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城市惠網(wǎng) > 長沙 > 長沙美食餐廳 > 米粉店 > 周記粉店 更新時間:2024-08-01
周記粉店

周記粉店

  • 人均: ¥15 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 長沙米粉店排行榜7
  • 地址: 芙蓉區(qū)縣正街16號(蔡鍔南路寺前之居酒屋旁)
  • 電話: 0731-85770677 
  • 營業(yè)時間: 全天
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綜合評分
88
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
24031

周記粉店-商家點評

1979年便出現(xiàn)在縣正街的周記粉店,經(jīng)營至今有近四十年,現(xiàn)在周記已傳承至第三代,仍舊保持著老長沙米粉的傳統(tǒng)做派與味道。

扁粉是長沙米粉最顯著的特征,雖說長沙米粉軟榻,但這種扁粉出鍋不散、挑起不斷、輕嚼略有韌度,可攜湯汁一同嗦入口中。而另一種較有名的常德米粉為圓粉,現(xiàn)也已盛行于長沙,不少長沙粉店在點單時會習(xí)慣性地詢問食客“七圓滴七扁滴(湖南口音,意為吃圓的還是吃扁的)”。在周記這類傳統(tǒng)長沙米粉店眼中,圓粉被視為外來物,因此店內(nèi)只賣扁粉,不賣圓粉。

肉絲碼是長沙米粉最為經(jīng)典的蓋碼,每一家長沙粉店都不約而同地將其列在菜單首位。一家粉店的水準(zhǔn)如何,單憑一碗肉絲碼基本便可辨別。周記粉店的肉絲碼誠意滿滿,肉絲粗壯,份量扎實,煨燉得軟爛易嚼,鮮香入味。剛端出的肉絲粉清淡無辣椒,對于不嗜辣的食客吃起來也毫無壓力。

肉餅蛋同樣是長沙米粉的傳統(tǒng)蓋碼之一,不過如今已少有粉店供應(yīng)。周記粉店至今保留肉餅蛋的供應(yīng),并使之成為店內(nèi)招牌。周記粉店肉餅蛋選用肥三瘦七的豬肉剁肉泥,與香菇丁混合,加入胡椒、鹽等調(diào)味料,制成厚餅狀放于小碗中,最后將生雞蛋打在肉餅上,放鍋蒸熟。蒸好的肉餅蛋扣于湯粉中,雞蛋浮于表面,肉餅藏于蛋底,組合方式頗有特色,不過久吃較膩。

周記粉店的小料配菜種類偏少,僅常見的芹菜、香蔥、榨菜寥寥兩三種,食客可按需添加。另外,周記粉店至今保留著以竹籌換粉的習(xí)慣,不同的竹籌涂有不同漆色,代表不同蓋碼的米粉,食客雖難以讀懂其中的規(guī)律,卻是店內(nèi)出餐與買單人員之間的默契暗號。

周記家的米粉聲名遠(yuǎn)揚,全城相繼出現(xiàn)了十多家同為周記的粉店,山寨店盛行。為與山寨“周記”區(qū)別開來,周記粉店在店名前加上了“哲俊”二字,并注冊商標(biāo)。2018年縣正街改造工程竣工,周記粉店改頭換面,老店新開,無論門面還是店內(nèi)環(huán)境都得到極大的改善。更為難得的是,周記粉店二十四小時營業(yè),食客無需趕早或貪黑,隨時都可以吃到一碗地道的老長沙米粉。


周記粉店-推薦菜品

肉絲粉
周記粉店的肉絲碼誠意滿滿,肉絲粗壯,份量扎實,煨燉得軟爛易嚼,鮮香入味。
肉餅蛋粉
蒸好的肉餅蛋扣于湯粉中,雞蛋浮于表面,肉餅藏于蛋底,組合方式頗有特色,不過久吃較膩。
其他推薦
排骨粉、牛腩粉、雜醬粉

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