城市惠網(wǎng) > 北京 > 北京美食餐廳 > 小吃 > 北京小吃排行榜更新時間：2024-08-01

北京小吃排名 2024北京小吃排行榜

豆汁兒

豆汁兒的影響力可以用聞風(fēng)喪膽來形容。灰里透綠的汁水，口味又酸又臭。別說外地人受不了，即使是自稱是北京人的新北京人（49年以后遷居北京），也難咬牙喝下去。但在老北京人...

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12493
炒肝兒

北京的炒肝兒，沒心沒肺。這款小吃，既不是炒的，里面也不止有肝，直觀感受就是黏糊糊的一大碗。準(zhǔn)確的定義，唐魯孫總結(jié)得最簡潔明了：豬肝豬腸加蒜末勾芡雙燴。文火煮透的豬...

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鹵煮

簡稱豬下水一鍋燉，也是最熱門且尋常的北京小吃之一。小腸、肺頭、火燒和油炸豆腐燉煮多時，舀上一勺老湯，切下幾段火燒，即可上桌。這時候還可以加點調(diào)料，比如醋蒜，能降低...

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19192
爆肚

街邊販賣的爆肚，普遍是水爆羊肚。羊肚分成葫蘆、食信、肚板、肚領(lǐng)、散丹、蘑菇、蘑菇頭等七個部位。除了食材的新鮮度外，爆肚的功夫則全在爆字上。水要量大、滾開，火力要極...

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豌豆黃

豌豆黃應(yīng)該是口味普適度最高的北京小點心。將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊，最后制得豌豆黃。入口后冰涼濕潤，微甜，用舌頭揉開是沙沙的口感，有時還能抿到...

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艾窩窩

相比豌豆黃來說，艾窩窩實在太甜了。糯米粉做成的團子質(zhì)地黏軟，咬開后里面流淌著白砂糖漿，糖漿里浮著碎核桃、白芝麻和山楂粒，不喜甜的食客可能一個都吃不完，不推薦。推薦...

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驢打滾

驢打滾又稱豆面糕，因其在最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如野驢撒歡打滾時揚起的陣陣塵土，因此得名驢打滾。驢打滾的原料為黃米面，加水蒸熟后抹上紅豆沙（也可用紅糖）做餡...

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奶油炸糕

這是一道光看名字就知道是熱量炸彈的小吃。面粉加水制成燙面，加入香草粉和雞蛋液揉勻，放入油鍋炸成金黃圓球，最后撒上大量糖粉即可出鍋。外層焦脆，內(nèi)里松軟，透出濃郁蛋香...

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面茶

北京人對于麻醬的熱愛堪稱瘋狂，這在不少北京小吃中都有體現(xiàn)，面茶即是其一。面茶的制作方法很簡單，將糜子面或小米面熬成粥糊后，在其表面均勻淋上芝麻醬，再放上少許芝麻椒...

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茶湯

茶湯的主要原料也是糜子面，調(diào)成面糊后，用左手端著碗緊對著茶壺嘴，右手將壺傾斜，讓開水沖入碗內(nèi)，這時速將碗與壺嘴由近而遠地調(diào)整距離，以加大水的沖力。老手能精準(zhǔn)把握開...

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奶酪

北京奶酪與常見的牛奶制品干酪不是同一種東西。北京奶酪用鮮牛奶和糯米酒混合烤制，再降溫冷藏至凝膏狀，口味清冽微酸，即使細細抿舌也很難捕捉到奶味。不少店會將紅豆、水果...

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年糕

北京年糕在小吃的范疇里，多指涼糕。涼糕品種繁多，盆糕、餡糕、米糕、豆面糕、塔糕、豆渣糕、卷糕、藕絲糕、粽子等都算在內(nèi)，原料多為整米、碎米和米粉，顆粒感比較重；輔料...

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門釘肉餅

由于形狀酷似古城門的門釘而得名的肉餅，原料主要為牛肉和大蔥。外皮酥脆微焦，牛肉和得扎實，大蔥解膩清爽，咬下去時鮮湯四溢，除非你不喜歡牛肉，不然絕對值得一試。需要注...

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豆腐腦

北京主流的豆腐腦口味絕對是咸口的，先不要打架，能接受再往下看。黃花、木耳切成末，放到鍋里，加上淀粉和醬油熬勻，打上蛋花，最后再放上牛肉?；蜓蛉饬Ｌ狨r，更講究的吃法...

