在遠道而來的外地游客心中,回坊(回民街)是西安美食文化的代表地,牛羊肉也是西安人的心頭之好,然而,出乎大多數(shù)人的認知,西安的少數(shù)民族人口僅占全部人口的近1%,其中回...
相較于湯鮮味醇的水盆羊肉,泡饃要重口不少。在關(guān)中人的飲食體系中,牛羊泡饃有著舉足輕重的地位。究其原因,在于西安歷史上接近牧區(qū),牛羊交易發(fā)達,以羊更甚,如今回坊的西...
臘肉是中國各地風(fēng)味的重要構(gòu)成者,川、湘一帶習(xí)慣將已腌制好的肉制品再經(jīng)煙熏,得到咸香十足的臘肉;廣味臘肉則采用太陽曝曬的方式,色香俱全;在西安,牛羊肉經(jīng)加入青鹽的井...
在被稱為面食之都的西安,面條是餐桌上主食最重要的構(gòu)成者之一。不同于蘇式細面品相出眾,湯底鮮滑;廣式面點口味多樣,精致考究;川渝小面性格鮮明,麻辣鮮香,西安面條非常...
即便不來西安,也能感受到肉夾饃的影響力。這個被稱為Chinese hamburger(中國漢堡)的小吃甚至走出了國門,遠銷海外。在西安,優(yōu)質(zhì)的肉夾饃店家比比皆是,尤以秦豫和子午路張記最...
以羊肉為餡兒的灌湯包子在全國都不多見,這使賈三灌湯包子店獲得了可與榜單頭幾名相媲美的稀缺性。 起源于1903年的賈三灌湯包子店在2006年被商務(wù)部認可為首批中華老字號,這使得...
近兩年酥肉可謂名聲大噪,幾乎每一家川式火鍋店的菜單上都會出現(xiàn)它的名字,加上陜西、山西也都有吃酥肉的習(xí)慣,使它相較于榜單其它店家產(chǎn)品顯得不那么稀奇。不同于四川豬肉裹...
陜西人喜食牛羊肉的認知源自游客,他們來陜做的第一件事就是鉆入西安回民街,這里早些年曾是牛、羊的交易市場,因此各類小吃均以牛羊為主。僅是臘牛羊肉店就有近十家,除了榜...
紅中透黑,黑紅交雜,當(dāng)中還流淌著土黃色汁液,看起來頗似化工廠泄漏產(chǎn)品的鹵汁涼粉是西安一道風(fēng)味獨特的小吃。鹵汁、蒜汁、麻醬、油潑辣子、醋和香油構(gòu)成了鹵汁涼粉的底料,...
釀皮是一道西北特色小吃,在西安,以之為賣點的店家數(shù)不勝數(shù),但獨具特色的又極為罕見,盛志望麻醬釀皮鋪就是這樣一家小店。不同于常見的酸辣口味釀皮,盛志望以油潑辣子和麻...
餛飩是不少城市都有的經(jīng)典小吃,但以牛肉為餡、牛油做湯的餛飩卻不常見。麻乃餛飩開辦于1985年,在許多西安人心中,它是最好吃的餛飩。 麻乃餛飩皮薄餡大,餡用的是秦川牛的腿...
西安人和其他北方人一樣,平時都愛吃餃子,因此在西安的街邊,時??梢姶蟠笮⌒〉娘溩羽^,在這之中,數(shù)馬二優(yōu)質(zhì)酸湯水餃最為有名,以酸湯作底料也是其能夠聲名遠揚的原因之一...
在回民街爆紅的東南亞甑(zng)糕王總是受到本地人嗤之以鼻,不討喜的主要說辭無非是不正宗、不好吃、騙游客的等,奈何其絕佳的地理位置,位于西羊市和北廣濟街加叉口的這家小...
1996年,小賈夫妻在五星街開了這家麻花油茶店,二十多年過去,小賈已成老賈,但油茶仍舊保持了當(dāng)年的風(fēng)味。這家店不借助較高的人流量,也沒有其它馳名小店出眾的產(chǎn)品,一碗簡單...
