本幫菜是出身低微的市井菜,是清末民初上海老城廂的集體創(chuàng)作,成型至今僅有百余年歷史。 清光緒年間,上海華界市坊內(nèi)開始出現(xiàn)一批服務(wù)于平民大眾的低檔家常菜館,它們的廚師大...
瑞福園是一家有著三十年經(jīng)營歷史的老牌本幫菜館,它的歷史雖不及老飯店、老正興等老牌本幫大館,但其口碑比起老字號們甚至有過之而無不及,在不少上海人心目中,瑞福園是一個...
上世紀(jì)80年代至90年代,個體工商業(yè)伴隨市場經(jīng)濟(jì)的活躍恢復(fù)發(fā)展,上海第一批家庭式經(jīng)營的本幫菜小餐館正是在此階段誕生。如今不少上海人耳熟能詳?shù)谋編筒嗣?,如蘭心、蘭亭、茂...
上海有兩家百年老字號德興館,兩者名號相同,卻互不相干。其中一家做蘇式面食,始于1878年,是為德興面館;一家做本幫菜,始于1883年,號為上海德興館。德興面館的招牌打出的是...
這家入選米其林指南一星推薦的老牌本幫菜館,擁有十分復(fù)雜的歷史。老正興的名號來源于1862年始創(chuàng)的錫幫菜館正興館(同治老正興),學(xué)徒范炳順隨后自立門戶,創(chuàng)辦了冒牌正興館(...
進(jìn)賢路是人盡皆知的本幫菜藏龍臥虎之地,短短的一條街道名店云集。舊時進(jìn)賢路的本幫菜館有四朵金花春餐廳、蘭心餐廳、海金滋與茂隆餐廳,后來名氣最大的春餐廳歇業(yè),其余三店...
本幫菜有三大味型特征,一是根源徽菜的濃油赤醬,二是來自蘇錫幫的咸中帶甜,三是源自蘇州太倉的香糟味型。而提及香糟味型,則不可不提老人和飯店,它是上海本幫糟貨的鼻祖之...
上海人排隊的耐性馳名中外,蘭亭餐廳對此應(yīng)當(dāng)頗有話語權(quán)。在網(wǎng)絡(luò)尚未發(fā)達(dá)的年代,嵩山路的蘭亭餐廳就往往大排場龍,一家六張桌臺的小店,幾乎每天都要等位兩個小時。嵩山路拆...
店名小實惠,其實有點小貴。這家小店坐落于威海路,一條街上有好兄弟、華宮酒家和小實惠三家本幫菜館。小實惠在其中名頭最響,人氣也最旺,門頭不大,幾臺桌子,往往座無虛席...
上海老站位于徐家匯天主教堂正對面,是一幢5層白色建筑,原為徐家匯圣母院,建于1929年。餐廳開業(yè)于2001年,上海老站得名于餐廳后院內(nèi)收藏的兩節(jié)名人車廂:漢諾威車輛廠所產(chǎn)973...
門頭不大的一方小店,坐落于默默無聞的汝南路,卻敢自號名廚,與米其林二星餐廳喜粵8號對面相望,來頭自然不小。店中大廚兼老板陳建新,是本幫菜泰斗李伯榮的關(guān)門弟子,80年代...
進(jìn)賢路的本幫菜館里,海金滋與蘭心餐廳兩家關(guān)系最密切,海金滋的老板娘鄭梅芳是蘭心餐廳老板娘的女兒,蘭心餐廳最初的十余年間,鄭女士都是蘭心的掌勺大廚,兩家餐廳可謂一脈...
2014年,央視《舌尖上的中國》用大篇幅記錄了本幫菜泰斗李伯榮之子李明福主理的三林本幫館,成片刀光曲韻,將雙胞胎大廚李悅、李巍拍出了一代宗師的氣場。節(jié)目后三林本幫館的人...
茂隆餐廳是進(jìn)賢路本幫菜館中最不討喜的一家,這主要歸功于店家老太太乖戾的待客之道。同是一條街上的米其林必比登推薦餐廳,茂隆的人氣卻不比蘭心、海金滋,五張桌子十二個座...