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17167
火燒和燒餅

首先說說火燒和燒餅的區(qū)別。嚴(yán)格意義上，帶芝麻的叫燒餅，不帶芝麻的叫火燒。前者大多是烙出來的，而后者大多是烤的，或烙得半熟再烤出來的。但現(xiàn)下看來，兩者不論在稱謂、制...

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糖油餅

與其他地方的做法不同，北京的糖油餅沒有糖油夾心，也不是將糖揉進面團里，它將紅糖或綿白糖制成的糖面涂在油餅外層，一起搟成薄面片，最后才下鍋油炸。炸時將有糖的一面先下...

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17415
包子

在北京想吃肉包，別去網(wǎng)紅包子鋪，得直奔牛街才對。牛街的清真屬性是其牛羊肉的品質(zhì)保證，肉餡腥膻味沖，仿佛在口腔里奔跑；發(fā)面皮蓬松多孔，口感松軟，咬下去油汁豐盈。推薦...

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炒紅果

紅果即是山楂。紅果不能生炒，要先將紅果洗凈，開水煮到半熟，撈出剝皮去殼后，再加糖水與紅果一起用文火翻炒，直至紅果瓣呈透明狀。成品果肉堅實不軟爛，酸甜解膩，可作為涼...

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17606
燒麥

燒麥?zhǔn)且环N以燙面為皮，裹餡上籠蒸熟的小吃。北京燒賣根據(jù)季節(jié)不同餡料有別：春季以青韭為上，夏季以羊肉西葫蘆為優(yōu)，秋季以蟹肉餡應(yīng)時，冬季以三鮮為佳。推薦店鋪：陳紀(jì)徳...

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16378
焦圈

焦圈是炸面團的一種，口感清脆不硬，通常搭配豆汁兒，或夾在熱燒餅里食用。推薦店鋪：老磁器口豆汁店（天壇店）人均：15元地址：天壇北門對面(小胖包子王旁邊) 電話： 010-6...

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15035
糖卷果

目前越來越少見的一道甜點。山藥、大棗、青梅絲和果脯絲攪拌均勻，作為餡料被裹進油豆皮，蒸熟后再下鍋油炸，澆上糖汁，食用時還可撒上桂花、白糖、山楂或白芝麻，切記要趁熱...

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姜絲排叉

先別誤會，此排叉非電源排插，實則是一種油炸面團。和面后用刀切成寬為2厘米、長5厘米的排叉條，將兩小片疊到一起，中間順切三刀，散開成單片套翻在一起，用溫油炸。炸好后放...

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18680
糖耳朵

又稱為蜜麻花，將形似耳朵的面團放入熱油炸透，撈出后立即浸入溫?zé)岬娘嵦桥菀环昼娂闯?。成品外殼略硬，?nèi)里松潤綿軟，吃蜜均勻，口味甜膩發(fā)齁，非重度嗜甜人士請勿輕易嘗試。...

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14135
馓子麻花

簡稱馓子。與面條粗細相似，在油鍋里定型至盤旋狀，炸至金黃色即可撈出撒上白芝麻。馓子口感香脆，甜度矜持，當(dāng)零食吃非常上癮，也可搭配豆腐腦、羊雜湯或鹵丸子一同食用，值...

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薩其馬

北京的薩其馬與超市散裝的廣式沙琪瑪略有不同。原料為奶油、白糖和面粉，表面灑上瓜子仁和青紅絲，乳香較濃，甜味比較霸道，粘合得更扎實，吃幾口就容易膩，也是熱量炸彈。還...

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18567
油茶

油茶曾是軍糧的一種。將面粉炒黃，加入芝麻、桂花和牛骨髓油，食用時用白糖調(diào)味，再倒入開水沖成漿。其口味咸鮮帶辣，由于主要職責(zé)是飽腹和提供熱量，因此它并不追求好喝，若...

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15069
燉吊子

燉吊子和鹵煮很像，都由豬下水作為主料。燉吊子以豬腸為主，輔以少量豬心、豬肺、豬肚。做法簡單，用砂鍋慢火煨燉即可，燉到腸子被滾得軟爛，醬香濃厚。也可以在家自己燉一鍋...

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雜碎湯

北京人叫雜碎湯的都是羊雜碎，或干脆就叫雜碎。內(nèi)容一定要有腸、肚、肝、肺、心和白胡椒，煮得湯色渾濁，脂花油厚，略帶腥膻。重口食客還可以撒香菜、澆芝麻醬、醬豆腐汁和韭...

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炸咯吱

咯吱的主要原料為綠豆面，油炸后口感猶如字面的象聲詞般清脆。按照體積形態(tài)，炸咯吱可分為兩種：稍厚的咯吱適合入菜，焦炒、炸溜、煎燴、燉，煮湯均可，還可以夾上各種餡料；...

