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城市惠網(wǎng) > 北京 > 北京美食餐廳 > 小吃 > 北京小吃排行榜 更新時(shí)間:2024-08-01

北京小吃排名 2024北京小吃排行榜

  • 豆汁兒

    豆汁兒

    豆汁兒的影響力可以用聞風(fēng)喪膽來形容?;依锿妇G的汁水,口味又酸又臭。別說外地人受不了,即使是自稱是北京人的新北京人(49年以后遷居北京),也難咬牙喝下去。但在老北京人...

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  • 炒肝兒

    炒肝兒

    北京的炒肝兒,沒心沒肺。這款小吃,既不是炒的,里面也不止有肝,直觀感受就是黏糊糊的一大碗。準(zhǔn)確的定義,唐魯孫總結(jié)得最簡潔明了:豬肝豬腸加蒜末勾芡雙燴。 文火煮透的豬...

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  • 鹵煮

    鹵煮

    簡稱豬下水一鍋燉,也是最熱門且尋常的北京小吃之一。小腸、肺頭、火燒和油炸豆腐燉煮多時(shí),舀上一勺老湯,切下幾段火燒,即可上桌。這時(shí)候還可以加點(diǎn)調(diào)料,比如醋蒜,能降低...

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  • 爆肚

    爆肚

    街邊販賣的爆肚,普遍是水爆羊肚。羊肚分成葫蘆、食信、肚板、肚領(lǐng)、散丹、蘑菇、蘑菇頭等七個(gè)部位。除了食材的新鮮度外,爆肚的功夫則全在爆字上。水要量大、滾開,火力要極...

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  • 豌豆黃

    豌豆黃

    豌豆黃應(yīng)該是口味普適度最高的北京小點(diǎn)心。將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊,最后制得豌豆黃。入口后冰涼濕潤,微甜,用舌頭揉開是沙沙的口感,有時(shí)還能抿到...

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  • 艾窩窩

    艾窩窩

    相比豌豆黃來說,艾窩窩實(shí)在太甜了。糯米粉做成的團(tuán)子質(zhì)地黏軟,咬開后里面流淌著白砂糖漿,糖漿里浮著碎核桃、白芝麻和山楂粒,不喜甜的食客可能一個(gè)都吃不完,不推薦。 推薦...

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  • 驢打滾

    驢打滾

    驢打滾又稱豆面糕,因其在最后制作工序中撒上的黃豆面,猶如野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣塵土,因此得名驢打滾。驢打滾的原料為黃米面,加水蒸熟后抹上紅豆沙(也可用紅糖)做餡...

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  • 奶油炸糕

    奶油炸糕

    這是一道光看名字就知道是熱量炸彈的小吃。面粉加水制成燙面,加入香草粉和雞蛋液揉勻,放入油鍋炸成金黃圓球,最后撒上大量糖粉即可出鍋。外層焦脆,內(nèi)里松軟,透出濃郁蛋香...

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  • 面茶

    面茶

    北京人對(duì)于麻醬的熱愛堪稱瘋狂,這在不少北京小吃中都有體現(xiàn),面茶即是其一。面茶的制作方法很簡單,將糜子面或小米面熬成粥糊后,在其表面均勻淋上芝麻醬,再放上少許芝麻椒...

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  • 茶湯

    茶湯

    茶湯的主要原料也是糜子面,調(diào)成面糊后,用左手端著碗緊對(duì)著茶壺嘴,右手將壺傾斜,讓開水沖入碗內(nèi),這時(shí)速將碗與壺嘴由近而遠(yuǎn)地調(diào)整距離,以加大水的沖力。老手能精準(zhǔn)把握開...

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  • 奶酪

    奶酪

    北京奶酪與常見的牛奶制品干酪不是同一種東西。北京奶酪用鮮牛奶和糯米酒混合烤制,再降溫冷藏至凝膏狀,口味清冽微酸,即使細(xì)細(xì)抿舌也很難捕捉到奶味。不少店會(huì)將紅豆、水果...

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  • 年糕

    年糕

    北京年糕在小吃的范疇里,多指涼糕。涼糕品種繁多,盆糕、餡糕、米糕、豆面糕、塔糕、豆渣糕、卷糕、藕絲糕、粽子等都算在內(nèi),原料多為整米、碎米和米粉,顆粒感比較重;輔料...

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  • 門釘肉餅

    門釘肉餅

    由于形狀酷似古城門的門釘而得名的肉餅,原料主要為牛肉和大蔥。外皮酥脆微焦,牛肉和得扎實(shí),大蔥解膩清爽,咬下去時(shí)鮮湯四溢,除非你不喜歡牛肉,不然絕對(duì)值得一試。需要注...

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  • 豆腐腦

    豆腐腦

    北京主流的豆腐腦口味絕對(duì)是咸口的,先不要打架,能接受再往下看。黃花、木耳切成末,放到鍋里,加上淀粉和醬油熬勻,打上蛋花,最后再放上牛肉?;蜓蛉饬L狨r,更講究的吃法...

