干海椒抄手像是私房菜館,店鋪位于82信箱宿舍民宅內。所謂82信箱是計劃經濟時代的產物,軍工企業(yè)和保密單位經常用信箱、數(shù)字代號指代,82信箱是國營宏明無線電廠。據(jù)悉,鼎盛時...
味是四川飲食的核心元素,典型的四川菜式都帶有明顯的味道特征,尤以麻辣最為明顯。冷鍋串串是火鍋的衍生物,與熱鍋串串相比,廚師會將冒涮好的串串直接呈給顧客,其味通常偏...
冒是動詞,等同于燙。火鍋是一群人的冒菜,冒菜是一個人的火鍋這是民間輿論對冒菜的精確描述。這種看似傳統(tǒng)美食的街邊簡餐其實直到90年代才逐漸興起,對于外地游客而言,成都...
連鎖店、品牌店偏好蛙跳式擴張;成都市井小店的擴張過程則更為保守,喜歡吞并與之毗鄰的小鋪。盤子串串就是這類佼佼者,萬興街的三家門店連排而立,雖然遠離軌道交通,但仍有...
提到值得專程拜訪的冒菜館,無名冒菜是其中之一。若將菜館擬人化,無名冒菜無疑是一位世外高人,具有濃厚的符號意義。與婆婆冒菜相同,無名冒菜也是開業(yè)于2005年。創(chuàng)店之初,店...
芋兒是芋頭,經常出現(xiàn)在成都火鍋中,與雞肉搭配,則成門派。芋兒雞并非只有絕城一家,但絕城是成都最具話題感的馳名店。 眾所周知,成都名店多以排位困難而著稱,絕城曾創(chuàng)性地...
火鍋深刻于川渝地區(qū)日常飲食,在漫長的衍化中,其火鍋已分生出許多次級品類。兔火鍋和魚火鍋就是范例,而肥腸魚則是將肥腸和魚火鍋結合后的產物,目前這種品類較為少見。 三道...
成、渝對火鍋的癡迷遠比其它城市更深,肥腸雞就可算是火鍋的派生產物,謝記肥腸雞更接近于干鍋。 謝記肥腸雞創(chuàng)立于2002年,店主此前已經積累7年餐飲經歷,還經營過肥腸粉店,經...
國土鄉(xiāng)村菜館位于國土賓館一層,曾經是青羊區(qū)國土局的食堂。這里的菜式辣味突出,吸引了不少追隨者。 餐廳時常爆滿,但名氣不大,遠未像明婷那樣吸引輿論。轉折發(fā)生在2014年后...
82信箱宿舍并不適合經營餐飲項目,其環(huán)境破敗,樓宇間格局復雜,顧客尋店時經常迷路。然而事實上,82信箱宿舍卻宛若食坊,其中的82鐘水餃功不可沒,這是最早批次的入駐者。 水餃...
缽缽是四川方言,指圓口、深腹的平底陶盆。缽缽雞則是四川流行小食,在更多的地區(qū),缽缽雞是一種以雞肉、雞雜為主的涼拌菜。但樂山缽缽雞的形式大為不同,該地偏好以竹簽串肉...
幾乎每一座省會級城市都至少開有一家?guī)?,在外地食客眼中,廁所串串儼然是成都串串香的代名詞。這與成都的市井文化有關,蓉城曾有一家非常火爆的串串店開在公廁旁邊,食...
店主的從業(yè)經驗直接影響一家小鋪的菜式風味,餐飲老鳥都多半會選擇接地氣的裝修。馮記香辣兔顯得有些不倫不類,其招牌像是連鎖店,門臉偏屬古香古色茶樓風格,內部吊頂屬于...
兔火鍋重頭戲是鍋底,目的在于吃兔。成都兔火鍋或為生兔點殺,或為生肉鮮煮。金麒麟則添加了預處理工序,顯得頗為獨到。 金麒麟創(chuàng)立于1993年,早期是在牛市口海椒市街經營,易...
