“聞起來臭，吃起來香。”是人們對(duì)臭豆腐最為普遍的概括。然而鮮為人知的是，這句膾炙人口的評(píng)價(jià)并不完整，它的原話是“火宮殿的臭豆腐聞起來臭，吃起來香。”此話出自1958年時(shí)任國家主席的毛澤東之口。

火宮殿不僅是長沙的一處景點(diǎn)，這個(gè)有著數(shù)百年歷史的集民俗文化、飲食文化于一體的大眾場(chǎng)所還成立了自己的餐飲企業(yè)。2006年，火宮殿注冊(cè)成立了食品公司，同年被國家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。如今，火宮殿已在全國擁有近20家連鎖小吃店，步伐甚至踏至內(nèi)蒙古、澳門等地。

不過，火宮殿在長沙民眾的口中并無甚佳的口碑，所得評(píng)價(jià)無非就是“忽悠外地人的”。然而僅從菜式豐富度上看，火宮殿又是長沙當(dāng)吃無愧的小吃老大，這里幾乎聚集了所有的本地小吃，款式達(dá)上百種，且款款分量不多，非常適合游客嘗鮮。臭豆腐可謂是火宮殿的“發(fā)家”小吃，它通體黝黑，外脆里嫩，味道鮮濃，不過較之于黑色經(jīng)典這樣專做臭豆腐的店家，火宮殿的臭豆腐在出品上略輸一籌，它的醬汁入味程度不及前者。店內(nèi)的糖油粑粑也與其它店家稍有不同，它形似湯圓，入口軟糯，味道香甜，市面上的糖油粑粑則被油脂包裹，表皮酥脆。除二者之外，火宮殿的龍脂豬血細(xì)嫩爽滑、鮮香可口；蔥油粑粑色澤金黃、蔥香十足。

位于坡子街的火宮殿總店不但集合了餐飲功能，廟宇、戲臺(tái)也都存在其中，廟宇每日香火旺盛，夜間還可前往戲臺(tái)免費(fèi)觀戲。小吃王國、湘菜首府是火宮殿內(nèi)兩大餐飲品牌，它們分屬兩棟樓，2019年初，小吃王國一層時(shí)逢裝修，顧客需上二樓品嘗小吃。其店內(nèi)裝修為古中式風(fēng)格，用雕梁畫棟形容也不為過，木制雕花門窗、隔斷配上老式八仙桌、座椅，再加上下吊的燈籠，頗具古典氣息。

與常規(guī)老店極為傲嬌的服務(wù)態(tài)度大不相同，火宮殿的服務(wù)員非常熱情，他們?nèi)藬?shù)眾多，幾乎是隨叫隨到，且動(dòng)作麻辣、迅速。