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  • 火燒和燒餅

    火燒和燒餅

    首先說說火燒和燒餅的區(qū)別。嚴(yán)格意義上,帶芝麻的叫燒餅,不帶芝麻的叫火燒。前者大多是烙出來的,而后者大多是烤的,或烙得半熟再烤出來的。但現(xiàn)下看來,兩者不論在稱謂、制...

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  • 糖油餅

    糖油餅

    與其他地方的做法不同,北京的糖油餅沒有糖油夾心,也不是將糖揉進(jìn)面團(tuán)里,它將紅糖或綿白糖制成的糖面涂在油餅外層,一起搟成薄面片,最后才下鍋油炸。炸時(shí)將有糖的一面先下...

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  • 包子

    包子

    在北京想吃肉包,別去網(wǎng)紅包子鋪,得直奔牛街才對(duì)。牛街的清真屬性是其牛羊肉的品質(zhì)保證,肉餡腥膻味沖,仿佛在口腔里奔跑;發(fā)面皮蓬松多孔,口感松軟,咬下去油汁豐盈。 推薦...

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  • 炒紅果

    炒紅果

    紅果即是山楂。紅果不能生炒,要先將紅果洗凈,開水煮到半熟,撈出剝皮去殼后,再加糖水與紅果一起用文火翻炒,直至紅果瓣呈透明狀。成品果肉堅(jiān)實(shí)不軟爛,酸甜解膩,可作為涼...

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  • 燒麥

    燒麥

    燒麥?zhǔn)且环N以燙面為皮,裹餡上籠蒸熟的小吃。北京燒賣根據(jù)季節(jié)不同餡料有別:春季以青韭為上,夏季以羊肉西葫蘆為優(yōu),秋季以蟹肉餡應(yīng)時(shí),冬季以三鮮為佳。 推薦店鋪: 陳紀(jì)徳...

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  • 焦圈

    焦圈

    焦圈是炸面團(tuán)的一種,口感清脆不硬,通常搭配豆汁兒,或夾在熱燒餅里食用。 推薦店鋪: 老磁器口豆汁店(天壇店) 人均:15元 地址:天壇北門對(duì)面(小胖包子王旁邊) 電話: 010-6...

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  • 糖卷果

    糖卷果

    目前越來越少見的一道甜點(diǎn)。山藥、大棗、青梅絲和果脯絲攪拌均勻,作為餡料被裹進(jìn)油豆皮,蒸熟后再下鍋油炸,澆上糖汁,食用時(shí)還可撒上桂花、白糖、山楂或白芝麻,切記要趁熱...

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  • 姜絲排叉

    姜絲排叉

    先別誤會(huì),此排叉非電源排插,實(shí)則是一種油炸面團(tuán)。和面后用刀切成寬為2厘米、長5厘米的排叉條,將兩小片疊到一起,中間順切三刀,散開成單片套翻在一起,用溫油炸。炸好后放...

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  • 糖耳朵

    糖耳朵

    又稱為蜜麻花,將形似耳朵的面團(tuán)放入熱油炸透,撈出后立即浸入溫?zé)岬娘嵦桥菀环昼娂闯?。成品外殼略硬,?nèi)里松潤綿軟,吃蜜均勻,口味甜膩發(fā)齁,非重度嗜甜人士請(qǐng)勿輕易嘗試。...

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  • 馓子麻花

    馓子麻花

    簡稱馓子。與面條粗細(xì)相似,在油鍋里定型至盤旋狀,炸至金黃色即可撈出撒上白芝麻。馓子口感香脆,甜度矜持,當(dāng)零食吃非常上癮,也可搭配豆腐腦、羊雜湯或鹵丸子一同食用,值...

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  • 薩其馬

    薩其馬

    北京的薩其馬與超市散裝的廣式沙琪瑪略有不同。原料為奶油、白糖和面粉,表面灑上瓜子仁和青紅絲,乳香較濃,甜味比較霸道,粘合得更扎實(shí),吃幾口就容易膩,也是熱量炸彈。還...

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  • 油茶

    油茶

    油茶曾是軍糧的一種。將面粉炒黃,加入芝麻、桂花和牛骨髓油,食用時(shí)用白糖調(diào)味,再倒入開水沖成漿。其口味咸鮮帶辣,由于主要職責(zé)是飽腹和提供熱量,因此它并不追求好喝,若...

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  • 燉吊子

    燉吊子

    燉吊子和鹵煮很像,都由豬下水作為主料。燉吊子以豬腸為主,輔以少量豬心、豬肺、豬肚。做法簡單,用砂鍋慢火煨燉即可,燉到腸子被滾得軟爛,醬香濃厚。也可以在家自己燉一鍋...

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  • 雜碎湯

    雜碎湯

    北京人叫雜碎湯的都是羊雜碎,或干脆就叫雜碎。內(nèi)容一定要有腸、肚、肝、肺、心和白胡椒,煮得湯色渾濁,脂花油厚,略帶腥膻。重口食客還可以撒香菜、澆芝麻醬、醬豆腐汁和韭...

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  • 炸咯吱

    炸咯吱

    咯吱的主要原料為綠豆面,油炸后口感猶如字面的象聲詞般清脆。按照體積形態(tài),炸咯吱可分為兩種:稍厚的咯吱適合入菜,焦炒、炸溜、煎燴、燉,煮湯均可,還可以夾上各種餡料;...