成都有許多小店保持著家庭經營模式,店主通常事必躬親,雖然所涉及的餐飲品類較為粗放,但偶爾能憑借獨特手段烹出精品佳肴。這些通過廣譜試錯所篩選出佼佼者多數(shù)缺乏管理經驗...
中國餐飲史即使從1978年開始計算也不為過,根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù),當時全國飲食店數(shù)量不會高于12萬個。當私營餐廳出現(xiàn)爆發(fā)式增長時,這種情況才有所改變,時至1987年,成都市僅由個...
明婷飯店是真正意義上的蒼蠅館子。如同許多路邊飯店,明婷一開始也只是夫妻共同操持的小飯館,開店也只為維持生計。明婷已有20多年的歷史,這里是本地人下館子的選擇,街邊人...
叁無粉蒸誕生于1995年,據(jù)說最初無路牌、無招牌、無服務,被顧客戲稱為三無餐廳。店主認可這一稱謂,并特意制作招牌。 小店最初位于69信箱,受棚改拆線影響,叁無粉蒸最終搬到了...
若是惋惜叁無粉蒸缺乏市井氣息,那么百年粉蒸牛肉是不錯的替代。餐廳位于破舊平房內,環(huán)境簡陋至極。不過大廳卻已經過精心裝飾,有些許國學情懷。小店雖不起眼,但確是成都名...
提到值得專程拜訪的冒菜館,無名冒菜是其中之一。若將菜館擬人化,無名冒菜無疑是一位世外高人,具有濃厚的符號意義。與婆婆冒菜相同,無名冒菜也是開業(yè)于2005年。創(chuàng)店之初,店
成都有許多小店保持著家庭經營模式,店主通常事必躬親,雖然所涉及的餐飲品類較為粗放,但偶爾能憑借獨特手段烹出精品佳肴。這些通過廣譜試錯所篩選出佼佼者多數(shù)缺乏管理經驗
叁無粉蒸誕生于1995年,據(jù)說最初無路牌、無招牌、無服務,被顧客戲稱為三無餐廳。店主認可這一稱謂,并特意制作招牌。 小店最初位于69信箱,受棚改拆線影響,叁無粉蒸最終搬到了
成、渝對火鍋的癡迷遠比其它城市更深,肥腸雞就可算是火鍋的派生產物,謝記肥腸雞更接近于干鍋。 謝記肥腸雞創(chuàng)立于2002年,店主此前已經積累7年餐飲經歷,還經營過肥腸粉店,經
若是惋惜叁無粉蒸缺乏市井氣息,那么百年粉蒸牛肉是不錯的替代。餐廳位于破舊平房內,環(huán)境簡陋至極。不過大廳卻已經過精心裝飾,有些許國學情懷。小店雖不起眼,但確是成都名
中國餐飲史即使從1978年開始計算也不為過,根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù),當時全國飲食店數(shù)量不會高于12萬個。當私營餐廳出現(xiàn)爆發(fā)式增長時,這種情況才有所改變,時至1987年,成都市僅由個
兔火鍋重頭戲是鍋底,目的在于吃兔。成都兔火鍋或為生兔點殺,或為生肉鮮煮。金麒麟則添加了預處理工序,顯得頗為獨到。 金麒麟創(chuàng)立于1993年,早期是在牛市口海椒市街經營,易
干海椒抄手像是私房菜館,店鋪位于82信箱宿舍民宅內。所謂82信箱是計劃經濟時代的產物,軍工企業(yè)和保密單位經常用信箱、數(shù)字代號指代,82信箱是國營宏明無線電廠。據(jù)悉,鼎盛時
明婷飯店是真正意義上的蒼蠅館子。如同許多路邊飯店,明婷一開始也只是夫妻共同操持的小飯館,開店也只為維持生計。明婷已有20多年的歷史,這里是本地人下館子的選擇,街邊人
味是四川飲食的核心元素,典型的四川菜式都帶有明顯的味道特征,尤以麻辣最為明顯。冷鍋串串是火鍋的衍生物,與熱鍋串串相比,廚師會將冒涮好的串串直接呈給顧客,其味通常偏