綠雅酒家坐落于江西中路,是一家格局中等的本幫菜館。綠雅曾與一個街區(qū)外的凱恩酒家并稱外灘性價比之王,凱恩酒家業(yè)已消逝,綠雅酒家則存續(xù)至今。 綠雅酒家由一對姚氏姐妹老板...
位于肇嘉浜路的人和館,與現(xiàn)存的老人和飯店并無關(guān)系。據(jù)該店介紹,如今的這家人和館,系由人和館的后人根據(jù)家族傳承下來的部分史料所恢復(fù),開業(yè)于2014年,以新派本幫菜和小資情...
小店藏身于建國路328號,外觀十分不起眼,若非專程尋訪,十有八九會擦身而過。這家以門牌號命名的餐廳店小名氣大,起初被外語食客捧紅,2014年英國前首相卡梅倫低調(diào)到訪,此后聲...
本幫菜是出身低微的市井菜,是清末民初上海老城廂的集體創(chuàng)作,成型至今僅有百余年歷史。 清光緒年間,上海華界市坊內(nèi)開始出現(xiàn)一批服務(wù)于平民大眾的低檔家常菜館,它們的廚師大
上海人排隊的耐性馳名中外,蘭亭餐廳對此應(yīng)當(dāng)頗有話語權(quán)。在網(wǎng)絡(luò)尚未發(fā)達(dá)的年代,嵩山路的蘭亭餐廳就往往大排場龍,一家六張桌臺的小店,幾乎每天都要等位兩個小時。嵩山路拆
茂隆餐廳是進(jìn)賢路本幫菜館中最不討喜的一家,這主要歸功于店家老太太乖戾的待客之道。同是一條街上的米其林必比登推薦餐廳,茂隆的人氣卻不比蘭心、海金滋,五張桌子十二個座
這家入選米其林指南一星推薦的老牌本幫菜館,擁有十分復(fù)雜的歷史。老正興的名號來源于1862年始創(chuàng)的錫幫菜館正興館(同治老正興),學(xué)徒范炳順隨后自立門戶,創(chuàng)辦了冒牌正興館(
本幫菜有三大味型特征,一是根源徽菜的濃油赤醬,二是來自蘇錫幫的咸中帶甜,三是源自蘇州太倉的香糟味型。而提及香糟味型,則不可不提老人和飯店,它是上海本幫糟貨的鼻祖之
位于肇嘉浜路的人和館,與現(xiàn)存的老人和飯店并無關(guān)系。據(jù)該店介紹,如今的這家人和館,系由人和館的后人根據(jù)家族傳承下來的部分史料所恢復(fù),開業(yè)于2014年,以新派本幫菜和小資情
門頭不大的一方小店,坐落于默默無聞的汝南路,卻敢自號名廚,與米其林二星餐廳喜粵8號對面相望,來頭自然不小。店中大廚兼老板陳建新,是本幫菜泰斗李伯榮的關(guān)門弟子,80年代
上世紀(jì)80年代至90年代,個體工商業(yè)伴隨市場經(jīng)濟(jì)的活躍恢復(fù)發(fā)展,上海第一批家庭式經(jīng)營的本幫菜小餐館正是在此階段誕生。如今不少上海人耳熟能詳?shù)谋編筒嗣?,如蘭心、蘭亭、茂
上海老站位于徐家匯天主教堂正對面,是一幢5層白色建筑,原為徐家匯圣母院,建于1929年。餐廳開業(yè)于2001年,上海老站得名于餐廳后院內(nèi)收藏的兩節(jié)名人車廂:漢諾威車輛廠所產(chǎn)973
進(jìn)賢路的本幫菜館里,海金滋與蘭心餐廳兩家關(guān)系最密切,海金滋的老板娘鄭梅芳是蘭心餐廳老板娘的女兒,蘭心餐廳最初的十余年間,鄭女士都是蘭心的掌勺大廚,兩家餐廳可謂一脈