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  • 炸松肉

    炸松肉

    清真小吃的代表菜式。以牛肉或羊肉、土豆泥和咯吱為主料,再加蔥花、姜末、五香粉、淀粉、醬油等配料調(diào)配,最后裹上油腐皮或油豆皮油炸即可。咬開后口感彈牙扎實(shí),但吃不出肉...

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  • 灌腸

    灌腸

    灌腸分為兩種:一種為大灌腸,用豬肥腸洗凈,以優(yōu)質(zhì)面粉、丁香、豆蔻等10多種原料調(diào)料配制成糊,灌入腸內(nèi),煮熟后切小片塊,用豬油煎焦,澆上鹽水蒜汁,口味香脆咸辣。另一種...

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  • 墩餑餑

    墩餑餑

    墩餑餑是一種烤制的老面小吃。顏色白黃,味道甜潤,質(zhì)地喧軟且富有彈性,耐嚼有味,但口感較干,不配水食用容易噎喉。 推薦店鋪: 護(hù)國寺小吃(護(hù)國寺總店) 人均:23元 地址:護(hù)...

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  • 碗糕

    碗糕

    將浸泡后的黏米磨成半液體狀,加蔗糖后盛于淺黃色小粗碗中蒸制而成,以加水的多少而成為碗糕或水糕。碗糕稍干,吃時(shí)清甜松口;水糕較稀,吃時(shí)甜滑易咽。兩者均米香出眾,軟潤...

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北京十大熱門小吃排行榜

  • 1 19192 鹵煮

    鹵煮

    簡稱豬下水一鍋燉,也是最熱門且尋常的北京小吃之一。小腸、肺頭、火燒和油炸豆腐燉煮多時(shí),舀上一勺老湯,切下幾段火燒,即可上桌。這時(shí)候還可以加點(diǎn)調(diào)料,比如醋蒜,能降低

  • 2 18878 炸咯吱

    炸咯吱

    咯吱的主要原料為綠豆面,油炸后口感猶如字面的象聲詞般清脆。按照體積形態(tài),炸咯吱可分為兩種:稍厚的咯吱適合入菜,焦炒、炸溜、煎燴、燉,煮湯均可,還可以夾上各種餡料;

  • 3 18680 姜絲排叉

    姜絲排叉

    先別誤會(huì),此排叉非電源排插,實(shí)則是一種油炸面團(tuán)。和面后用刀切成寬為2厘米、長5厘米的排叉條,將兩小片疊到一起,中間順切三刀,散開成單片套翻在一起,用溫油炸。炸好后放

  • 4 18567 薩其馬

    薩其馬

    北京的薩其馬與超市散裝的廣式沙琪瑪略有不同。原料為奶油、白糖和面粉,表面灑上瓜子仁和青紅絲,乳香較濃,甜味比較霸道,粘合得更扎實(shí),吃幾口就容易膩,也是熱量炸彈。還

  • 5 18220 雜碎湯

    雜碎湯

    北京人叫雜碎湯的都是羊雜碎,或干脆就叫雜碎。內(nèi)容一定要有腸、肚、肝、肺、心和白胡椒,煮得湯色渾濁,脂花油厚,略帶腥膻。重口食客還可以撒香菜、澆芝麻醬、醬豆腐汁和韭

  • 6 18116 火燒和燒餅

    火燒和燒餅

    首先說說火燒和燒餅的區(qū)別。嚴(yán)格意義上,帶芝麻的叫燒餅,不帶芝麻的叫火燒。前者大多是烙出來的,而后者大多是烤的,或烙得半熟再烤出來的。但現(xiàn)下看來,兩者不論在稱謂、制

  • 7 17606 炒紅果

    炒紅果

    紅果即是山楂。紅果不能生炒,要先將紅果洗凈,開水煮到半熟,撈出剝皮去殼后,再加糖水與紅果一起用文火翻炒,直至紅果瓣呈透明狀。成品果肉堅(jiān)實(shí)不軟爛,酸甜解膩,可作為涼

  • 8 17415 糖油餅

    糖油餅

    與其他地方的做法不同,北京的糖油餅沒有糖油夾心,也不是將糖揉進(jìn)面團(tuán)里,它將紅糖或綿白糖制成的糖面涂在油餅外層,一起搟成薄面片,最后才下鍋油炸。炸時(shí)將有糖的一面先下

  • 9 17167 豆腐腦

    豆腐腦

    北京主流的豆腐腦口味絕對(duì)是咸口的,先不要打架,能接受再往下看。黃花、木耳切成末,放到鍋里,加上淀粉和醬油熬勻,打上蛋花,最后再放上牛肉?;蜓蛉饬L狨r,更講究的吃法

  • 10 16919 奶酪

    奶酪

    北京奶酪與常見的牛奶制品干酪不是同一種東西。北京奶酪用鮮牛奶和糯米酒混合烤制,再降溫冷藏至凝膏狀,口味清冽微酸,即使細(xì)細(xì)抿舌也很難捕捉到奶味。不少店會(huì)將紅豆、水果