即便是熱衷于各種香料的西安,也難道甜味的誘惑。白翔甜食店就是一家以各種甜味食品吸引食客的小店,它沒有招牌大菜,一道道清甜小吃就足以引得人留下口水,正是如此,相較于...
李三鹵豆腐腦是地道蒼蠅館子,它的出名不依靠回坊密集的人流,也不靠鋪天蓋地的網(wǎng)絡(luò)宣傳,它所擅長的就是十余年來始終如一的鹵豆腐腦出品。超高的口碑依托于食客相傳,以至于...
在回坊內(nèi)的街邊有一家不起眼的小店,若不是慕名而來,行人很難將它當(dāng)回事,這家店就是已有二十多年歷史,在本地人中有口皆碑的賈五油糊餡。它由現(xiàn)任老板賈云峰的父親賈五創(chuàng)立...
1994年,回民賈鴻、馬春平夫婦下崗待業(yè)。迫于生計,夫妻二人在路邊擺攤叫賣炒飯、炒面等點心。店鋪特色在于出品酸菜炒飯,這種風(fēng)味在當(dāng)時罕見,為小店積累了不錯的口碑。隨著生...
西安人和其他北方人一樣,平時都愛吃餃子,因此在西安的街邊,時??梢姶蟠笮⌒〉娘溩羽^,在這之中,數(shù)馬二優(yōu)質(zhì)酸湯水餃最為有名,以酸湯作底料也是其能夠聲名遠揚的原因之一
1994年,回民賈鴻、馬春平夫婦下崗待業(yè)。迫于生計,夫妻二人在路邊擺攤叫賣炒飯、炒面等點心。店鋪特色在于出品酸菜炒飯,這種風(fēng)味在當(dāng)時罕見,為小店積累了不錯的口碑。隨著生
李三鹵豆腐腦是地道蒼蠅館子,它的出名不依靠回坊密集的人流,也不靠鋪天蓋地的網(wǎng)絡(luò)宣傳,它所擅長的就是十余年來始終如一的鹵豆腐腦出品。超高的口碑依托于食客相傳,以至于
1996年,小賈夫妻在五星街開了這家麻花油茶店,二十多年過去,小賈已成老賈,但油茶仍舊保持了當(dāng)年的風(fēng)味。這家店不借助較高的人流量,也沒有其它馳名小店出眾的產(chǎn)品,一碗簡單
陜西人喜食牛羊肉的認知源自游客,他們來陜做的第一件事就是鉆入西安回民街,這里早些年曾是牛、羊的交易市場,因此各類小吃均以牛羊為主。僅是臘牛羊肉店就有近十家,除了榜
在遠道而來的外地游客心中,回坊(回民街)是西安美食文化的代表地,牛羊肉也是西安人的心頭之好,然而,出乎大多數(shù)人的認知,西安的少數(shù)民族人口僅占全部人口的近1%,其中回
釀皮是一道西北特色小吃,在西安,以之為賣點的店家數(shù)不勝數(shù),但獨具特色的又極為罕見,盛志望麻醬釀皮鋪就是這樣一家小店。不同于常見的酸辣口味釀皮,盛志望以油潑辣子和麻
即便是熱衷于各種香料的西安,也難道甜味的誘惑。白翔甜食店就是一家以各種甜味食品吸引食客的小店,它沒有招牌大菜,一道道清甜小吃就足以引得人留下口水,正是如此,相較于
以羊肉為餡兒的灌湯包子在全國都不多見,這使賈三灌湯包子店獲得了可與榜單頭幾名相媲美的稀缺性。 起源于1903年的賈三灌湯包子店在2006年被商務(wù)部認可為首批中華老字號,這使得
臘肉是中國各地風(fēng)味的重要構(gòu)成者,川、湘一帶習(xí)慣將已腌制好的肉制品再經(jīng)煙熏,得到咸香十足的臘肉;廣味臘肉則采用太陽曝曬的方式,色香俱全;在西安,牛羊肉經(jīng)加入青鹽的井