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城市惠網 > 長沙 > 長沙美食餐廳 > 米粉店 > 玉林粉店 更新時間:2024-08-01
玉林粉店

玉林粉店

  • 人均: ¥10 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務: 4.5
  • 榜單: 長沙米粉店排行榜13
  • 地址: 德雅路玉林粉店
  • 電話:  
  • 營業(yè)時間: 05:00-10:30
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綜合評分
83
口碑評分
4.5
人氣指數
21645

玉林粉店-商家點評

玉林粉店僅憑肉絲蓋碼便屹立長沙米粉江湖數十年,在長沙老口子們心中有著無可替代的地位。玉林粉店每日清晨六點營業(yè),十點半便早早關門。短短的四個半小時內,嗦粉的食客從店內擠出到店門口,或坐、或蹲、或站,圍繞小店的嗦粉聲此起彼伏,成為玉林粉店特有的奇觀。

玉林粉店提供扁粉與堿面,蓋碼唯有肉絲碼。肉絲如手指般粗細,煨得軟爛,因為上過醬色,所以起吃來醬香入味。玉林粉店的湯底則是使用筒子骨與雞共同熬制而成,湯清味鮮,在米粉即將出鍋前加入碗中。一勺高湯沖化碗底豬油和醬油,豬油香逐漸散開,挑粉、蓋碼,一碗原汁原味的老長沙米粉便已出鍋。

雖只有一種蓋碼,玉林在免費小菜方面下足了功夫。光種類便達六種,有鮮青椒、辣椒醬、臘八豆、雪里蕻酸菜、蒜末、榨菜絲,且均為自制。臘八豆在米粉店的小菜類別中較為少見,它是湖南的傳統(tǒng)特色小吃之一,也被稱為“醬豆子”。臘八豆以黃豆為食材,用花椒、鹽等多種調味料,經煮發(fā)、悶蒸、發(fā)酵制作而成。經發(fā)酵工序制成的臘八豆豆香濃郁,為肉絲碼增香不少。

肉絲粉加煎蛋是不少長沙老口子的習慣搭配,把煎蛋直接加入湯粉中是長沙粉店的普遍做法。玉林粉店的煎蛋蛋黃包裹嚴實而不散,蛋白煎得蓬松焦黃。蓬松的蛋白浸入湯粉中,吸收湯汁,焦脆的部分變得入味而具有軟韌口感。

玉林是典型的蒼蠅館子,本就不大的店門,一邊是收費、小料添加區(qū),一邊是下粉區(qū),僅留一條可供兩人同時通過的過道。店內的餐桌十分有限,使得大部分食客只得在店外嗦粉,并且全程自助。


玉林粉店-推薦菜品

肉絲粉
肉絲碼是玉林唯一的蓋碼,肉絲如手指般粗細,煨得軟爛,湯清味鮮。
其他推薦
肉絲面

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