食材，用花椒、鹽等多種調(diào)味料，經(jīng)煮發(fā)、悶蒸、發(fā)酵制作而成。經(jīng)發(fā)酵工序制成的臘八豆豆香濃郁，為肉絲碼增香不少。

肉絲粉加煎蛋是不少長(zhǎng)沙老口子的習(xí)慣搭配，把煎蛋直接加入湯粉中是長(zhǎng)沙粉店的普遍做法。玉林粉店的煎蛋蛋黃包裹嚴(yán)實(shí)而不散，蛋白煎得蓬松焦黃。蓬松的蛋白浸入湯粉中，吸收湯汁，焦脆的部分變得入味而具有軟韌口感。

玉林是典型的蒼蠅館子，本就不大的店門，一邊是收費(fèi)、小料添加區(qū)，一邊是下粉區(qū)，僅留一條可供兩人同時(shí)通過的過道。店內(nèi)的餐桌十分有限，使得大部分食客只得在店外嗦粉，并且全程自助。