十多年前，光頭老板沈先生在自家樓下辟出一個門面開始售賣生煎，并取名為光頭生煎。從此，光頭生煎慢慢在周邊社區(qū)吸引了一眾粉絲，和老字號萬壽齋一起成為山陰路上最受歡迎的兩家點心店。

光頭生煎的生意格外火爆。一到飯點，小店內(nèi)部就會被擠得水瀉不通。眾多食客中，既有慕名而來的，也有周邊老客，不少居民甚至會帶上鍋子前來購買生煎，早已不執(zhí)掌灶臺的沈老板在忙時也不得不在店中幫忙打下手。

光頭老板沈先生是土生土長的上海人，連普通話都不會說，所制作的生煎自然也是傳統(tǒng)、地道的上?？谖?。生煎的個頭不小，褶子朝下，屬于典型的“湯心幫”。湯汁夠量但是沒有小楊生煎那么充足，呈醬色，味道鮮中偏咸。面皮采用半發(fā)酵的形式，有略微的厚度，吃起來相當松軟。肉餡緊實但缺乏了一些嫩度。底板酥脆，厚度適中。

隔壁光頭面館的燜肉面也是吸引食客的金字招牌。有許多萬壽齋的食客甚至會打包小籠前來和燜肉面一起食用。燜肉肥瘦明了，瘦肉勁道，肥肉入口即化，吃起來口感豐富。面條爽滑，湯汁鮮濃，用來搭配生煎也很不錯。

光頭生煎的服務(wù)有著典型的小店風格，客流較大時會有招待不周的感覺。生煎需要食客在窗口自取，面條湯水則是由服務(wù)員端上餐桌。需要注意的是，光頭生煎的付費方式僅為現(xiàn)金，有意前往的食客還須自備零錢。