廬灶是飛來(lái)峰景區(qū)西湖廬驛酒店的餐廳，所在處避開(kāi)了西湖的喧鬧，是景區(qū)中少有的靜謐之地，入口的竹林自然地遮蔽了餐廳及酒店，帶出幾分不為人知的清靜之感。江南曾有人竹共生的文化，特別講究竹的人文意境，廬灶的設(shè)計(jì)也是將竹之韻味運(yùn)用在了氛圍之中，骨子里充滿(mǎn)了江南氣質(zhì)。除了入口處的竹林，內(nèi)部裝飾也使用了許多竹制品，器具皆雅潔古樸，餐具以淡色翠綠為主，配上各式小菜和點(diǎn)心，十分精致。步入茶社，最為吸睛的就是上世紀(jì)六七十年代蘇杭日常所見(jiàn)的老虎灶，由老工匠用一整塊石頭切割打造而成，煮水、熱茶、蒸菜、燒飯四位一體。

這間舊時(shí)代江南氣質(zhì)的茶社主打“且茶且餐”的慢生活飲食，既可飲茶，又可小食，其出品與環(huán)境兩相配合，極具生活雅趣，令人不覺(jué)專(zhuān)注其中。廬灶不講排場(chǎng)，沒(méi)有杭州十大名菜，也沒(méi)有網(wǎng)紅創(chuàng)新菜，只專(zhuān)注制作傳統(tǒng)家常杭州菜，并且每份菜都是1-2人的份量，無(wú)論是獨(dú)坐還是與三五好友分享多種小食都非常合宜。

廬灶不僅有好茶，還有獨(dú)家特供的好酒，喜歡陳年酒品的食客大可選擇紹興十年花雕，而這家還有一種極適合配餐的少有酒品：鮮釀紅曲酒，分為13.8度和6.8度兩種，酒色如胭脂紅，米酒香味柔和恬淡，有輕微果酸味，入口醇和，酒香在口中慢慢顯現(xiàn)，十分清爽，配淡味小菜十分合宜。

廬灶有不少菜品配酒與茶極佳，不同于大多家常菜館多放油與醬的習(xí)慣，廬灶的出品正如地道杭幫菜般著眼于咸、鮮的表達(dá)而非甜，大多菜式僅稍有甜味提味，清淡卻不失滋味，反而有些老牌高級(jí)餐廳的做派。正如主廚趙磊所說(shuō)：“我追求杭幫菜保持食材原味的質(zhì)樸，清油清芡清淡鮮嫩才是杭幫菜的本質(zhì)。”

西湖酥魚(yú)是廬灶的招牌，依照傳統(tǒng)使用草魚(yú)作為食材，完全深入魚(yú)肉紋理的糖醬汁并不似別處粘稠厚重，它味足而淡，口感較為清爽，這樣程度的調(diào)味掩蓋不了食材本身的味道，全無(wú)土腥味。魚(yú)塊表面酥脆而鍋氣十足，內(nèi)里潔白細(xì)嫩，不油不膩，酥香入骨，還有微微果香和熏制焦香，即使較薄的魚(yú)塊口感偏硬，這道菜也是酥魚(yú)中的翹楚。菜單中大多菜式?jīng)]有雷點(diǎn)，除了腌篤鮮咸鮮不足外，其他出品無(wú)過(guò)分瑕疵且較為穩(wěn)定，大可隨心點(diǎn)選。

廬灶的杭式早午茶僅為住店客人提供，而午后一點(diǎn)至夜間10點(diǎn)的下午茶則面向所有客人。廬灶的下午茶也獨(dú)具杭州特色，既傳承了英式下午茶的精髓，有著提拉米蘇等歐式茶點(diǎn)，也精心挑選了主廚趙磊和海內(nèi)外甜點(diǎn)師共同創(chuàng)意的中式點(diǎn)心，如杭州老味道榨菜鮮肉月餅、南宋流傳至今的定勝糕、用江南茉莉花醬調(diào)制的紫薯山藥糕，還有用臨安山核桃特別制作的杭州口味司康等等，喜歡甜點(diǎn)的朋友不要錯(cuò)過(guò)。

餐廳服務(wù)禮貌而稍顯冷淡，但對(duì)于客人的需求仍會(huì)迅速應(yīng)答。周末和節(jié)假日餐廳客量較大，如要前往最好提前一天預(yù)訂。