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18878
炸松肉

清真小吃的代表菜式。以牛肉或羊肉、土豆泥和咯吱為主料，再加蔥花、姜末、五香粉、淀粉、醬油等配料調(diào)配，最后裹上油腐皮或油豆皮油炸即可。咬開后口感彈牙扎實，但吃不出肉...

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12484
灌腸

灌腸分為兩種：一種為大灌腸，用豬肥腸洗凈，以優(yōu)質(zhì)面粉、丁香、豆蔻等10多種原料調(diào)料配制成糊，灌入腸內(nèi)，煮熟后切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆咸辣。另一種...

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9784
墩餑餑

墩餑餑是一種烤制的老面小吃。顏色白黃，味道甜潤，質(zhì)地喧軟且富有彈性，耐嚼有味，但口感較干，不配水食用容易噎喉。推薦店鋪：護國寺小吃(護國寺總店) 人均：23元地址：護...

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5950
碗糕

將浸泡后的黏米磨成半液體狀，加蔗糖后盛于淺黃色小粗碗中蒸制而成，以加水的多少而成為碗糕或水糕。碗糕稍干，吃時清甜松口；水糕較稀，吃時甜滑易咽。兩者均米香出眾，軟潤...

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12474

北京十大熱門小吃排行榜

1 19192
鹵煮

簡稱豬下水一鍋燉，也是最熱門且尋常的北京小吃之一。小腸、肺頭、火燒和油炸豆腐燉煮多時，舀上一勺老湯，切下幾段火燒，即可上桌。這時候還可以加點調(diào)料，比如醋蒜，能降低
2 18878
炸咯吱

咯吱的主要原料為綠豆面，油炸后口感猶如字面的象聲詞般清脆。按照體積形態(tài)，炸咯吱可分為兩種：稍厚的咯吱適合入菜，焦炒、炸溜、煎燴、燉，煮湯均可，還可以夾上各種餡料；
3 18680
姜絲排叉

先別誤會，此排叉非電源排插，實則是一種油炸面團。和面后用刀切成寬為2厘米、長5厘米的排叉條，將兩小片疊到一起，中間順切三刀，散開成單片套翻在一起，用溫油炸。炸好后放
4 18567
薩其馬

北京的薩其馬與超市散裝的廣式沙琪瑪略有不同。原料為奶油、白糖和面粉，表面灑上瓜子仁和青紅絲，乳香較濃，甜味比較霸道，粘合得更扎實，吃幾口就容易膩，也是熱量炸彈。還
5 18220
雜碎湯

北京人叫雜碎湯的都是羊雜碎，或干脆就叫雜碎。內(nèi)容一定要有腸、肚、肝、肺、心和白胡椒，煮得湯色渾濁，脂花油厚，略帶腥膻。重口食客還可以撒香菜、澆芝麻醬、醬豆腐汁和韭
6 18116
火燒和燒餅

首先說說火燒和燒餅的區(qū)別。嚴(yán)格意義上，帶芝麻的叫燒餅，不帶芝麻的叫火燒。前者大多是烙出來的，而后者大多是烤的，或烙得半熟再烤出來的。但現(xiàn)下看來，兩者不論在稱謂、制
7 17606
炒紅果

紅果即是山楂。紅果不能生炒，要先將紅果洗凈，開水煮到半熟，撈出剝皮去殼后，再加糖水與紅果一起用文火翻炒，直至紅果瓣呈透明狀。成品果肉堅實不軟爛，酸甜解膩，可作為涼
8 17415
糖油餅

與其他地方的做法不同，北京的糖油餅沒有糖油夾心，也不是將糖揉進面團里，它將紅糖或綿白糖制成的糖面涂在油餅外層，一起搟成薄面片，最后才下鍋油炸。炸時將有糖的一面先下
9 17167
豆腐腦

北京主流的豆腐腦口味絕對是咸口的，先不要打架，能接受再往下看。黃花、木耳切成末，放到鍋里，加上淀粉和醬油熬勻，打上蛋花，最后再放上牛肉?；蜓蛉饬Ｌ狨r，更講究的吃法
10 16919
奶酪

北京奶酪與常見的牛奶制品干酪不是同一種東西。北京奶酪用鮮牛奶和糯米酒混合烤制，再降溫冷藏至凝膏狀，口味清冽微酸，即使細細抿舌也很難捕捉到奶味。不少店會將紅豆、水果